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孙克杰

作品数：81 被引量：230H指数：8
供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
发文基金：国家重点基础研究发展计划上海市科技兴农重点攻关项目国家科技重大专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 59篇专利
  • 19篇期刊文章
  • 3篇科技成果

领域

  • 25篇轻工技术与工...
  • 4篇医药卫生
  • 1篇生物学
  • 1篇理学

主题

  • 27篇发酵
  • 12篇发酵乳
  • 11篇原料乳
  • 11篇乳杆菌
  • 11篇乳清
  • 10篇乳清蛋白
  • 10篇酸奶
  • 10篇发酵剂
  • 10篇干酪
  • 9篇营养
  • 9篇乳制品
  • 8篇乳化
  • 7篇植物乳杆菌
  • 6篇益生菌
  • 6篇再制干酪
  • 6篇乳酸
  • 6篇乳酸菌
  • 6篇牛乳
  • 6篇奶粉
  • 5篇液氮

机构

  • 81篇光明乳业股份...
  • 2篇上海海洋大学
  • 1篇华中农业大学
  • 1篇华东理工大学
  • 1篇南京农业大学
  • 1篇上海交通大学
  • 1篇上海水产大学

作者

  • 81篇孙克杰
  • 39篇郭本恒
  • 19篇刘振民
  • 18篇艾连中
  • 16篇苏米亚
  • 16篇陈卫
  • 13篇吴正钧
  • 13篇杭锋
  • 13篇穆海菠
  • 12篇莫蓓红
  • 12篇石春权
  • 12篇肖杨
  • 11篇王豪
  • 11篇宋馨
  • 11篇于鹏
  • 11篇王钦博
  • 11篇郑远荣
  • 10篇高红艳
  • 10篇陈文亮
  • 9篇徐致远

传媒

  • 6篇乳业科学与技...
  • 3篇食品科学
  • 2篇食品研究与开...
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇华北农学报
  • 1篇中国农业科学
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇天然产物研究...
  • 1篇中国生物工程...

年份

  • 1篇2016
  • 4篇2015
  • 14篇2014
  • 23篇2013
  • 23篇2012
  • 3篇2011
  • 1篇2009
  • 2篇2008
  • 1篇2007
  • 1篇2006
  • 3篇2005
  • 3篇2004
  • 1篇2003
  • 1篇2002
共 81 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种营养素模块化婴幼儿奶粉及其原料组合物
本发明公开了一种营养素模块化婴幼儿奶粉的原料组合物，其包含基础配方奶粉，其还包含助睡眠模块、针对便秘情况模块、提高免疫力模块、钙强化模块、铁锌强化模块和促进智力发育强化模块中的一种或多种。本发明还公开了一种营养素模块化婴...
郭艳红于鹏刘振民孙克杰
文献传递
乳清蛋白热稳定性的研究被引量：23
2006年
本文研究了乳清蛋白在乳粉加工过程中的稳定性,探讨了乳清变性程度对乳粉生产加工和保质期的影响程度。结果表明,原料奶经过均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥后,乳清蛋白变性率分别为6.15%、18.45%、58.4%和10.8%。在整个乳粉生产加工过程中,乳清蛋白的变性率为90%￣93.8%,控制温度和时间可获得不同变性程度的乳粉。
陈文亮孙克杰何娟
关键词：乳清蛋白热稳定性
脂肪酶解产物和牛奶及其制备方法与用途
本发明公开了一种脂肪酶解产物及其制备方法，该方法包括下述步骤：1)将脂肪酶与灭菌稀奶油混合；2)在35～50℃下，将步骤1)所得的混合物恒温搅拌或震荡混合，同时进行酶解；3)热处理灭酶。本发明又公开了该脂肪酶解产物在制备...
苗君莅张锋华孟令洁张鹏任璐蔡涛刘振民孙克杰
文献传递
含γ-氨基丁酸的发酵乳及其制作方法
本发明公开了一种含γ-氨基丁酸的发酵乳及其制作方法。该制作方法包括如下步骤：(1)原料混合，之后均质：将原料混合均匀，之后均质；其中，所述的原料包括谷氨酸钠0.3％～1％和原料乳补足100％，百分比为各成分占原料总量的质...
韩梅苏米亚徐致远孙克杰沈玲周杰王豪廖文艳应杰
文献传递
一种块状或片状再制干酪及其制备方法
本发明公开一种块状或片状再制干酪及其制备方法。该方法包括如下步骤：(1)原料混合：原料以重量百分比计含有天然干酪50％-75％、脂肪制品3％-12.2％、糖类原料5％-10％、乳化盐2％-5％、叶酸0.0002％-0.0...
石春权莫蓓红刘振民高红艳肖杨陈帅郑远荣凌勇飚孙克杰
文献传递
三聚磷酸钠对牛乳蛋白乳化液热稳定性的影响被引量：2
2008年
以脱脂奶、稀奶油和脱盐乳清粉为原料配制的牛乳蛋白乳化液来模仿婴儿配方食品,研究了在140℃时乳化液热稳定性与pH值的关系以及三聚磷酸钠对乳化液热稳定性的影响,乳化液的热变性时间(HCT)受pH值变化影响显著,添加三聚磷酸钠可以显著提高乳化液的热稳定性。
于鹏孙克杰苏米亚陆怡
关键词：婴儿配方热稳定性
一种配方乳粉的生产工艺
一种配方乳粉的生产工艺，包括下列步骤：①运用真空混料的方法，将辅料溶解于预处理后的原料乳A中，得到辅料溶液，所述的辅料溶液中固形物浓度为40-50％(wt)；将预处理后的原料乳B进行真空浓缩，得到浓缩奶；②对步骤①得到的...
陈文亮于鹏孙克杰刘振民刘翠平高长永陈飞
文献传递
一株产胞外多糖的短乳杆菌及其应用
本发明公开了一株产胞外多糖的短乳杆菌(Lactobacillus brevis)及其应用。本发明的短乳杆菌BDLB0001保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号CGMCC No.5223。本发明的短乳...
艾连中郭本恒孙克杰陈卫张灏邵丽吴正钧陈万义穆海菠
植物乳杆菌促生长因子及其原料组合物、制备方法和应用
本发明公开了植物乳杆菌促生长因子及其原料组合物、制备方法和应用。该植物乳杆菌促生长因子的原料组合物含有还原糖，水，以及，酪蛋白和/或乳清蛋白。该植物乳杆菌促生长因子制备方法包括如下步骤：将所述的植物乳杆菌促生长因子的原料...
徐致远苏米亚孙克杰沈玲周杰王豪廖文艳韩梅应杰
文献传递
液氮深冷造粒乳酸菌直投式发酵剂的制备工艺及专用设备
本发明公开液氮深冷造粒乳酸菌直投式发酵剂制备工艺及设备。该制备工艺包括如下步骤：将乳酸菌发酵液离心收集菌体，重悬至软水中洗涤，之后再离心收集；将收集的菌体重悬至含有冻干保护剂和物质X的水溶液中；将得到的菌体溶液以液滴形式...
杭锋艾连中吴正钧孙克杰郭本恒陈卫王钦博宋馨穆海菠
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