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沙纪辉
作品数:
27
被引量:67
H指数:5
供职机构:
福建省卫生厅
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医药卫生
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合作作者
陈松青
福建省卫生厅
刘少娟
福建省卫生厅
薛洪俤
福建省卫生厅
林晶
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王明
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1997
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应用2000年我国期望膳食模式(DDP)分析福建省居民膳食结构
1997年
为了解我省居民的膳食结构,以及经济状况对膳食结构的影响。应用2000年我国期望膳食模式(DDP)分析我省居民的膳食结构。结果表明:我省居民的膳食结构尚可,DDP分达89.2,而豆类食物摄入量明显偏低.农村低收入组较差。城市居民动物性食物及食用油摄入量偏高。
王明
沙纪辉
敖志雄
李杰
关键词:
DDP
膳食结构
膳食模式
市售蔬菜农药残留检测结果分析
被引量:1
2007年
陈松青
沙纪辉
薛洪俤
关键词:
农药残留
蔬菜
卫生监督
食品卫生
福建省保健食品发展的现状和问题探讨
2002年
王明
林晶
刘少娟
沙纪辉
关键词:
保健食品
营养学
食品卫生
福建省保健食品发展的现状和问题探讨
2002年
王明
林晶
刘少娟
沙纪辉
关键词:
保健食品
食品营养学
食品卫生
市售鱼露卫生质量的调查
2001年
沙纪辉
林晶
陈松青
紫菜干污染霉菌菌相调查分析及限量标准建议
被引量:1
2002年
对福建省沿海主要产地生产的和市售紫菜干的霉菌污染情况进行采样调查。53件检样的霉菌检出率为100%,数量为<5~1.2×104CFU/g。采自产地的新鲜紫菜干中霉菌数量较少,其中的优势霉菌为镰刀菌,这些“田野霉”是常见的植物原生菌群。市售紫菜干中霉菌数量较多,优势菌群演替为华丽曲霉、黑曲霉、杂色曲霉等“贮藏霉”。说明市售品主要在运输、贮藏、销售环节受到污染。建议国家标准限定紫菜干霉菌计数为≤2.0×102CFU/g。
马群飞
沙纪辉
林升清
金玉铃
关键词:
菌相
日常食物中硒含量的测定与分析
被引量:5
1997年
日常食物中硒含量的测定与分析金玉铃沙纪辉关键词硒;日常食物硒作为人体的必需微量元素,其摄入量与人体健康有着密切的关系,地区性缺硒或高硒引起的疾病早有报道[1],如常见的克山病和大骨节病是低硒环境下的地方病。然而,人体的硒负荷量过高,又会造成硒中毒,损...
金玉铃
沙纪辉
关键词:
食物
硒
2004年福建省瓶装饮用水抽检结果
被引量:4
2006年
刘少娟
沙纪辉
陈松青
关键词:
直接饮用水
卫生质量
卫生监督
HACCP在餐饮业猪肉卤水冷盘制售中的应用研究
被引量:2
2006年
[目的]提高餐饮业食品卫生安全,探讨餐饮业在卤水冷盘制售过程中建立HACCP体系的方法。[方法]2004年,在福州市城区1家中型饭店的猪肉卤水冷盘制售过程中进行了HACCP体系建立的试点。[结果]通过危害分析,确定关键控制点为接收原辅料、猪肉卤制与卤制品冷藏,制定便于监控的关键限值与措施,实施后与实施前比较,猪肉卤水冷盘产品中菌落总数与大肠菌群均明显减少。[结论]在饭店猪肉卤水冷盘制售过程中建立HACCP体系是可行的。
陈松青
薛洪俤
沙纪辉
刘少娟
关键词:
餐饮业
HACCP
一起饮用袋装奶引起学生食物中毒的调查
2006年
沙纪辉
陈伟伟
洪荣涛
陈武
关键词:
食物中毒
学生保健服务
卫生调查
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