熊华
- 作品数：15 被引量：292H指数：11
- 供职机构：西华大学更多>>
- 发文基金：四川省食品生物技术重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 木瓜蛋白酶应用研究进展被引量：24
- 2006年
- 木瓜蛋白酶属巯基蛋白酶,广泛地存在于番木瓜茎叶与果实中,在未成熟的果实中表现尤为突出。现对木瓜蛋白酶的结构和组成及其在食品、医药、工业中的应用进行简单介绍。
- 熊华
- 关键词：番木瓜木瓜蛋白酶
- 紫米酒发酵工艺条件的研究被引量：11
- 2011年
- 以紫米为原料进行米酒发酵。通过单因素实验确定原料配比、加曲量、发酵温度及发酵时间的单因素最佳值;然后利用单变量多因素方差分析探索其对发酵的影响;再通过探索性因子分析考察总糖、还原糖、总酸及净出汁量与紫米酒发酵间的关系。结果表明:单因素最佳值为紫糯比1∶3,加曲量0.8%,发酵温度30℃,发酵时间48 h;发酵时间及加曲量对紫米酒发酵的影响最大,三者的影响顺序为:发酵时间>加曲量>发酵温度;酸类及糖类因子与紫米酒发酵的关系非常密切,而它们对紫米酒发酵的贡献方式也各不一样。总酸及糖类物质的变化对发酵的影响非常大。
- 熊华刘森蒲开阳向文良
- 关键词：发酵方差分析
- 生姜的应用研究进展被引量：20
- 2009年
- 生姜的化学成分复杂,含精油、姜辣素和微量矿物元素等,其生理功能丰富。目前利用现代工艺技术提取生姜得到的姜精油与姜油树脂产品,并对其成分进行了分析检测。
- 熊华
- 关键词：生姜生理功能
- β-胡萝卜素的生理功能及其提取技术的研究进展被引量：56
- 2004年
- β-胡萝卜素不仅是人体内VA的重要来源,而且其本身对人体也具有重要的生理功能,它可以预防、延缓和治疗某些疾病,尤其是癌症,同时也能提高机体的免疫功能。但提取方法目前报道不多,本文针对其生理功能及其提取方法做一综述。
- 朱秀灵车振明徐伟焦云鹏熊华
- 关键词：Β-胡萝卜素生理功能免疫功能抗癌症
- 木瓜蛋白酶的应用研究进展被引量：26
- 2005年
- 木瓜蛋白酶属巯基蛋白酶,广泛存在于番木瓜的茎叶和果实中。本文对木瓜蛋白酶的结构,组成以及在食品、医药、工业中的用途进行了综述。
- 熊华
- 关键词：木瓜蛋白酶番木瓜
- 采用有机溶剂法提取生姜有效成分被引量：11
- 2006年
- 由于生姜溶剂浸提法在工业中得到了广泛的应用,为了使其生产效率得到较大提高,对生姜采用有机溶剂浸提技术提取姜油树脂,并对其最佳工艺进行了探讨。得到了最佳溶剂为70%的乙醇,姜颗粒度为30目,浸泡时间为10h,料剂比为1∶10。
- 熊华马力皮智梅
- 关键词：姜油树脂有机溶剂提取正交试验法
- 不同提取方法生姜提取物中成分的比较研究
- 姜通称生姜，为姜科植物姜的鲜嫩茎，属多年生草本宿根植物(zingiberofficinaleRosc)。原产东南亚，我国自古就有栽培，四川、中部和南部地区普遍分布，姜的成分和功能被广泛地进行研究，姜的香气及风味取决其挥发...
- 熊华
- 关键词：生姜姜油树脂有机溶剂
- 文献传递
- 低甲氧基果胶的胶凝机理及防止预凝胶形成的措施被引量：25
- 2004年
- 对低甲氧基果胶的胶凝机理及影响胶凝的主要因素———pH值、可溶性固形物含量、钙离子浓度进行了探讨 ,并针对低甲氧基果胶应用中产生的降低产品质量的预凝胶问题进行了讨论 ,为分析低甲氧基果胶应用中的问题提供了依据 ,并提出了一些防止预凝胶形成的措施。
- 徐伟马力袁永俊熊华朱秀灵焦云鹏
- 关键词：低甲氧基果胶预防措施PH值可溶性固形物含量
- 不同方法提取生姜有效成分的检测被引量：1
- 2011年
- 生姜溶剂浸提法和超临界CO2萃取法在工业中都得到了广泛的应用,为了能更好的了解其相对成份的提取情况,采用多种检测方法对生姜提取的有效成分进行检测,发现超临界CO2萃取工艺更能有效的提取出生姜中有效成分。
- 熊华马力
- 关键词：生姜溶剂浸提法超临界CO2萃取法
- 四川泡菜(青菜)核心功能乳酸菌评价研究与应用
- 向文良张庆饶瑜车振明王丹枫陈玲谢成军熊华
- 项目针对四川泡菜生产存在“自然发酵可控性差”、“传统风味不足”、“益生功能下降”和“存在潜在新型安全风险”4个主要问题，在国家自然科学基金、国家科技部农业成果转化资金、教育部国际合作、四川省应用基础等经费支持下，以四川大...
- 关键词：
- 关键词：泡菜食品安全
