王和福
- 作品数：9 被引量：90H指数：4
- 供职机构：沈阳农业大学更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 不同浓度O2与CO2对南果梨采后生理的影响被引量：10
- 1996年
- 研究结果表明：南果梨属典型的呼吸跃变型果实。气调贮藏时Ｏ２浓度（２～１０％）越低或ＣＯ２浓度（０～１０％）越高，果实的绿色指数越大，且在货架期内果实进入呼吸高峰时间越晚、果实硬度越高、货架期越长；空气中冷藏１８０天的果实在室温下进入呼吸高峰的时间（５天）最早，且峰值（５７．６８ＣＯ２／ｋｇ／ｈ）最高。贮于２％Ｏ２浓度的果实其乙醇含量明显高于贮于其它水平Ｏ２的果实。当Ｏ２浓度为２％时，随ＣＯ２浓度增加，果实乙醇含量成倍增加。在无ＣＯ２时，即使２％Ｏ２也不会引起果实褐变，但２％Ｏ２与高于２％ＣＯ２组合却能引起南果梨果肉褐变。在５％ＣＯ２＋５～８％Ｏ２气体组合中冷藏１８０天的南果梨，移入室温（１８±１ＯＣ）空气中１１天。
- 冯晓元田勇王和福王文辉姜修成
- 南果梨贮藏技术研究
- 王和福
- 南果梨是辽宁省优良梨种之一，采后在常温下只能保存半个月，因此，需要解决贮藏问题。经过四年试验，用塑料袋密封包装冷藏，可使南果梨保存六个月，而且风味不减，好果率高达９０％以上。应贮藏适时无伤采收的优质果品，贮前要及时进行预...
- 关键词：
- 关键词：食品保鲜南果梨梨属低温贮藏贮藏生理
- 莱阳茌梨果实褐变及控制
- 1994年
- 莱阳茌梨是我国白梨系统中一优良栽培品种,它以质细肉嫩、多汁、香甜可口驰名中外,但因贮藏性差,出口创汇受到影响。影响莱阳茌梨长期贮藏的主要原因是果肉褐变,品质下降。因此探讨莱阳茌梨褐变的原因及褐变的控制对莱阳梨出口创汇具有重要意义。1 材料和方法 供试材料选自莱阳农学院果树试验站果园内,果园土壤质地为细沙土,树龄20年。
- 张华云王善广王成荣辛玉成杨增军都风华赵瑛王和福高瑞霞
- 关键词：果实褐变贮藏
- 南果梨气调贮藏研究初报被引量：9
- 1995年
- 本文采用正交设计，配置不同温度、Ｏ＿２浓度、ＣＯ＿２浓度，对南果梨进行气调贮藏，经过５个月贮藏后，初步筛选出南果梨最佳的贮藏条件为：０℃结合１０Ｏ＿２＋５％ＣＯ＿２进行气调贮藏。
- 冯晓元王和福田勇李喜宏王文辉张志云
- 关键词：南果梨气调法贮藏
- 新型优质山楂清凉饮料的研制
- 张育明杨铨珍王和福马岩松邓维民
- 山楂是中国重点发展的果树树种，也是食品加工的重要原料，目前食品市场上的山楂饮料，品种少味不佳。为改变这种落后状况，沈阳农业大学1982年承担了省科委重点科研攻关项目“新型优质山楂清凉饮料的研制”。几年来，在提高山楂制汁品...
- 关键词：
- 关键词：山楂清凉饮料饮料加工
- 国外果蔬质地评价方法进展
- 张平王和福
- 关键词：果肉质地
- 国外果品分级机械进展被引量：3
- 1995年
- 果品采后分级,对于保证果品质量,方便贮运,促进销售,便于食用和提高产品的竞争力具有重要意义。因此,发达国家极为重视,特别注重果品分级机械的开发,下面作一些介绍。一、重量分级机该机广泛用于水果和蔬菜的分级。它是靠重量这一物理量进行单指标判定,其精度一般是可靠的。对各种形状不规范的产品都能分级。
- 张平王和福
- 关键词：输送带果品质量料斗果实
- 南果梨多酚氧化酶的研究被引量：35
- 1997年
- 南果梨果肉中多酚氧化酶（PPO）氧化邻苯二酚的活性明显高于氧化愈创木酚和间苯二酚的活性。以邻苯二酚为底物时，其多酚氧化酶的最适pH值为6．0。以儿茶酚为底物的多酚氧化酶氧化产物在420nm处有吸收高峰。聚乙烯吡咯烷酮（PVP）加入量与南果梨果肉酚类含量比为40：3时，南果梨果肉多酚氧化酶呈最大活性。30℃下多酚氧化酶的活性大于40℃、20℃、10℃、0℃下以儿茶酚为底物的南果梨果肉的多酚氧化酶活性。0．1MVc和001MEDTA对南果梨果肉的多酚氧化酶活性有明显抑制作用。根据凝胶电泳分析，南果梨果肉多酚氧化酶同功酶有8条谱带。
- 辛广张维华张兰杰张平马岩松王和福
- 关键词：多酚氧化酶生理生化特性
- 南果梨果实后熟过程生理生化变化的研究被引量：44
- 1997年
- 本文研究了南果梨后熟过程中某些生理生化的变化。结果表明，南果梨为呼吸跃变型果实，采后在２０℃时经７ｄ出现呼吸高峰。后熟过程中总蛋白含量升高，淀粉酶活性增强，淀粉迅速水解，出现短暂蔗糖积累，还原糖和总可溶性糖持续升高。呼吸高峰过后，果实硬度迅速下降，可溶性固形物明显升高，果实褪绿转黄，淀粉染色消失。上述变化发生的速度以２０℃＞１０℃＞０℃为顺序。南果梨在２０℃时经１２ｄ达完熟。
- 吴震别小妹王和福
- 关键词：南果梨果实后熟生理生化
