秦菊
- 作品数：9 被引量：35H指数：4
- 供职机构：新疆农业大学动物医学学院更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区重点学科建设项目国家科技支撑计划新疆维吾尔自治区重大科技专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 伊犁地区马肉嫩度的测定与分析被引量：6
- 2014年
- [目的]对伊犁地区不同年龄、不同性别及不同部位的马肉嫩度进行测定,比较不同年龄段、不同性别及不同部位马肉嫩度的差异性,为马肉食用品质指标提供数据参考.[方法]选择3岁、4-7岁和8岁及以上三个年龄阶段的马匹为对象,屠宰后取前腿、背部和后腿的肌肉为试验材料.用C-LM3型数显式肌肉嫩度仪对马肉的剪切力进行测定.[结果]在不同年龄段中,3岁马肉的剪切力值最小,为4.49 kg.f.4-7岁与8岁及以上马肉剪切力值差异不显著（P＞0.05）,与3岁马肉嫩度差异显著（P＜0.05）.雌性马肉剪切力值较雄性马肉剪切力值小,肉质较嫩.不同部位间,背部肌肉剪切力值最小为5.68 kg.f,前腿部和后腿部剪切力值分别为6.10和6.13 kg.f,但三个部位差异不显著（P＞0.05）.[结论]年龄越小其肌肉剪切力值越小,肉质越嫩,但同时也会受其他因素影响;母畜肉较公畜肉质更细腻,嫩度稍高;前腿部和后腿部肌肉因运动量大,其肌肉有致密的结缔组织支持,故其嫩度较背部肌肉低.
- 秦菊杨东树张晓红王金泉吴川川王志琴陈静波
- 关键词：马肉嫩度剪切力
- 乳中掺尿素快速检测方法影响因素的探索被引量：2
- 2012年
- [目的]部分不法奶商在原料乳中加水后同时加尿素来提高蛋白质含量及增加密度,快速检测乳中掺尿素,找出并拒收这部分掺假异常乳。[方法]对牛乳掺尿素的检测方法(格里斯法)所用的试剂浓度、用量、搭配比例进行筛选,对掺不同浓度尿素的牛乳采用试管法进行检测比较。[结果]用1%亚硝酸钠溶液0.4mL的剂量,格里斯试剂用量为0.2 g,浓硫酸用量为1 mL,对掺尿素乳检测的结果比较明显,尿素最低检出量为0.04%,能方便、快速的检测出牛乳掺尿素。[结论]该法用于牛乳掺尿素的检测,操作简单,检测快速,灵敏度较高,检测成本低,适用于各奶站及牛乳检测机构的快速检验。
- 买热木尼沙.吾甫尔秦菊张晓红陈雪莲王志琴
- 关键词：牛乳尿素
- 伊犁地区马肉品质与理化性状的分析研究
- 为了解伊犁地区马肉肉用品质和营养成分的特点，本研究以伊犁地区马匹肌肉为研究对象，对主要肉用品质指标和部分营养指标进行测定。并对数据进行整理分析，综合评定伊犁地区的杂交肉用马马肉品质，为今后伊犁地区马的推广与发展以及深入研...
- 秦菊
- 关键词：马肉肉品品质营养成分脂肪酸
- 文献传递
- 微波消解-氢化物发生-原子吸收光谱法测定养殖场水中汞的研究被引量：1
- 2013年
- 【目的】探索建立微波消解法与氢化物发生-原子吸收光谱法相结合测定养殖场水中汞。【方法】采用氢化物-原子吸收光谱法进行测定,同时与国家标准消解方法测定结果进行比较。【结果】该方法的线性范围为10～80μg/L,检出限(3S/N)为0.381μg/L,线性相关系数>0.999,回收率为87.6%～94.5%,相对标准偏差为4.5%。【结论】与国标消解法相比,该方法线性好、精密度高、准确度高、操作简便、样品消解完全、试剂用量少、空白值低、干扰少等优点,适用水中微量元素检测分析。
- 李春刘德阳马亚楠秦菊吴川川王志琴
- 关键词：微波消解汞
- 新疆伊犁地区肉牛养殖场土壤中有害重金属的测定与分析被引量：1
- 2014年
- [目的]测定新疆伊犁地区肉牛养殖场的土壤环境指标,评价肉牛养殖场的土壤环境质量状况。[方法]在4个养殖场具有代表性的采样点采集土壤样本,对其有害物质(总Pb、总As、总Hg、总Cd、总Cr)的含量进行测定,并对养殖场土壤质量进行分析评价。[结果]4个肉牛养殖场土壤中总Cr、总Pb、总As、总Hg、总Cd的平均值分别为29.352、34.644、0.250、0.138、0.550 mg/kg,都低于《畜禽养殖产地环境评价规范》(HJ 568-2010)所规定的浓度限值。[结论]4个肉牛养殖场土壤环境质量属于清洁级别,符合肉牛养殖土壤环境质量标准。
- 张晓红秦菊王金泉李春马亚楠王志琴姚刚
- 关键词：土壤重金属
- 杂交肉用马与伊犁马体重体尺及屠宰性状的测定与分析被引量：2
- 2014年
- 本试验对阿尔登肉用公马与伊犁母马杂交Fl代的体尺以及屠宰性状的测定。探索杂交Fl代肉用马的生长发育情况和产肉性能。为今后的肉用马选育和杂交利用提供科学依据。试验选择伊犁昭苏县军马场3～4岁自然放牧的杂交F1代肉用公马5匹，伊犁公马4匹。进行体尺及屠宰测定，并进行数据分析。结果杂交F1代肉用公马与普通伊犁公马的宰前平均活重分别为338．4kg、295．5kg，相差42．9妇，存在显著差异（Pl〈0．05）；F1代杂交公马体高、体长、胸围、管围平均测量数据均高于普通公马的平均测量数据，但统计分析无显著差异（P〉O．05）；胴体重、骨重、净肉重、屠宰率、净肉率、骨肉比无显著差异（P〉0．05）；胴体长、后腿长、眼肌长、胸深、后腿宽、后腿围、眼积面积平均测量数据均高于普通公马的平均测量数据，但统计分析无显著差异（P〉0．05）。杂交F1代肉用马具有发育快，体重高，具有明显的肉用体形。
- 杨东树李海邓海峰秦菊霍飞王志琴谭小海陈静波
- 关键词：体尺屠宰试验产肉性能
- 新疆某肉牛屠宰场微生物污染关键点检测分析被引量：4
- 2016年
- 为了对新疆某肉牛屠宰场肉牛的屠宰加工、排酸及分割过程中微生物污染状况进行调查研究,为控制屠宰加工企业微生物污染,并提高牛肉及其产品的卫生质量,试验采用GB/T 4789.2—2008及GB/T 4789.3—2008的方法,分别选取屠宰过程中牛胴体排酸前后各部位的分割牛肉、操作工人的手、刀具、操作台、传送带、围裙、包装袋等进行菌落总数和大肠菌群两项微生物指标的测定,同时调查各车间空气的微生物污染状况。结果表明:该屠宰场在牛的屠宰及分割过程中存在不同程度的微生物污染。合理的胴体排酸条件既可以提高肉品质又可有效降低微生物污染程度,牛胴体排酸前后大肠菌群数分别为(1.57±0.18)log MPN/cm2、(0.87±0.10)log MPN/cm2,且差异显著(P<0.05)。对于倒吊排酸胴体而言,下部位分割肉微生物污染高于上部位分割肉。屠宰场在屠宰及分割生产线上胴体表面和分割肉微生物污染仍然比较普遍,除去肉牛自身的污染外,刀具、工人的手、操作台和传送带及车间环境是胴体微生物污染的重要污染源。因此,高档牛肉及制品的生产更加需要严格的卫生管理、规范的生产操作和规范化的操作环境。
- 刘莉莉齐巨中张晓红刘英玉王志琴秦菊徐莹王维姚刚
- 关键词：屠宰场分割肉菌落总数大肠菌群
- 肉品中两种致病菌的双重PCR快速检测技术的研究被引量：1
- 2013年
- [目的]建立一种同步检测肉品中金黄色葡萄球菌与沙门氏菌的双重聚合酶链式反应。[方法]采用7.5%氯化钠肉汤和GN增菌剂分别对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌进行增菌,根据金黄色葡萄球菌的femA基因与沙门氏菌的invA基因设计引物,通过PCR反应对目标基因进行扩增,并对反应体系进行优化。[结果]特异性实验显示引物特异性良好,经双重体外扩增体系优化显示条带清晰,无非特异性的扩增条带。[结论]双重PCR是一种灵敏度高的快捷检测方法,可为这两种致病菌的同时检出提供新途径。
- 陈雪莲张晓红翟少华袁浩翔秦菊王志琴
- 关键词：肉品金黄色葡萄球菌沙门氏菌
- 伊犁马肉水分含量与失水率和系水力的分析研究被引量：13
- 2014年
- 【目的】研究伊犁地区马肉中水分含量,探索其与失水率和系水力的关系,为马肉营养价值评价标准及保存条件提供参考数据。【方法】选取伊犁地区马前腿、背部和后腿三个部位肌肉为试验材料,参照《肉与肉制品水分含量测定》及失水率和系水力的测定,测定马肉的水分、失水率和系水力。【结果】马肉水分含量、失水率和系水力分别为73.7%、6.39%和91.41%。在不同部位间,肌肉的水分含量、失水率及系水力差异均不显著（P〉0.05）。不同年龄马肉水分含量差异不显著（P〉0.05）;3岁马肉与4~7岁马肉的失水率和系水力差异均显著（P〈0.05）,但均与8岁及以上马肉差异不显著（P〉0.05）。【结论】马肉中水分含量的高低直接影响到系水力的大小,两者之间关系呈正相关;相反,失水率与水分含量呈负相关,水分含量越多,越易失水。系水力与失水率也存在紧密的关系,系水力越强,则失水率越小。
- 张晓红秦菊杨东树王志琴陈静波
- 关键词：马肉水分失水率系水力
