刘晓丹
- 作品数：16 被引量：86H指数：5
- 供职机构：上海水产大学更多>>
- 发文基金：上海市科技兴农重点攻关项目上海市教育委员会重点学科基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程一般工业技术自动化与计算机技术更多>>
- 利用酶动力学拟合在密闭条件下香菇呼吸速率方程及米氏方程
- 本研究对香菇在273K、283K和293K条件下密闭容器中的氧气和二氧化碳随时间浓度变化进行了测定,通过酶动力学原理和利用非线性估计法、多重回归分析分别获得气体成分的变化率曲线和米式方程,从而获得相应参数,求得反映呼吸状...
- 刘晓丹谢晶
- 关键词：活化能
- 文献传递
- 香菇在不同温度下品质动力学研究及货架寿命的预测
- 对香菇贮藏在273K,283K和293K下进行品质动力学研究,发现氨基酸的含量与褐变强度随贮藏时间的增加呈现上升趋势、pH值却相反;通过相应的品质能级函数分析,确立氨基酸反应级数为0级,基于其与感官值的良好对应关系,设立...
- 谢晶刘晓丹邓伯祥
- 关键词：反应级数货架寿命感官评定
- 文献传递
- 香菇在不同温度下品质动力学研究及货架寿命的预测
- 对香菇贮藏在273K,283K和293K下进行品质动力学研究,发现氨基酸的含量与褐变强度随贮藏时间的增加呈现上升趋势、pH值却相反;通过相应的品质能级函数分析,确立氨基酸反应级数为0级,基于其与感官值的良好对应关系,设立...
- 谢晶刘晓丹邓伯祥
- 关键词：香菇贮藏货架寿命感官评定
- 文献传递
- 蔬菜保鲜技术与冷藏链被引量：16
- 2005年
- 蔬菜在我们的日常饮食消费中占很大的比例,关系密切。蔬菜在贮藏过程中影响品质的因素即外界环境因素(温 度、湿度、气体成分等)、内在成分因素(各类化学成分),罗列蔬菜现行的一些保鲜技术,针对一些常见蔬菜的不同特性,提出在 保鲜过程中需要重视并有待解决的问题。此外,还讨论了一些新的保鲜方法、冷藏链技术、国内外的有关蔬菜质量检验的等级标 准和一些理化指标。
- 谢晶刘晓丹徐世琼
- 关键词：保鲜技术饮食消费环境因素贮藏过程保鲜方法
- 预冷方式与贮藏温度对青菜品质变化的影响被引量：24
- 2005年
- 对真空预冷后冷藏(2～3℃)青菜、不经预冷处理直接冷藏(2～3℃)青菜和室温(19～21.2℃)放置的青菜3个实验组的品质变化进行分析。试验结果表明,预冷过的青菜在贮藏中的品质降解要小于直接冷藏的青菜。
- 刘晓丹谢晶徐世琼张青孙慧华
- 关键词：青菜真空预冷货架寿命
- 蔬菜保鲜技术与冷藏链
- 蔬菜在我们的日常饮食消费中占很大的比例,关系密切。蔬菜在贮藏过程中影响品质的因素有外界环境因素（温度、湿度、气体成分等）和内在成分因素（各类化学成分）,本文对蔬菜现有的一些保鲜技术,针对一些常见蔬菜的不同特性,提出在保鲜...
- 谢晶刘晓丹徐世琼
- 关键词：温度保鲜技术
- 文献传递
- 利用酶动力学拟合在密闭条件下香菇呼吸速率方程及米氏方程
- 本研究对香菇在273K、283K和293K条件下密闭容器中的氧气和二氧化碳随时间浓度变化进行了测定,通过酶动力学原理和利用非线性估计法、多重回归分析分别获得气体成分的变化率曲线和米式方程,从而获得相应参数,求得反映呼吸状...
- 刘晓丹谢晶
- 关键词：酶动力学活化能
- 文献传递
- 蔬菜低温流通技术和安全体系的研究
- 谢晶沈红然陈志贵夏国海陈舜胜刘晓丹张青夏雅敏
- 该项目以建立优质蔬菜冷藏链和质量控制体系为目标，运用HACCP原理，建立蔬菜加工和流通过程中的质量控制体系，贯通“从农田到餐桌”安全流通全过程，以减少蔬菜采后损耗、提高蔬菜产品的附加值，同时，增强上海新鲜蔬菜的国际竞争力...
- 关键词：
- 关键词：蔬菜保鲜食品安全
- 利用酶动力学拟合在密闭条件下香菇呼吸速率方程及米氏方程
- 本研究对香菇在273K、283K和293K条件下密闭容器中的氧气和二氧化碳随时间浓度变化进行了测定,通过酶动力学原理和利用非线性估计法、多重回归分析分别获得气体成分的变化率曲线和米式方程,从而获得相应参数,求得反映呼吸状...
- 刘晓丹谢晶
- 关键词：活化能
- 文献传递
- 利用酶动力学拟合在密闭条件下香菇呼吸速率方程及米氏方程被引量：15
- 2006年
- 对香菇分别在273K、283K和293K的密闭容器中氧气和二氧化碳随时间、浓度的变化进行了测定,根据酶动力学原理,利用非线性估计法、多重回归分析分别获得气体成分的变化率曲线和米式方程,从而获得相应的参数,求得反映呼吸状态的呼吸熵动态变化规律以及温度影响参数——活化能,并以此求出在任意温度、有氧呼吸气体环境条件下果蔬的最大呼吸速率,为气调包装系统设计提供理论依据。
- 谢晶刘晓丹
- 关键词：活化能
