朱文优
- 作品数：66 被引量：254H指数：9
- 供职机构：宜宾学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅科学研究项目国家自然科学基金宜宾市重点科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 基于“卓越计划”的应用型生物工程专业微生物学教学改革与实践被引量：2
- 2013年
- 为适应我校生物工程专业培养以白酒产业为代表的传统固态发酵行业应用型工程人才的卓越工程师培养目标要求,学校对微生物学课程教学进行了改革。首先根据专业培养目标,确定微生物学知识和能力体系要求,并以此为基础,重构理论和实践体系;后以注重实践能力和工程素养培养为导向,对教学方式和方法进行改革。最终确定了人才培养目标下微生物学相关知识和能力体系要求,形成了重实践的教学内容体系,摸索出了实验和理论教学有机结合、案例式教学为主等有效的教学方式和方法。
- 王涛侯茂游玲朱文优王松张超
- 关键词：微生物学卓越工程师培养计划教学改革生物工程专业
- 酸度对浓香型大曲酒发酵的影响及其控制措施被引量：9
- 2021年
- 该文综述了酸度对浓香型大曲酒发酵的重要意义,并提出了低温入窖,缓慢发酵;使用陈曲,控制用曲量;加强滴窖,大汽冲酸;控制糠壳用量;搞好环境卫生、加强窖池管理等措施,从而控制大曲酒发酵过程中酒醅的生酸幅度,保证浓香型大曲酒发酵的顺利进行。
- 任飞朱文优程文浩
- 关键词：浓香型大曲酒糟醅酸度大曲发酵
- 一种降解黄曲霉B1的荚膜红细菌菌株及其应用和降解剂及其应用
- 本发明提供了一种降解黄曲霉B1的荚膜红细菌菌株及其应用和一种防霉剂及其应用，属于黄曲霉毒素降解技术领域。本发明提供的降解黄曲霉B1的荚膜红细菌菌株，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC ...
- 张健袁洁朱文优黄润王秋霞
- 文献传递
- 利用深红红螺菌转化多种含纤维素副产物制取饲料的方法
- 本发明涉及一种利用深红红螺菌转化多种含纤维素副产物制取饲料的方法，将原料与酸溶液混合均匀；升温、保温后加入CaCO<Sub>3</Sub>进行第一次中和；再加入氨水溶液混合密闭保温、降温，用酸调PH至7；加入深红红螺菌发...
- 张健游玲尹礼国朱文优
- 文献传递
- 中外传统食醋风味特征及品质指标差异分析
- 2024年
- 为揭示中外传统食醋风味特征及理化特性差异,对20种国内外食醋的品质指标和风味物质进行对比研究,并基于气味活度值(OAV)筛选国内外食醋关键差异挥发性风味物质(OAV≥1)。结果表明,20种食醋中共检出98种挥发性风味物质,其中酯类24种、酸类17种、醛类16种、酚类11种、醇类9种、吡嗪类7种、酮类5种、呋喃类2种,其他类9种。国内外食醋中共筛选出13种特征关键香气物质,国内食醋的杏仁香、烟熏香、花香、奶油香更突出,而国外食醋的果香、酸味更浓郁。品质指标分析结果显示,国内食醋有机酸总含量显著高于国外食醋(P<0.05),且氨基酸种类及含量较国外食醋更丰富,其中苏氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸含量显著高于国外食醋(P<0.05)。国内食醋氨基酸态氮(0.19~0.82 g/100 mL)、总酚(1.26~4.73 mg/mL)含量显著高于国外食醋氨基酸态氮(0~0.34 g/100 mL)、总酚(0.17~2.13 mg/mL)含量(P<0.05)。酿造原料、地域环境、酿造工艺使国内外食醋具有明显差异,国内食醋与国外食醋各具特色。
- 陈敏朱文优朱文优武雨薇易水丽杨雯雯帖余王新惠王新惠
- 关键词：挥发性风味物质品质指标
- 产生淀粉酶真菌的分离筛选及初步鉴定被引量：4
- 2009年
- 以大曲、醋曲和酿造厂附近土壤为样品,对其中具有降解生淀粉能力的真菌进行富集、分离、纯化。通过定性和定量筛选共得到5株具有较高降解生淀粉能力的菌株Y14、Y15、Y18、Y19和Y22。经初步鉴定,菌株Y14和Y18为米曲霉,菌株Y15为少根根霉,菌株Y19和Y22为黑曲霉。
- 朱文优王新惠
- 关键词：微生物生淀粉酶真菌
- 一种采用米酒糟制备发酵饮料的方法以及发酵饮料
- 本发明公开了一种采用米酒糟制备发酵饮料的方法以及发酵饮料，属于饮料食品加工技术领域。采用米酒糟制备发酵饮料的方法包括：在发酵罐内装入蒸馏过米烧酒后的米酒糟液，向发酵罐内添加乙醇，接种菌种，发酵，得到发酵饮料。本发明以米酒...
- 袁华伟张超朱文优游玲徐洲易小妹张乙寅
- 不同季节大曲生产过程中真菌群落结构的演变被引量：13
- 2017年
- 采用高通量测序技术和多元统计方法,对比研究夏秋两季高温大曲生产过程中的真菌群落结构及其演变。结果表明,夏季大曲的主要真菌有14个属,秋季大曲有17个属,且夏季大曲的主要真菌在秋季大曲中均存在;Pichia、Saccharomycopsis和Wickerhamomyces是夏秋两季大曲生产起始的主要真菌,其中Pichia是秋季大曲生产全程的主要真菌类群,Thermoascus是夏季大曲发酵后期的优势真菌类群;秋季大曲生产过程中真菌类群数量更多,而夏季大曲真菌物种分布更均匀;夏秋两季大曲生产过程可分为2个阶段,分别以8d和12d为分界线,秋季大曲生产过程更易受外界条件影响,特别是生产前期。
- 朱文优朱文优聂尧
- 关键词：大曲高通量测序技术
- 固态发酵酿醋中复合麸曲的应用研究被引量：7
- 2013年
- 对不同单菌种麸曲复合使用和不同菌种复合制备麸曲以及该麸曲用于保宁醋固态发酵酿醋进行了研究。结果表明,复合麸曲酶活力、淀粉利用率、出醋率高低主要取决于菌种及其复合方式。与传统固态发酵酿醋相比,曲霉AS3.4309和曲霉AU052单菌种制曲后复合使用淀粉利用率提高38.72%、出醋率提高21.22%。
- 张锦盛刘军朱文优黄思敏原海兵韩志双
- 关键词：麸曲固态发酵淀粉利用率出醋率
- 菜籽粕脱毒方法及其特点被引量：19
- 2009年
- 简要概括了菜籽粕脱毒技术的研究现状,详细介绍了各种脱毒方法的机理及特点等。
- 朱文优李华兰周守叙
- 关键词：菜籽粕硫代葡萄糖甙脱毒
