冯一兵
- 作品数：48 被引量：180H指数：7
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省教育科学“十一五”规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 肉的盐渍和保水性被引量：1
- 1996年
- 盐类对肌肉蛋白质有很大的影响,它是以形成阳离子和阴离子以及总会对其作用的。而离子的存在直接影响肉的pH值,pH值低于肌肉蛋白质的等点电呈酸性的时候,与肌肉蛋白质结合的阴离子越多,保水性越好。pH值高于肌肉蛋白质等电点呈碱性的时候,若与肌肉蛋白质结合的阴离子越多,肉的保水性越大;相反,阳离子结合的越多,肉的保水性越差。
- 冯一兵郑冬梅冯一新
- 关键词：盐渍保水性肌肉蛋白质等电点肉类
- 酸奶生产的菌种保藏、活化及其扩培技术被引量：17
- 1996年
- 刘慧冯一兵
- 关键词：酸奶菌种保藏活化扩培发酵乳制品
- 糊精──麦芽糖的开发与研制被引量：1
- 1995年
- 刘慧冯一兵
- 关键词：糊精麦芽糖
- MAP3K9对奶牛乳腺上皮细胞增殖及乳蛋白合成的影响被引量：1
- 2015年
- 以奶牛乳腺上皮细胞为模型,研究丝裂原活化蛋白激酶激酶激酶9(MAP3K9)对细胞增殖和β-酪蛋白(CSN2)合成的影响。对细胞进行蛋氨酸刺激,检测细胞增殖及细胞中CSN2和MAP3K9的表达。过表达或抑制MAP3K9,检测细胞增殖及细胞中CSN2,MAPK1,p-MAPK1,m TOR和p-m TOR的表达。过表达MAP3K9且抑制MAPK1,检测细胞增殖与细胞中m TOR、p-m TOR和CSN2的表达。结果表明:蛋氨酸刺激使细胞增殖及细胞中CSN2和MAP3K9的表达显著增加(p<0.01);MAP3K9过表达或抑制时,细胞增殖及细胞中CSN2,MAPK1,p-MAPK1,m TOR和p-m TOR的表达均显著增加或降低(p<0.01),但抑制MAPK1时,过表达MAP3K9不能使细胞增殖及细胞中m TOR,p-m TOR和CSN2的表达增加。结果表明,作为一个调节因子,MAP3K9能通过激活细胞中的MAPK1来激活m TOR通路,正向调控奶牛乳腺上皮细胞增殖与乳蛋白合成。
- 穆莹王淼冯一兵郑冰
- 关键词：奶牛乳腺上皮细胞Β-酪蛋白细胞增殖蛋氨酸MTOR
- 抗坏血酸在食品中的应用被引量：6
- 1995年
- 抗坏血酸为酸性己糖衍生物，是烯醇式己糖内酯，有L及D型两种异构体。抗坏血酸具有助呈色、防褐变，抗氧化等作用，在食品中应用非常广泛。为还原剂和抗氧化剂、是能溶于水的抗氧化物，本文主要阐述了抗坏血酸在腌肉制品，果蔬罐头及啤酒饮料中的应用，并简要介绍防止抗坏血酸破坏的一些方法。
- 孔保华冯一兵
- 关键词：维生素C食品食品添加剂
- 辐射保藏对食品营养价值的影响
- 1998年
- 辐射保藏是当今食品保藏重要课题,它有着其它保藏方法所不及的优势。如对食品副作用小,杀菌彻底,货架期长等。但它也不是十分完美的,它对食品的营养价值也是有影响的。通过辐射对食品中氨基酸、蛋白质等成分影响来论述辐射对食品营养价值的影响。
- 冯一兵王明丽张哨兵冯一新
- 关键词：辐射保藏营养价值食品
- 黑米低醇发酵饮料的研制被引量：1
- 1998年
- 刘慧冯一兵刘文辉程翠林符群韩锋
- 关键词：饮料发酵
- 实验室预约和使用管理系统
- 本实用新型提供了一种实验室预约和使用管理系统，相应的预约和使用管理系统用于存储实验室和申请人信息，并将输入信息与数据库中存储的实验室和申请人信息进行比对，若合法则将输入的申请人信息发送给门禁系统；门禁系统用于将预约人员与...
- 郑冬梅孔保华江连洲张宏伟徐渐张铁韩建春程建军高汉峰张伟郭丽华王辉兰胡振邦冯一兵许岩任运宏王聪穆莹王日华
- 文献传递
- 食品微生物学实验课教学改革的探讨被引量：14
- 2005年
- 本文结合食品微生物学实验教学的实践,针对教学过程中存在的问题,着重探讨了如何在食品微生物学实验教学改革中进行教学内容的调整和教学方法的改进,并提出了在食品微生物学实验教学过程中深化实验教学改革的设想。
- 李铁晶陈智斌冯一兵
- 关键词：食品微生物学实验课教学改革教学方法高等教育
- 浅谈高校食品专业开放性实验教学体系被引量：5
- 2010年
- 实验教学是本科教学体系的重要组成部分,是实践教学的核心部分,担负着培养学生实践能力、创新意识、创新精神和创新能力的重任,也是学生掌握实践技能,走向工作岗位必备的知识储备。但长期以来,在传统的教学过程中,实验教学仍停留在以演示性、验证性实验为主的阶段,实验内容比较单一,缺乏学科间的综合和交叉,缺乏创新性,形式安排上不能充分发挥学生的主观能动性,限制了学生的创造性思维,不能适应应用型和创新型人才培养的需要,造成了学生就业难、实践操作技能差及企业不愿接收毕业生等现象。因此,改革传统的实验教学模式,探索以学生为中心...
- 张华江孙波冯一兵许岩陈志红
- 关键词：食品专业
