王沛
- 作品数：42 被引量：407H指数：13
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项科研院所技术开发研究专项资金国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种测定果肉褐变度的方法
- 本发明公开了一种果肉褐变度的测定方法。该方法，包括如下步骤：1）将待测果实的果肉置于色度仪的比色皿中，使其一侧紧贴比色皿壁，另一侧与空气接触，测定所述果肉在初始测定时间为t<Sub>1</Sub>时的L<Sup>*</S...
- 毕金峰刘璇白沙沙陈芹芹吴昕烨王强王沛
- 文献传递
- 不同干燥方式对哈密瓜干燥产品品质的影响
- 研究热风干燥、真空冷冻干燥和变温压差膨化干燥(浸渍和未浸渍)三种不同干燥方式对哈密瓜干燥产品物理性质、营养成分和微观结构的影响。结果表明:哈密瓜真空冷冻干燥产品比容、复水性均最佳,营养成分损失小,但是干燥产品硬度较小,颜...
- 毕金峰丁媛媛白沙沙王沛
- 关键词：哈密瓜物理性质营养成分微观结构
- 文献传递
- 响应面分析法优化胡萝卜变温压差膨化干燥工艺参数
- 采用三因子二次回归正交旋转组合设计,对胡萝卜变温压差膨化干燥工艺进行了优化。分析膨化温度(X1)、抽空温度(X2)和抽空时间(X3)三个变量对产品含水量(Y1)、脆度(Y2)、硬度(Y3)和色泽(Y4)的影响,在此基础上...
- 毕金峰丁媛媛白沙沙王沛
- 关键词：响应面法胡萝卜变温压差
- 文献传递
- 国内外枣加工技术研究现状被引量：27
- 2010年
- 枣含有多种生理活性物质,具有多重保健功能。综述了枣加工的研究现状,为枣产品的开发研究及枣工业发展提供参考和帮助。
- 毕金峰于静静白沙沙王沛丁媛媛
- 芒果加工技术研究进展被引量：15
- 2011年
- 对近年来国内外关于芒果加工技术的研究成果进行综述,主要涉及芒果饮品类、芒果干制品类、芒果皮和核的综合利用类及芒果加工新技术等方面,旨在为芒果产业与芒果加工技术的进一步结合提供理论帮助。
- 赖必辉毕金峰庞杰丁媛媛王沛白沙沙
- 关键词：芒果膨化干燥芒果皮芒果核
- 一种果实体积的快速测定方法
- 本发明公开了一种果实体积的快速测定方法。该方法采用激光对旋转的离体果实垂直扫描，再经计算得到果实的体积。该体积测定方法是依据数学积分原理，首先通过扫描将果实外轮廓转化为扫描层切片，然后计算每个扫描层的体积，将每层体积加和...
- 毕金峰刘璇白沙沙陈芹芹吴昕烨王强王沛
- 文献传递
- 高新技术在枣加工中的应用研究进展
- 枣是我国特有的一种水果，含有多种活性成分，具有多重保健功能，是我国在国际市场上最有竞争力的水果之一。本文综述了枣加工现状及高新技术在枣干燥、枣酒和枣多糖提取方面的应用研究进展，展望了高新技术在枣加工中的发展趋势，旨在为枣...
- 毕金峰于静静王沛白沙沙
- 文献传递
- 基于主成分分析的中早熟苹果脆片品质评价被引量：33
- 2012年
- 为研究不同品种苹果脆片的品质差异,测定了15个中、早熟品种苹果脆片的16项品质指标。采用主成分分析方法对苹果脆片品质进行客观评价,得出苹果脆片品质的综合得分并排名。试验结果表明品质最好的苹果脆片品种是"伏红",其次为"I12-10"和"褐色凤梨",品质最差的品种为"未希生命"。
- 王沛刘璇毕金峰白沙沙公丽艳王轩
- 关键词：苹果脆片主成分分析
- 一种膨化芒果及其制备方法
- 本发明公开了一种膨化芒果及其制备方法。该方法包括如下步骤：将芒果果肉放置于膨化罐中进行变温压差膨化，得到所述膨化芒果；所述变温压差膨化包括如下步骤：1)将膨化罐内的温度升为70℃-90℃，压强升至高于膨化罐外大气压0.1...
- 毕金峰丁媛媛赖必辉于静静白沙沙王沛杨爱金吕健王轩公丽艳
- 一种膨化槟榔芋条及其制备方法
- 本发明公开了一种膨化槟榔芋条及其制备方法。该方法包括如下步骤：将槟榔芋果肉放置于膨化罐中进行变温压差膨化，得到所述膨化槟榔芋条；所述变温压差膨化包括如下步骤：1)将膨化罐内的温度升为118℃-130℃，压强升至高于膨化罐...
- 毕金峰于静静丁媛媛王沛白沙沙公丽艳王轩吕健杨爱金
