借鉴比色法定量测定大豆皂苷的方法,采用香草醛-高氯酸-冰乙酸体系显色,再采用酶标仪结合三波长法测定和校正吸光值,通过对提取和测定方法的优化,拟建立一套适用于测定鹰嘴豆总皂苷的三波长分光光度法。结果表明,鹰嘴豆总皂苷最佳提取条件是:脱脂后取1.00 g鹰嘴豆粕加入25 mL 70%的乙醇,70℃水浴提取3 h;皂苷一次提取效率为95.09%,两次合并提取效率为98.51%;精密度试验的变异系数CV为3.37%,平均加标样回收率为95.57%,变异系数CV为3.221%;皂苷显色后的最大吸收峰会受到蛋白杂质的干扰,需采用HCl调节pH沉淀蛋白。所建立的测定方法具有操作简便、重现性好、精密度高,适于大批量样品测定以及产品生产的质量控制及监测等特点。
