徐丽霞
- 作品数：9 被引量：49H指数：6
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院轻化工研究所更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金广东省科技攻关计划广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 淀粉颗粒结构特性对酶解影响的研究进展被引量：6
- 2008年
- 不同品种淀粉颗粒的聚态集结构、表面特征和组成成分存在差异,这些差异对淀粉的酶解特性产生很大的影响,阐述了淀粉颗粒的大小、形状、结晶结构、直链淀粉含量以及淀粉颗粒中非淀粉物质等因素对淀粉的酶解影响,并指出目前存在的问题和研究的方向。
- 徐丽霞扶雄黄强
- 关键词：淀粉颗粒酶解
- 非晶化淀粉研究进展被引量：4
- 2007年
- 淀粉是一种天然多晶聚合物,随着对淀粉结晶结构研究的深入,人们发现了淀粉颗粒在某些条件下淀粉结构的有序性被破坏,具有非晶化现象。非晶化的淀粉颗粒称为非晶颗粒态淀粉,其颗粒结构发生较大的变化,具有较高的酶降解性、反应活性等,更加适于改性和深加工。对非晶颗粒态淀粉的研究概况、结构、性质等作相关阐述,并对其今后的研究作相关展望。
- 杨景峰罗志刚罗发兴徐丽霞
- 关键词：淀粉
- 水分对微波辐射玉米淀粉性质的影响被引量：3
- 2008年
- 用微波辐射不同水分含量的玉米淀粉,并对微波改性后淀粉的性质进行研究,结果发现其黏度下降,糊化温度提高,热稳定性提高;晶体结构仍为A-型晶,但是微晶减少,亚微晶略有增加,总的结晶度变化不明显;随着水分的增大,淀粉颗粒的偏光十字逐渐减弱,当水分达40%时,多数淀粉偏光十字已经消失。
- 徐丽霞扶雄黄强袁立军
- 关键词：微波辐射玉米淀粉水分含量
- 淀粉酶在麦芽糖生产中的应用被引量：10
- 2007年
- 酶制剂是生产淀粉糖品的重要原料,特别是对糖化工艺中麦芽糖浆纯度的提高起了十分重要的作用。综述了当前麦芽糖浆生产中使用的各种酶制剂的性质、作用机理、使用方式;对其作用效果进行了对比;对酶制剂在淀粉糖中使用的新研究进展进行了介绍。
- 徐丽霞扶雄黄强
- 关键词：淀粉酶麦芽糖
- 微波改性玉米淀粉的制备及其粘度性质的研究被引量：7
- 2009年
- 采用微波对玉米淀粉进行辐照,运用Brabender粘度计对微波改性玉米淀粉的粘度曲线进行了测定,考察了不同微波时间、微波功率及微波时淀粉的水分含量对淀粉糊粘度性质的影响,并与原淀粉进行比较。结果发现:随着微波时间的延长,功率的增大,淀粉水分含量的增加,淀粉峰值粘度均下降,凝沉性降低,热糊稳定性和冷糊稳定性都有不同程度的增加,糊化温度也有所提高。其中水分对淀粉性质的影响最为显著。
- 徐丽霞扶雄冯红伟
- 关键词：微波辐照微波功率
- 果葡糖浆中果糖分离方法研究进展被引量：7
- 2008年
- 介绍了离子交换树脂分离法、色谱分离法、结晶分离法、硼酸盐法、参数泵分离法、复盐分离法等几种果葡糖浆中果糖分离纯化方法,并对各种分离方法的优、缺点进行了阐述。经对比认为,离子交换树脂分离法与色谱分离法因其可以大规模生产而在工业生产中占主导地位;结晶分离法、硼酸盐分离法和复盐分离法等则因其工艺简单、耗能少而更适合于中、小企业生产;参数泵分离法则在节省能源方面独具优势。
- 扶雄徐丽霞罗建勇周彦斌黄强
- 关键词：果葡糖浆离子交换树脂色谱分离
- 果葡糖浆中果糖分离方法研究进展被引量：6
- 2007年
- 介绍了离子交换树脂分离法、色谱分离法、结晶分离法、硼酸盐法、参数泵分离法、复盐分离法等几种果葡糖浆中果糖分离纯化方法,并对各种分离方法的优、缺点进行了阐述。经对比认为,离子交换树脂分离法与色谱分离法因其可以大规模生产而在工业生产中占主导地位;结晶分离法、硼酸盐分离法和复盐分离法等则因其工艺简单、耗能少而更适合于中、小企业生产;参数泵分离法则在节省能源方面独具优势。
- 扶雄徐丽霞罗建勇周彦斌黄强
- 关键词：果葡糖浆离子交换树脂色谱分离
- 水分对微波辐射玉米淀粉性质的影响
- 用微波辐射不同水分含量的玉米淀粉,并对微波改性后淀粉的性质进行研究,结果发现其黏度下降,糊化温度提高,热稳定性提高;晶体结构仍为A-型晶,但是微晶减少,亚微晶略有增加,总的结晶度变化不明显;随着水分的增大,淀粉颗粒的偏光...
- 徐丽霞扶雄黄强袁立军
- 关键词：微波辐射玉米淀粉水分含量微波改性淀粉性质
- 文献传递
- 酶法高纯度麦芽糖的生产被引量：6
- 2007年
- 麦芽糖具有风味独特、稳定性好、不参与胰岛素代谢等优良的特性,广泛应用于食品及医药等领域,随着国内外对麦芽糖浆品质及纯度要求的提高,酶法作为高纯麦芽糖的主要生产方法被特别关注,本文就麦芽糖酶法生产的研究进展进行阐述,并指出目前存在的问题和今后的发展方向。
- 徐丽霞扶雄黄强罗发兴高群玉
- 关键词：固定化酶
