刘丽娟
- 作品数：3 被引量：15H指数：2
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- 膳食中铜的吸收利用
- 1989年
- 铜是人体必需微量元素之一,具有重要的生理功能。缺铜可引起贫血、白细胞减少等疾病。究其原因除摄入量不足外,另一个重要的原因是膳食中存在影响铜吸收利用的因素。因此,研究这些影响因素对预防缺铜有重要的意义。
- 刘丽娟刘冬生
- 关键词：膳食铜
- 铁锌不同比例及摄入量对学龄前儿童锌吸收利用的影响被引量：7
- 1992年
- 本文是对30名学龄前儿童补充不同铁锌含量的饮料前后所进行的代谢实验并测定所收集的粪、尿及食物中铁、锌及其它营养素的含量。结果发现:铁锌离子总量达32mg,铁锌比为3.14∶1时,铁对锌的吸收利用有抑制作用。铁锌离子总量为27mg,铁锌比为1∶1时,锌的吸收利用最好。 因此,在强化食品的研制过程中,需注意强化的铁锌剂量和比例,不要造成太大的差异,更不要过多地单纯加铁,最好是能使最后的铁锌比达到1∶1。
- 刘丽娟刘冬生
- 关键词：儿童
- 膳食中微量元素铁、锌、铜吸收利用的相互影响被引量：8
- 1990年
- 铁、锌、铜是人体内十分重要的三种必需微量元素,具有重要的生理功能。尽管目前已有些强化铁、锌食品出售,但缺铁性贫血及缺锌症状仍普遍存在。据调查,我国学龄前儿童缺铁性贫血患病率平均为16.4%,其中6个月至2岁平均为25.4%。以发锌来评价儿童的营养状况时。发现发锌低于正常者达30%。其原因主要是膳食摄入量不足;还可能是摄入后吸收利用较差,特别是在有些强化食品内强化某一种单一营养素而忽略了营养素间的相互作用,致使因某一营养素过高,而使其它营养素的吸收利用降低。因此。
- 刘丽娟刘冬生
- 关键词：膳食微量元素铁锌
