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发酵温度对高盐稀态酱油原油品质的影响被引量：10: 2014年; 研究了不同发酵温度(35、25℃、自然)对高盐稀态酱油原油品质的影响。结果表明,高盐稀态酱油在25℃下发酵品质最好,发酵60d后总氮含量为1.23g/100mL,氨基酸态氮为0.74g/100mL,总酸和还原糖分别为2.03、3.37g/100mL,pH为4.60。25℃下发酵酱油的氨态氮含量与35℃和自然发酵的酱油相比,分别高出了11.68%和8.55%,而且25℃发酵的酱油其游离氨基酸总量也最高,为55.67mg/mL,其中必需氨基酸占43.97%,鲜味氨基酸占29.20%,甜味氨基酸占22.06%,均高于35℃和自然发酵的酱油。25℃发酵酱油的赖氨酸含量为3.91mg/mL,分别比35℃和自然发酵酱油高出16.37%和15.69%。; 尹文颖崔春陈玲林宗毅赵谋明; 关键词：酱油发酵温度总氮氨基酸态氮

海带多糖酶法降解及其产物生物活性的研究被引量：11: 2016年; 以酸法提取的海带多糖为原料,分别用胰酶、果胶酶、木瓜蛋白酶、纤维素酶及植物水解蛋白酶对海带多糖进行降解,并测定了酶解产物的抗氧化性及胆酸盐吸附率。研究表明,酶解处理显著提高了其ABTS自由基清除能力和还原力,但降低了海带粗多糖的胆酸盐吸附能力和DPPH自由基清除力。其中胰酶和木瓜蛋白酶酶解分别使LPA-C[在液料比30∶1(mL/g),pH2.0,提取时间3 h,温度120℃条件下提取所得的多糖]的ABTS IC50值由空白样的1.01 mg/mL,下降为0.80 mg/mL和0.89 mg/mL;还原力A0.5值(还原力吸光值为0.500时的样品浓度)从1.61 mg/mL下降到1.51 mg/mL和1.53 mg/mL;使LPA-Y[在液料比25∶1(mL/g),pH2.0,提取时间2 h,温度100℃条件下提取所得的多糖]的ABTS IC50值从3.55 mg/mL下降为2.23 mg/mL和2.88 mg/mL;还原力A0.5值从9.56 mg/mL下降到5.50 mg/mL和4.69 mg/mL。; 谢瑾林宗毅王智荣张少敏崔春; 关键词：海带多糖酶解抗氧化性

响应面优化柠檬酸提取海带抗氧化多糖的研究被引量：11: 2012年; 采用柠檬酸提取法,在单因素实验的基础上,确定柠檬酸溶液的提取pH,并选取提取时间、提取温度和液料比为自变量,以海带多糖得率和DPPH自由基清除能力IC50值为响应指标,利用响应面分析方法,确定柠檬酸提取海带多糖的最佳条件为:pH=2柠檬酸溶剂,提取温度120℃,提取时间4h,液料比为35:1(mL/g)。在此条件下,海带多糖得率为13.19%±0.06%,DPPH自由基清除能力IC50值为(0.82±0.011)mg/mL。在最优条件下提取的海带多糖与传统直接水提法相比,具有较好抗氧化能力,氧自由基清除能力ORAC值为(392.482±3.218)μmolTrolox/g。; 卢茳虹林宗毅崔春赵谋明; 关键词：海带多糖响应面

海带多糖的提取工艺优化、酶解及结构特性研究: 海带多糖是一类天然大分子活性物质。本实验对海带多糖的提取工艺优化、酶解、分离纯化和结构特性进行了较为系统的研究,得到以下结论：对不同产地海带进行主要成分的分析,并考察其多糖得率和胆酸盐吸附率,其中广西海带最适合进行多糖提...; 林宗毅; 关键词：海带多糖分离纯化酶解

海带多糖及其纯化组分的胆酸盐吸附能力及抗氧化活性被引量：10: 2016年; 采用pH 2的柠檬酸溶液提取海带中的多糖,将海带多糖(polysaccharide from Laminaria japonica,LPA-P)通过Sevag法除蛋白、透析除盐处理、离子交换柱处理,分离纯化得到3种多糖组分LPA-P1、LPA-P2、LPA-P3,探讨了海带多糖的分子质量、硫酸基含量、单糖组成与其抗氧化能力和胆酸盐吸附能力的内在联系。结果表明:LPA-P及其纯化组分均含有硫酸基,且LPA-P3最多为5.36%,LPA-P1最少为1.22%;海带多糖及其纯化组分的单糖组成均以岩藻糖、半乳糖和甘露糖为主,其中LPA-P和LPA-P3主要的单糖为半乳糖,而LPA-P1和LPA-P2主要的单糖为甘露糖,海带多糖LPA-P3中岩藻糖含量最高;海带多糖LPA-P、LPA-P1、LPA-P2和LPA-P3的平均分子质量为20.13、17.55、28.71、17.14 k D。海带多糖的氧自由基吸收能力和2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基(2,2’-azinobis(3-ethylbenzothi azoline-6-sulfonic acid)ammonium salt radical,ABTS^+·)清除能力从大到小依次为LPA-P3>LPA-P>LPA-P2>LPA-P1;LPA-P3具有最强的胆酸盐吸附能力,LPA-P和LPA-P2次之且无显著性差异,LPA-P1基本不具有胆酸盐吸附能力。结合LPA-P及其纯化组分的结构特性,推测高硫酸基含量、主要单糖组成为岩藻糖和半乳糖的海带多糖具有更强的胆酸盐吸附能力及抗氧化活性。; 王智荣崔春林宗毅黄俊伟; 关键词：海带多糖抗氧化活性

柠檬酸提取海带渣中多糖及其抗氧化活性与结构的研究被引量：24: 2012年; 以海带渣为原料,采用柠檬酸提取法提取海带渣中多糖,并与直接柠檬酸提取的海带多糖进行抗氧化活性与结构比较。研究表明,海带渣多糖的提取率为7.00%±0.03%,其抗氧化活性与直接酸提的海带多糖相当,具有较好的氧自由基清除能力(ORAC值为130.13μmol Trolox/g)、DPPH自由基清除能力(18.89μmol Trolox/g)、ABTS自由基清除能力(53.58μmol Trolox/g)和还原力(37.56μmol Trolox/g),其中ORAC值比抗氧剂BHT高2倍。所得海带渣多糖的主要组分分子量为310182u(2.73%)和30515u(97.27%)。红外光谱图分析表明海带渣多糖与直接酸提的海带多糖结构相似。; 卢茳虹林宗毅崔春游丽君赵谋明; 关键词：多糖抗氧化活性红外

酸法提取海带多糖的效果评价及工艺优化被引量：8: 2016年; 为了探究不同酸以及水提取海带多糖的差异,本文以多糖得率和胆酸盐吸附率为优选指标,对柠檬酸、硫酸、盐酸、磷酸以及水等提取溶剂提取海带多糖进行了比较,确定了柠檬酸提取海带多糖的效果最好。通过单因素试验研究了pH、提取时间、提取温度、提取液料比对海带多糖得率以及胆酸盐吸附率的影响,然后利用正交试验优化了柠檬酸提取海带多糖的条件。结果表明,影响海带多糖得率及胆酸盐吸附率的主要因素为pH,其次为提取料液比、提取时间、提取温度。最佳的提取工艺参数为:时间2h,液料比25/1mL/g,温度100℃,pH 2.0,此时多糖得率最高,为12.95%,胆酸盐吸附率可达52.64%。; 王智荣林宗毅崔春黄俊伟徐明; 关键词：海带多糖

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林宗毅

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