周靖平
- 作品数：34 被引量：124H指数：6
- 供职机构：南京医科大学公共卫生学院更多>>
- 发文基金：江苏高校优势学科建设工程项目国家环境保护公益性行业科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生文化科学理学轻工技术与工程更多>>
- 反复加热与储存对红烧肉圆营养及卫生质量的影响被引量：1
- 2016年
- 目的:了解反复加热与储存对红烧肉圆营养与卫生质量的影响,为居民提供合理化、科学性的指导建议。方法:由市场购得猪肉肉糜后制成红烧肉圆,分为反复储存加热、储存不加热两组,均置于冷藏(4℃)条件下储存。反复储存加热组的肉圆每天取出,用微波炉加热1次,进行相关指标检测,取样后继续置于冰箱冷藏环境,连续6d。不加热组每日取样进行相关指标检测,取样后仍放置于冰箱中。结果:与不加热组相比,加热组肉圆中钠的含量第1天始明显增高,过氧化值第3天始显著增高,反复加热贮存2d是安全食用的期限。结论:反复加热能引起红烧肉圆中钠与过氧化值的变化,反复加热贮存不宜超过2d。
- 王煜晴莫宝庆周靖平古丽拉莱.尼加提曹阳周明
- 关键词：营养
- 反复加热与储存对炒青菜营养与卫生质量的影响被引量：1
- 2015年
- 目的了解反复加热与储存对炒青菜营养与卫生质量的影响,为居民提供合理化、科学性的指导建议。方法由市场购得青菜制成炒青菜,分为反复储存加热、储存不加热2组,均置于冷藏条件下储存。反复储存加热组的青菜每天取出,用微波炉加热1次,取样青菜和菜汤分别进行重量、维生素C、钠、亚硝酸盐含量的检测,取样后继续置于冰箱冷藏环境,连续6 d。不加热组每日取样进行相同指标检测,取样后仍放置于冰箱中。结果与不加热组相比,加热组青菜第6 d、青菜汤第4 d^6 d的重量明显降低,青菜中维生素C含量第2 d开始出现明显下降,第2 d开始菜汤中钠的含量、第4 d开始青菜中钠的含量、第3 d开始青菜中亚硝酸盐的含量明显增高。结论反复加热储存能引起炒青菜的营养与卫生质量指标的变化。
- 莫宝庆周靖平周明
- 关键词：食品营养
- 儿童血铅水平与食物铅摄取对生长发育影响被引量：1
- 2006年
- 尹学震陈凤娟周自新莫宝庆赵人铮周靖平尹庆李东松
- 关键词：血铅水平发育影响食物中毒防治
- 虚拟仿真实验在《化妆品检验与安全性评价》开放性实验中的应用探索被引量：5
- 2018年
- 《化妆品检验与安全性评价》主要通过理化检验、微生物检验、人体安全性和功效评价对化妆品中有效成分进行检测并对其安全性进行评价[1]。《化妆品检验与安全性评价》是卫生检验与检疫重要的专业课程,要求学生灵活运用基础知识和专业技能,是一门非常注重实践性和应用性的课程,实验课程是《化妆品检验与安全性评价》的重要教学环节,其开展旨在帮助学生锻炼实践能力、分析能力,通过实际操作进一步加深对理论知识的理解,培养学生的创新能力、综合运用知识的能力并提高其科研素养。
- 陆晓梅周靖平李磊倪春辉高蓉张晓玲
- 关键词：实验教学虚拟仿真实验
- 虚实结合在化妆品检验与安全性评价实验教学中的应用研究被引量：1
- 2020年
- 目的:探讨虚实结合教学方法,为化妆品检验与安全性评价实验课程改革提供依据。方法:以本校2015级卫生检验与检疫专业学生共29人为研究对象,通过虚实结合,探讨提升学生能力的实验教学方法,以问卷调查形式评价教学效果。结果:本次实验整体满意度达72.4%,对课程感兴趣人数达62.1%;44.8%的学生认为虚拟仿真实验对自主学习能力、理解知识能力有影响;另有72.4%的学生表示实体实验课收获很大,超过58.6%的学生认为实体实验对操作能力、分析能力、协作能力、解决问题能力均有很大影响。结论:探索虚实有效结合的教学模式能提升学生综合能力,改善教学效果,提高教学质量。
- 陆晓梅周靖平李磊倪春辉高蓉张晓玲
- 关键词：实验教学虚拟仿真实验
- 白酒和调香剂中4种人工合成甜味剂的UPLC-MS-MS测定被引量：15
- 2010年
- 目的:建立白酒及调香剂中人工合成的非营养性甜味剂--甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜的超高效液相色谱-串联质谱检测法(UPLC-MS-MS),并用于市售白酒和调香剂中4种甜味剂的测定。方法:采用WatersACQUITY UPLC BEH C18色谱柱(50mm×2.1mm,1.7μm),以乙腈-0.01g/100mL氨水为流动相,梯度洗脱,流速0.2mL/min,待测物经电喷雾离子源负离子化后,用三重四级杆串联质谱仪的多反应离子监测(MRM)方式进行定量分析。结果:4种甜味剂质量浓度在10～1000μg/L范围内均与峰面积呈良好线性关系(r≥0.997),检出限为0.03～0.35μg/L,平均加标回收率在75.2%～115.3%之间,相对标准偏差在8%以内。市售白酒和调香剂中甜蜜素、糖精钠和阿斯巴甜的含量分别为0～287、0～67.2、0～104.8μg/L,样品中没有发现安赛蜜。结论:本方法快速简便、检出限低,适合于白酒和调香剂中微量甜味剂的同时检测。
- 郭莹莹乔善磊李磊周靖平戴金凤
- 关键词：白酒超高效液相色谱-串联质谱人工合成甜味剂
- 均匀设计优化火焰原子吸收分析条件被引量：6
- 2006年
- 周靖平
- 关键词：均匀设计火焰原子吸收参数优化
- 句容市星级酒店餐饮从业人员营养知识、态度、行为调查分析
- 目的:了解星级酒店餐饮从业人员营养知识、态度、行为状况,为在星级酒店餐饮从业人员中开展食品营养干预性研究和营养宣教提供科学依据。方法:用自制KAP调查问卷调查,对句容市星级酒店餐饮从业人员进行调查,了解其营养知识掌握情况...
- 汪建宏周靖平
- 文献传递
- 某八溴联苯醚生产企业工人职业性有害因素接触与职业健康体检资料分析
- 2011年
- 某企业八溴联苯醚生产过程中的职业性有害因素氯仿和八溴联苯醚粉尘的不合格率分别为5.6%和15.6%,体检资料显示氯丙烯/氯仿接触组的肝肾功能检查异常率较高,而八溴联苯醚接触组的肝脏毒性、肺功能及心血管指标异常率较高。
- 王炳玲仝娜吴冬梅陈宇炼赵人琤周靖平张绮
- 关键词：职业性有害因素
- 气相色谱-质谱联用法测定人尿中3-苯氧基苯甲酸
- 目的 建立一种灵敏、可靠的气相色谱-质谱联用(GC-MS)测定方法,以检测人尿中拟除虫菊酯类农药的主要代谢产物3-苯氧基苯甲酸(3-PBA)的浓度.方法 尿液中加入内标2-苯氧基苯甲酸(2-PBA),以正己烷为提取溶剂,...
- 韩燕周靖平夏彦恺乔善磊赵人琤金念祖王心如
- 关键词：拟除虫菊酯尿液检测气相色谱
- 文献传递
