郭云昌
- 作品数：4 被引量：17H指数：1
- 供职机构：中国科学院上海原子核研究所上海应用物理研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 谷物淀粉颗粒的组成及结构
- 本综述对到目前为止国内外关于谷物淀粉的研究情况做了详细介绍,主要包括谷物淀粉颗粒的形态、化学组成、内部结构特征。
- 王化斌刘钟栋安红杰郭云昌
- 关键词：谷物淀粉化学组成
- 文献传递
- 谷物淀粉糊化过程中形态变化的显微研究
- 谷物淀粉现在已经成为一种重要的工业原料。目前,在淀粉变性工艺中许多淀粉都是在淀粉未糊化的条件下进行的。大量的工程实践证明,在水中即使未达到糊化温度,淀粉也应有所变化,否则有些结果将无法解释。因此,本研究首先利用扫描电子显...
- 刘钟栋郭云昌安红杰王化斌卢奎路飞李振兴胡钧
- 关键词：谷物淀粉糊化扫描电子显微镜
- 文献传递
- 谷物淀粉颗粒的组成及结构
- 本综述对到目前为止国内外关于谷物淀粉的研究情况做了详细介绍,主要包括谷物淀粉颗粒的形态、化学组成、内部结构特征。
- 王化斌刘钟栋安红杰郭云昌
- 关键词：谷物淀粉化学组成
- 谷物淀粉糊化过程中形态变化的显微研究被引量：17
- 2003年
- 谷物淀粉现在已经成为一种重要的工业原料。目前 ,在淀粉变性工艺中许多淀粉都是在淀粉未糊化的条件下进行的。大量的工程实践证明 ,在水中即使未达到糊化温度 ,淀粉也应有所变化 ,否则有些结果将无法解释。因此 ,本研究首先利用扫描电子显微镜技术对糊化的淀粉颗粒在水中的形态进行了初步的研究 ,发现未糊化的玉米淀粉、马铃薯淀粉随温度的上升 ,淀粉颗粒膨胀 ,而且糊化的玉米淀粉在随温度上升 ,内部结构变化 ,颗粒内出现网状结构 ,马铃薯淀粉在达到糊化温度以后 。
- 刘钟栋郭云昌安红杰王化斌卢奎路飞李振兴胡钧
- 关键词：谷物淀粉淀粉糊化扫描电子显微镜分辨力微观结构
