郑雅丹
- 作品数：3 被引量：34H指数：3
- 供职机构：浙江工业大学更多>>
- 发文基金：国家社会科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 大豆蛋白凝胶特性研究进展被引量：20
- 2008年
- 本文概述了大豆蛋白凝胶的特性和机理研究进展;探讨了大豆蛋白组成成分蛋白质浓度、温度、pH值、盐和改性对大豆蛋白凝胶特性的影响;介绍了在凝胶研究中常用的方法,仪器以及最新的研究方法和进展;总结了大豆蛋白因其凝胶特性在食品及其他行业上的应用。
- 郑雅丹张建友丁玉庭陈建宝
- 关键词：大豆蛋白凝胶特性
- 创业失败学习、创业能力与连续创业意向的实证研究被引量：3
- 2021年
- 基于经验学习理论,利用226位有过失败创业经历的创业者的调查数据,检验创业失败学习与连续创业意向的关系,以及创业能力在二者之间的影响作用。研究将创业失败学习分成自我学习、企业学习、关系学习和管理学习,将创业能力分为机会识别能力和资源获取能力,研究结果表明,创业失败学习对创业能力、连续创业意向有显著正向影响,不同内容的失败学习影响存在显著差异,创业能力在创业失败学习与连续创业意向关系间发挥着中介作用,其中创业能力在自我学习与连续创业意向之间发挥着完全中介作用,在企业学习、关系学习、管理学习与连续创业意向之间发挥着部分中介作用。研究结果打开了创业失败到连续创业这一过程的"黑箱",为处于创业失败迷茫期的创业者提供理论指导。
- 王飞绒邹靓婧郑雅丹徐永萍
- 关键词：创业失败创业能力
- 植物蛋白的纤维组织化技术研究
- 本论文以大豆分离蛋白(Soy Protein Isolates,SPI)为主要原料,采用SLG32-Ⅱ双螺杆挤压机,分别研究了添加辅料(面粉、变性淀粉、小麦蛋白及豆腐渣)对其挤压组织化成型的影响;考察了挤压工艺参数对大豆...
- 郑雅丹
- 关键词：大豆分离蛋白双螺杆挤压挤压组织化
- 文献传递
