马秀婷
- 作品数：12 被引量：48H指数：5
- 供职机构：青岛大学更多>>
- 发文基金：哈尔滨市学科带头人基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程电子电信医药卫生更多>>
- 中老年人群铁过载与膳食营养及生活方式关系分析被引量：3
- 2017年
- 目的:分析中老年体检人群机体铁过载与膳食营养及生活方式的关系,为深入探讨铁过载对人群健康的影响及疾病预防提供参考。方法:采用病例对照研究方法,抽取120例铁过载人群和183例铁营养状况正常人群进行营养健康问卷调查,调查内容包括基本情况、生活方式以及膳食结构等。运用条件Logistic回归进行铁过载影响因素分析。结果:在研究的中老年人群中,病例组吸烟者(30.0%)、饮酒者(52.5%)、喜食红肉者(27.5%)所占比例明显高于对照组(15.8%、33.3%、14.8%),而病例组饮茶者(54.2%)和运动锻炼者(47.5%)所占比例明显低于对照组(65.5%和66.7%),差异有统计学意义(P<0.05)。通过比较2组饮食习惯发现病例组进食畜肉类频率高于对照组(Z=3.500,P<0.001),而进食杂粮、薯类、豆类及其制品、奶类及其制品、蛋类、蔬菜和水果的频率均低于对照组(Z值分别为3.911、2.664、3.255、2.335、2.089、5.791和6.689,P<0.05)。对以上因素进行多因素Logistic回归,提示吸烟(OR=2.040,95%CI:1.057~3.935),每天进食畜肉类食物(OR=2.473,95%CI:1.368~4.469)是铁过载的独立危险因素;每天进食蔬菜(OR=0.240,95%CI:0.115~0.500),每天进食水果(OR=0.448,95%CI:0.245~0.819)是铁过载的独立保护因素。结论:中老年人群铁过载与膳食营养及生活方式密切相关,因此,中老年人群应做到定期进行健康体检,同时加强运动锻炼和形成良好的生活饮食习惯,预防和减少铁过载的发生。
- 马秀婷王燕贾茹马爱国
- 关键词：中老年人群铁过载膳食营养
- 红肉摄入量对中老年人铁蛋白水平的影响分析被引量：1
- 2016年
- 目的：探讨中老年人红肉的膳食摄入情况,分析红肉摄入量与血清铁蛋白水平的相关性,并研究红肉摄入与中老年人患铁过载的风险的关系。方法：以参加体检的年龄在40~85岁的515名中老年人为研究对象,以血清铁蛋白作为铁营养状况指标,采用半定量食物频率法进行膳食调查,将居民的红肉摄入量和铁蛋白含量作相关性分析,并对居民红肉的摄入频率与铁过载之间的风险进行多因素Logistic回归分析。结果：在研究的中老年人群中,红肉摄入量与血清铁蛋白呈正相关。按四分位红肉摄入量为≤20.0g/d、20.0~42.9g/d、42.9~85.7g/d、〉85.7g/d分组,各组中老年人血清铁蛋白中位数分别为60.9、67.1、80.4、100.4μg/L。调整性别、年龄、BMI、吸烟、饮酒等多种混杂因素后,红肉每周摄入≥7次的中老年人群发生铁过载的风险显著高于每周摄入红肉≤4次的人群,OR为3.36（95%CI：1.18,9.55,P〈0.05）。结论：在中老年人群中,过量摄入红肉可增加机体发生铁过载的风险,个体膳食模式可能是高铁储量的重要调节因素。
- 吕建峰贾茹马秀婷王燕刘冰马爱国
- 关键词：红肉中老年人铁过载血清铁蛋白
- 挤压玉米粉制备高麦芽糖浆工艺优化被引量：12
- 2012年
- 为缩短超高麦芽糖浆的生产周期、节约能源,该文系统地研究了挤压玉米粉作预处理后生产高麦芽糖浆的工艺,分析了机筒温度、螺杆转速、模孔直径及物料水分与麦芽糖含量、糖浆收率的关系。结果表明:挤压工艺的因素排序为机筒温度>物料含水率>螺杆转速>模孔直径;最佳挤压条件为:59℃、23%、200r/min、6mm,液化10min,糖化8h,经高效液相色谱分析,所制备的糖浆中麦芽糖质量分数为69.19%,糖浆收率可达100.62%,研究结果可为工业化生产麦芽糖提供数据参考。
- 叶玲玲肖志刚王利民马秀婷刘宇欣孙旭李杰任运宏郑环宇
- 关键词：玉米粉
- 玉米胚芽碱溶性蛋白提取条件及其胶凝性研究
- 以玉米胚芽为原料,用碱溶液浸提原料,将浸提后的溶液离心取上清液,调pH至蛋白等电点后继续离心,所得沉淀即为玉米胚芽蛋白。以碱浓度、酸沉pH、料液比为考察条件,以玉米胚芽蛋白提取率为指标进行研究,经单因素初步摸索后,建立三...
- 孙旭马秀婷刘海飞严棣肖志刚
- 关键词：玉米胚芽蛋白响应面凝胶强度
- 文献传递
- 围绝经期妇女铁蛋白水平及与慢性疾病危险性分析
- 目的:围绝经期是指妇女绝经前后的一段时期（从45岁左右开始至停经后12个月内的时期），是正常的生理变化时期。血清铁蛋白水平可反映机体铁的营养状况，不同生理状况可影响机体对铁的吸收和利用，铁含量的过高或过低都将影响机体的正...
- 马秀婷
- 关键词：血清铁蛋白围绝经期妇女慢性疾病危险性分析
- 文献传递
- 豆渣蛋白提取、结构及性质研究
- 国内外对大豆副产物的研究大都集中在对大豆压榨豆油后的渣子—豆粕的研究，而本文提到的豆渣是加工完豆腐、豆乳和豆皮等豆制品的副产物，人们往往忽略了对这种副产物的利用。目前国内大豆食品行业每年可产生上千万吨湿豆渣，大豆豆渣中含...
- 马秀婷
- 关键词：大豆制品提取率碱溶酸沉法超声波处理
- 文献传递
- 大孔吸附树脂对玉米蛋白水解液脱盐效果的研究被引量：6
- 2012年
- 采用大孔吸附树脂DA201-C对玉米蛋白水解液进行脱盐处理,静态吸附和解吸试验表明,大孔吸附树脂DA201-C对玉米多肽吸附性能良好,75%乙醇为较佳解吸剂;动态试验表明,最佳工艺条件:pH=8、样品浓度为30mg/mL玉米蛋白水解液以2BV/h流速上样。该条件下,大孔吸附树脂DA201-C对玉米肽的回收率为79.67%,脱盐率达90.10%。结果表明,用大孔吸附树脂DA201-C对玉米蛋白水解液进行脱盐处理是一种简便有效的方法。
- 孙旭肖志刚马秀婷李良
- 关键词：大孔吸附树脂玉米蛋白粉脱盐
- 超声波辅助提取豆渣蛋白工艺优化被引量：15
- 2013年
- 为提高豆渣蛋白提取率,采用超声波辅助碱溶酸沉法提取豆渣蛋白。超声波处理时,以料液比、温度、超声时间、超声功率为主要考察因素,蛋白得率为响应值。通过De-sign-Expert软件做响应面和频数选优分析得,影响豆渣蛋白提取率的先后顺序为超声时间>超声功率>温度>料液比。豆渣蛋白提取率较高时各参数取值范围:料液比20.5～22.1mL/g,温度51.0～53.4℃,超声时间28.8～30.7min,超声功率398.1～399.3W。经多次实验验证豆渣蛋白提取率可达80.19%。
- 马秀婷肖志刚孙旭李杨
- 关键词：大豆豆渣蛋白超声波碱溶酸沉
- 豆渣蛋白提取及检测试验被引量：5
- 2014年
- 研究了碱溶解、超声波处理、酸沉淀的方法提取豆渣蛋白.在4组pH不变的条件下,选择料液比、温度、超声时间、超声功率为考察因素,蛋白提取率为目标值,做单因素试验,并对碱溶酸沉法和超声波辅助碱溶酸沉法提取豆渣蛋白热力学稳定性、SDS-PAGE凝胶电泳、氨基酸组成、蛋白分散指数(PDI)和氮溶解指数(NSI)进行比较检测,结果表明:超声波辅助可增加豆渣蛋白提取率,并且豆渣蛋白未发生特别大程度变性.
- 马秀婷肖志刚罗志刚叶玲玲孙旭高洋刘海飞
- 关键词：豆渣蛋白大豆超声波碱溶酸沉
- 挤压膨化对玉米蛋白肽得率影响的研究被引量：1
- 2013年
- 采用挤压膨化的方法处理玉米蛋白粉,使玉米蛋白变性,探索提高玉米蛋白粉酶解后肽得率的挤压条件。以物料水分含量、挤压机机筒温度、挤压机螺杆转速、挤压机模孔孔径为考察因素,酶解后玉米蛋白肽得率为评价指标,采用五元二次正交旋转设计,建立回归方程,通过响应面分析方法,探索试验因素对评价指标的影响规律,确定最佳的挤压工艺条件。实验结果表明,机筒温度为78℃,螺杆转速为175r/min,模孔孔径为8mm,物料水分含量为24.5%的挤压条件下,酶解后肽得率达到74.02%。
- 肖志刚孙旭王利民马秀婷
- 关键词：肽得率
