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杨冬

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：内蒙古自治区教育厅基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇酸马奶
  • 1篇酸马奶酒
  • 1篇马奶
  • 1篇马奶酒
  • 1篇奶酒
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇互作关系

机构

  • 1篇内蒙古农业大...

作者

  • 1篇杨冬
  • 1篇刘敏敏
  • 1篇李燕军
  • 1篇贺银凤

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酸马奶酒中乳酸菌和酵母菌互作关系的研究被引量：7
2011年
选取来自酸马奶酒中的2株乳酸菌(坚强肠球菌W1和粪肠球菌W2)和2株酵母菌(厚壁酵母属J1和娄德酵母属J2)进行互作关系的研究,采用固体平板涂布法的定性研究法和液体培养测定OD值、pH、滴定酸度的定量研究法。结果表明:2株乳酸菌发酵液都对酵母菌菌落生长有促进作用,发酵液经110℃、7min灭菌后,并不影响其促进作用;2株酵母菌发酵液对坚强肠球菌W1培养过程中的OD值、pH和滴定酸度无明显影响,而对粪肠球菌W2的生长及其产酸能力具有明显地促进作用;随着发酵液的添加量增加,促进作用更为明显。
贺银凤刘敏敏李燕军杨冬
关键词：酸马奶酒乳酸菌酵母菌互作关系
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