陆俊
- 作品数：52 被引量：306H指数：10
- 供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：湖南省教育厅科研基金湖南省自然科学基金湖南省普通高等学校教学改革研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
- 有色米营养米粥配方优化及血糖生成指数评价被引量：2
- 2022年
- 粥膳是中国传统饮食,具有多种对人体有益的成分。利用Plackett-Burman试验设计,对由黑米、紫米、红米及其他多种谷物制作的粥膳配方进行成分,结果表明,黑米、紫米、红米对血糖生成指数有显著正效应影响,胡萝卜对血糖生成指数有显著负效应影响;红米对感官评价分有显著正效应影响,黑豆对感官评价分有显著负效应影响。综合考虑血糖生成指数和感官评分得到有色米复配米粥的最佳配方中各组分用量为黑米10 g,红米12 g,紫米10 g,黑豆6 g,黑麦8 g,绿豆8 g,薏米10 g,枸杞5 g,胡萝卜5 g,荞麦5 g,玉米5 g。
- 刘婷孙小东罗雯雯杨雯驿陆俊
- 关键词：血糖生成指数
- 湖南省农村居民食品安全知识、态度、行为及需求调查被引量：13
- 2008年
- [目的]对湖南省农村居民食品安全知识态度行为及需求现状进行调查研究。[方法]采用问卷调查和小组访谈的方法,对茶陵县部分农村居民进行调查。[结果]大部分农村居民缺乏有关食品安全知识,主要担心的问题是蔬菜中农药残留问题,对于农村消费者权益保护有较高的法律意识和防范意识。[结论]政府应采取多种措施加强食品安全卫生知识宣传和加大卫生监管力度。
- 陆俊邓学良陈淑华万建成
- 关键词：农村食品安全知识
- 6种食用花卉有效成分及其抗氧化活性研究被引量：5
- 2018年
- 利用超声波法对6种常见食用花卉的活性成分进行提取,并对其活性成分和抗氧化活性进行测定。结果表明,6种食用花卉中多酚、黄酮、花色苷和类胡萝卜素活性成分含量范围分别为6.20～63.17 mg GAE/g·DW,12.52～180.47mg CE/g·DW,4.17～40.91 mg CyA/g·DW,0.33～0.68mg/g·DW。DPPH自由基清除能力为45.13～1 092.49μmol Trolox(TE)/g·DW,亚铁离子还原能力(FRAP)为100.20～2 621.25μmol TE/g·DW,以及ABTS自由基清除能力为100.12～1 708.03μmol TE/g·DW。3种抗氧化活性中,DPPH自由基清除力最强的为橙色万寿菊,亚铁离子还原能力和ABTS自由基清除能力最强的均为黄色万寿菊。高效液相色谱测定6种花卉样品中主要的多酚和黄酮类化合物为阿魏酸、没食子酸和槲皮素,其中以橙色万寿菊和黄色万寿菊的活性成分含量最丰富。
- 张东峰刘琪张欣悦张佳琦付鑫景陆俊
- 关键词：食用花卉抗氧化活性活性成分万寿菊桂花
- 微生物发酵对大蒜SOD活性的影响及其分离提取工艺研究
- 大蒜为百合科葱属植物蒜(AlbumsativumL.)的鳞茎，原产于欧洲南部和亚洲西部，为多年生草本植物。它的主要活性成分有超氧化物歧化酶(SOD)、大蒜素等，具有广泛的食用和药用价值。影响大蒜提取物及其制剂消费的主要因...
- 陆俊
- 关键词：大蒜SOD发酵
- 文献传递
- 黑老虎果皮和种子的抗氧化、抑菌和抑酶活性被引量：9
- 2020年
- 【目的】研究黑老虎果皮和种子的抗氧化、抑菌和抑酶活性,为黑老虎果实副产物的资源综合利用提供参考。【方法】以湖南通道大红、紫黑2个品种黑老虎的果皮和种子为研究对象,用超声波辅助乙醇提取法制备其提取液。通过测定其DPPH·清除能力、ABTS^+·清除能力和铁离子还原力来评价其抗氧化活性。以鼠伤寒沙门氏菌、枯草杆菌、大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌为试验菌种,采用打孔法测定其抑菌活性,采用刃天青法测定其最小抑菌浓度。通过计算提取液对酪氨酸酶、α-糖苷酶和α-淀粉酶活性的抑制率来评价提取液的抑酶活性。【结果】黑老虎果皮和种子醇提物抗氧化活性为(0.12±0.04)^(0.39±0.02)μmol/g,且果皮的抗氧化活性高于种子。2种黑老虎品种果皮提取液对鼠伤寒沙门氏菌和枯草杆菌显示了较好的抑菌效果,其中,大红果皮的抑菌效果最好,在试验质量浓度(500 g/L)条件下,提取液对2种菌的抑菌圈直径分别达到(11.90±0.04)和(11.38±0.02)mm,其最小抑菌质量浓度均为31.25 g/L。果皮和种子提取液对酪氨酸酶、α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的抑制率均呈量效关系,其中紫黑果皮对酪氨酸酶的抑制效果最佳,抑制率达到了(93.92±2.47)%,大红果皮对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制效果最好,抑制率分别为(62.96±0.95)%和(71.68±1.25)%。【结论】黑老虎果皮和种子具有较好的生物活性,可作为一种功能食品原料进行开发利用。
- 李里王静宋亚倩孙然陆俊杨奥
- 关键词：抗氧化活性抑菌活性酪氨酸酶Α-葡萄糖苷酶Α-淀粉酶
- 高校基层团组织建设工作的现状与对策被引量：16
- 2011年
- 通过对高校中院级和班级团基层组织的建设现状、团活动的开展情况、团员意识和团干部的工作能力等方面进行调查和分析,指出院级分团委的团组织建设以及组织文化和影响力需要进一步加强;班级团支部的基层组织生活和堡垒作用有待加强;团员对团活动的认识到位、态度积极,但团活动的质量较低、效果一般;团员意识淡漠,团干部的工作能力和素质欠缺。同时,针对高校基层团组织建设工作存在的问题,提出了相应的解决措施,包括加强理想信念教育,增强团员意识;加强团干部的队伍建设,提升工作能力;创新工作载体,完善工作网络体系;传承和创新基层团组织文化等。
- 王玉璇陈淑华陆俊
- 关键词：共青团工作基层团组织建设
- 有色米乳酸饮料发酵工艺优化及抗氧化和降血糖活性研究被引量：1
- 2022年
- 目的:开发具有较好抗氧化及降血糖活性的有色米乳酸饮料产品。方法:以黑米和紫米为主要原料,考察有色米比例构成、乳酸菌发酵粉添加量、发酵时间、料液比对有色米乳酸饮料感官评分值、总酚含量、铁离子还原能力、ABTS自由基清除能力、α-葡萄糖苷酶抑制率的影响。结果:有色米乳酸饮料最佳发酵工艺条件为紫米和黑米质量比(m_(紫米)∶m_(黑米))1∶5,料液比1∶8(g/mL),乳酸菌发酵粉添加量5%,发酵时间40 h,此条件下有色米乳酸饮料感官评分值为83.6±2.51,ABTS自由基清除能力为(145.02±7.88)mmol TE/g·DW,铁离子还原能力(FRAP)为(33.41±1.70)mmol Fe^(2+)/g·DW,总酚含量为(4208.78±281.26)μg GAE/g·DW,α-葡萄糖苷酶抑制率为(13.94±0.01)%。结论:有色米乳酸饮料呈紫红色,口感柔和,酸甜味适中,具有较好的抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性。
- 刘婷李嘉妮沈俊利陆俊杨雯驿
- 关键词：黑米紫米乳酸饮料Α-葡萄糖苷酶
- 两种烹饪方式对三种有色米抗氧化成分及其活性影响被引量：4
- 2019年
- 本研究以黑米、紫米、红米三种有色米为材料,研究了常用烹调方式对其多酚、黄酮、花青素含量及其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、2,2′-联氨-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力和亚铁还原能力(FRAP)的影响。结果表明,经过烹调成米饭和米粥后,有色米中活性成分的含量和抗氧化活性呈下降趋势,且游离型酚类物质中活性成分含量及其抗氧化活性比结合型酚类物质下降更为明显,加工成米粥比加成工米饭活性成分损失更多,其中以黑米粥的三种活性成分下降最为明显,其多酚含量从烹调前的6.38 mg GAE/g下降到1.16 mg GAE/g,黄酮含量从烹调前的9.50 mg CE/g下降到0.57 mg CE/g,花青素含量从烹调前的18.16μg CyE/g下降到3.41μg CyE/g。抗氧化活性也以黑米粥下降最明显,其抗氧化活性分别下降了93%、91%、79%。综合比较说明烹调成米饭更有利于抗氧化成分及其活性的保存。
- 陆俊刘琪郭静秦婉瑜余毅豪付鑫景
- 关键词：有色米多酚花青素
- 鸭儿芹黄酮类化合物提取分离及生物活性研究
- 鸭儿芹是一种伞形科多年生草本植物，主要分布于我国东北地区、陕西省、云南省和湖南省等地区，是一种药食两用的野生蔬菜，具有特殊的芳香味，其嫩苗及嫩茎叶可作蔬菜，也可作为中草药治疗肺炎、皮肤毒疮等疾病，研究表明鸭儿芹含有多种活...
- 陆俊
- 关键词：鸭儿芹黄酮类物质微波辅助生物活性抗炎机理
- 文献传递
- 金莲花润喉袋泡茶配方优化研究被引量：1
- 2014年
- 金莲花是中国传统的药食两用植物,具有抗菌、抗病毒、清热凉血、消炎解毒之功效,对上呼吸道感染、咳嗽、感冒等症均有良好疗效。通过Plackett-Burman试验设计,对于初选后的金莲花、金银花、绞股蓝等药食两用原料组成的袋泡茶配方进行考察,结果显示:金银花、连翘对金黄色葡萄球菌抑菌效果有显著正效应影响;金莲花、连翘、野菊花、蒲公英、茉莉对乙型溶血性链球菌抑菌效果有显著正效应影响。综合考虑抑菌作用和感观评价得到金莲花润喉袋泡茶的最佳配方为:金莲花0.87g,金银花1.40g,绞股蓝0.20g,野菊花1.50g,蒲公英0.40g,鱼腥草0.60g,胖大海0.25g,甘草0.15g,连翘0.81g,薄荷1.25g,茉莉1.46g。
- 陆俊秦培祯韩雪彭波李忠海
- 关键词：金银花绞股蓝袋泡茶抑菌感观
