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蒲公英水提多酚的脲酶抑制作用及机理被引量：2: 2022年; 蒲公英水提多酚具有很高的抑制脲酶活性的潜力,本文以蒲公英全草粉为材料,采用液质联用法(High Performance Liquid Chromatography-Mass Spectrometry,HPLC-MS)、苯酚-次氯酸盐比色法、Lineweaver-Burk双倒数作图法、荧光分析法和分子对接筛选蒲公英中抑制脲酶活性的主要水提多酚,并分析其抑制效果和作用机制。结果表明,蒲公英水提多酚主要成分是菊苣酸和咖啡酸,含量分别为10.62%和7.39%,结合能量为-5.65和-3.60 kcal/mol,对脲酶的抑制率之和占蒲公英水提总多酚抑制率的75.76%,是抑制脲酶活性的主要成分;半数抑制浓度(the half maximum inhibitory concentration,IC_(50))分别为0.34±0.07和3.04±0.68 mmol/L,抑制效果呈浓度依赖性和低浓度高效性;两者与脲酶的作用位点相同,抑制类型均为以氢键和范德华力为主的非竞争性抑制类型,且荧光猝灭机制为静态猝灭。本研究为阐明蒲公英中抑制脲酶的主要多酚及作用机理,促进多酚类脲酶抑制剂的开发提供了理论依据。; 吴萍李燕妮邹辉陈义伦; 关键词：菊苣酸咖啡酸脲酶抑制剂分子模拟

蒲公英根不同多糖组分的降血糖作用及调控途径研究被引量：6: 2021年; 以蒲公英根粗多糖(dandelion root polysaccharide,DP)经乙醇分级沉淀层析洗脱后制得DP1、DP2、DP3这3种组分为材料,利用细胞和动物实验,探究蒲公英根多糖的降血糖活性,确定活性多糖组分,并初步分析了其单糖组成及降糖途径。其中DP2显示出最好的降血糖效果。3种多糖均能提高糖尿病小鼠的葡萄糖耐受力,且DP2的改善效果最佳。多糖干预组中甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量与模型组相比显著降低,高密度脂蛋白胆固醇含量明显升高,说明3种组分均可以改善血脂异常。此外,3种蒲公英根多糖对肝脏具有一定的保护作用。对于2型糖尿病模型小鼠,DP1的肝糖原含量最多,对于人肝癌细胞胰岛素抵抗模型,DP2葡萄糖消耗量最多,DP3对小鼠胰岛素瘤β细胞胰岛损伤模型的保护作用最佳。最后可推测3种蒲公英根多糖的分子结构的差异,使其通过调控不同的降糖途径而具有不同的降血糖效果。; 吴亚楠邹辉刘玉茜陈义伦; 关键词：蒲公英纯化多糖降血糖

泡菜(白菜)腌制过程中有机酸对亚硝酸盐含量的影响!被引量：17: 2013年; 以白菜为原料自然腌制泡菜,采用HPLC法和分光光度法,测定腌制过程中有机酸的种类及含量、亚硝酸盐的含量,并进行有机酸对亚硝酸盐降解实验,研究了泡菜中有机酸及其对亚硝酸盐含量的影响。结果表明,泡菜中含有酒石酸、乳酸、草酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸和丙酸,其中酒石酸和乳酸含量较高;泡菜腌制过程中草酸、琥珀酸含量均呈先上升后下降的趋势;柠檬酸、酒石酸、丙酸、乳酸的含量随腌制时间的延长逐渐降低。不同有机酸降解亚硝酸盐能力的大小顺序为:草酸,苹果酸,酒石酸,柠檬酸,琥珀酸,丙酸,乳酸。酒石酸和乳酸可能是影响泡菜自然腌制过程中亚硝酸盐含量的主要有机酸。; 邹辉刘晓英陈义伦魏然马丽达; 关键词：白菜泡菜腌制有机酸亚硝酸盐

超声波提取条件对圆铃大枣多糖提取率的影响被引量：14: 2013年; 以圆铃大枣为原料,采用响应面设计法优化超声波提取大枣多糖,研究了液料比、超声功率、超声时间、提取温度对圆铃大枣多糖提取率的影响。结果表明:超声功率和超声时间的主效应显著,超声功率、超声时间、提取温度和液料比依次影响圆铃大枣多糖提取率;超声功率和提取温度之间的交互作用不显著,其余因素间的交互作用对多糖提取率的影响均为极显著。优化得到的圆铃大枣多糖提取条件为:液料比(g∶mL)12∶1,超声功率360 W,提取温度55℃,提取时间40 min;在此条件下,圆铃大枣多糖提取率为4.93%。; 魏然陈义伦邹辉马丽达朱风涛赵岩; 关键词：圆铃大枣多糖响应面

烯二醇类抗氧化剂降解亚硝酸盐动力学研究: 亚硝酸盐进入人体后，会引起高铁血红蛋白症;或是与胺类反应，生成具有潜在致癌性的亚硝胺，对人体健康构成危害，降低亚硝酸盐含量是保证食品安全性的重要措施之一。研究表明，多种抗氧化剂具有降解亚硝酸盐的作用，本论文以食品抗氧化剂...; 邹辉; 关键词：腌肉抗氧化剂亚硝酸盐动力学特性; 文献传递

一种梨膏浓缩终点的判定方法: 本发明公开了一种梨膏浓缩终点的判定方法，包括以下步骤：(1)采用荧光光度计测定已知总酚含量、总酸含量、色差的梨膏样品，获得三维荧光光谱数据；使用平行因子方法分析三维荧光光谱数据，建立2‑因子模型，结合特征因子2强度与梨膏...; 陈义伦李国卿邹辉

提取条件对洋葱提取物清除亚硝酸盐效果的影响被引量：11: 2012年; 以洋葱为原料,采用单因素试验和响应面设计法,研究了不同乙醇浓度、提取温度、提取时间和溶剂用量对洋葱提取物清除亚硝酸盐的影响。结果表明:溶剂用量、提取时间、提取温度和乙醇浓度依次影响洋葱提取物的亚硝酸盐清除率,优化得到的提取条件为乙醇体积分数50%,提取温度69.0℃,提取时间40.7 min,溶剂用量3.7 mL/g;在此条件下,洋葱提取物亚硝酸盐清除率为82.78%。; 刘星陈义伦张小丹杨洋刘晓英邹辉; 关键词：洋葱亚硝酸盐响应面设计

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邹辉