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王军

作品数：1 被引量：19H指数：1
供职机构：南京经济学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆粕
  • 1篇异黄酮
  • 1篇植物油
  • 1篇食品
  • 1篇食品抗氧化剂
  • 1篇天然食品
  • 1篇天然食品抗氧...
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化剂
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇黄酮
  • 1篇发酵豆粕

机构

  • 1篇南京经济学院

作者

  • 1篇姚明兰
  • 1篇周建新
  • 1篇曹涧君
  • 1篇孙明
  • 1篇符楠
  • 1篇王军

传媒

  • 1篇中国油脂

年份

  • 1篇2003
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
发酵豆粕中异黄酮的抗氧化性研究被引量：19
2003年
为开发利用发醇豆粕中异黄酮(FSMI)天然食品抗氧化剂,主要研究了FSMI在植物油中的抗氧化作用。研究结果表明:FSMI对大豆油和菜籽油具有抗氧化作用,其抗氧化性高于未发酵豆粕中的异黄酮(SMI)和化学合成抗氧化剂BHT。
姚明兰周建新孙明王军曹涧君符楠
关键词：发酵豆粕异黄酮抗氧化性天然食品抗氧化剂植物油
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