杨玥熹
- 作品数：3 被引量：31H指数：3
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- 大豆乳清蛋白及其糖基化产物体外模拟胃肠消化特性研究被引量：10
- 2016年
- 体外模拟胃液和胰液对大豆乳清蛋白（WSP）及其糖基化产物的消化特性进行研究。结果表明：当胃蛋白酶和胰酶添加量为底物质量的2％～8％时，仅模拟胃液能部分水解WSP，体外消化率为48．0％～50．2％；胃蛋白酶作用后，SDS—PAGE电泳显示WSP的组分脂肪氧合酶和β-淀粉酶条带消失，而大豆血球凝集素以及胰蛋白酶抑制剂KTI、BBI被部分水解后仍有清晰条带；胰酶作用后，SDS—PAGE电泳显示WSP的各组分条带基本不变；使用葡萄糖在60℃的干热条件下对WSP糖基化改性1～7d能够提高WSP糖基化产物的乳化特性和热稳定性，相比于WSP，此糖基化产物的体外消化率随反应时间的延长先增加后降低。
- 任方林杨玥熹陈业明孔祥珍华欲飞
- 关键词：大豆乳清蛋白体外消化糖基化改性
- 豆渣水溶性大豆多糖提取工艺研究被引量：15
- 2009年
- 以豆渣为原料,采用有机酸水溶液提取SSPS。通过对提取pH、有机酸种类、提取温度和提取时间的单因素试验,得到最佳的工艺条件:酒石酸水溶液作为提取介质,温度110℃,提取时间1.5 h,pH3.8。该工艺的蛋白质溶出率仅为2.18%,产品分子量由三部分组成,其中5.424×105为主要部分。水溶性大豆多糖得率达到27.65%。
- 熊杰杨玥熹华欲飞
- 关键词：水溶性大豆多糖酒石酸
- 大豆渣水溶性大豆多糖提取工艺研究被引量：7
- 2009年
- 采用有机酸水溶液提取大豆渣中水溶性大豆多糖(SSPS),通过单因素实验,得到最佳工艺条件:温度110℃,提取时间1.5h,用酒石酸调节pH=3.8。该工艺蛋白质溶出率仅为2.18%;产品分子量由三部分组成,其中5.424×105为主要部分,水溶性大豆多糖得率达27.65%。
- 熊杰杨玥熹华欲飞
- 关键词：水溶性大豆多糖大豆渣大豆
