王璐怡
- 作品数：14 被引量：33H指数：4
- 供职机构：上海交通大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学政治法律医药卫生更多>>
- 微波处理对原木香菇的品质影响被引量：3
- 2012年
- 为了研究微波杀菌效果与营养损失的利害关系,以市售原木香菇为实验对象,研究不同微波处理对香菇表面微生物、香菇颜色、质构、多酚氧化酶(PPO)活性、总酚、抗氧化性等指标的影响。结果表明:高功率1000W微波处理1min、中功率700W处理2min、低功率400W处理2.5min可达到明显的杀菌及钝化酶效果,同时维持香菇较好的感官与营养特性。
- 肖菲李云飞刘临洁王璐怡
- 关键词：微波香菇
- 微波处理对香菇杀菌及贮藏品质的影响被引量：7
- 2012年
- 为了研究微波处理对香菇后期贮藏过程中微生物生长及品质变化的影响,本文以市售原木香菇为对象,测定微波处理后于两个常用贮藏温度下保存的香菇样品的一系列指标,包括微生物、颜色、质构、多酚氧化酶活性、总酚、抗氧化性等。结果表明:合适的微波处理条件(1000W,1min)结合低温冷藏(4℃)可实现对香菇中微生物生长繁殖的抑制,同时维持良好的感官与营养特性。
- 肖菲李云飞王璐怡刘临洁
- 关键词：微波香菇微生物
- 高校创业类竞赛组织与发展的若干思考——以国内一流大学建设高校创业类竞赛为例
- 2019年
- 以国内一流大学建设高校的创业类竞赛为样本,通过梳理分析创业类竞赛的组织情况,分析当前创业类竞赛开展的主要特征,归纳当前创业类竞赛的组织实施、赛制赛程、评审辅导等方面的通行做法与典型经验,为创业类竞赛的组织方及高校创业教育工作者提供参考。
- 冯沸熊峰王璐怡王国锋郭超
- 关键词：创业竞赛创业教育
- 视觉语法下诗性文本中视觉模态的语义分析
- Kress和Van Leeuwen将韩礼德的“语言是一种社会符号，且具有意义潜势”的理论扩展到其他所有社会符号中,打破了传统思维中语言在交流中占主导地位的思维定势,把包括图像、声音、颜色和印刷版式等在内的各种符号看成是与...
- 王璐怡
- 关键词：视觉诗视觉语法语义分析
- 牛初乳免疫球蛋白IgG微胶囊的制备及其释放性能被引量：7
- 2013年
- 以大豆油为油溶性介质,阿拉伯胶(GA)和麦芽糊精(MD)为壁材,采用乳化-喷雾法制备IgG微胶囊。通过正交试验,获得最佳工艺条件为:油水体积比3:4、GA与MD质量比1:2、壁材添加量5%、进风温度140℃,在此条件下制得的微胶囊包埋率为81.24%。扫描电子显微镜(SEM)观察和红外光谱检测(FTIR)结果表明,IgG微胶囊具有较好的完整性和致密性,基本保持了IgG原有的结构及营养价值。在体外模拟肠液和模拟胃液中,IgG微胶囊的释放过程均为一级动力学模型。
- 王璐怡李云飞刘临洁肖菲
- 关键词：微胶囊释放动力学
- 微波营养套餐中米饭加工工艺的改良研究被引量：2
- 2012年
- 模拟供应动车组微波营养套餐中米饭的生产工艺,采用6种不同的米饭蒸煮方式,在两周的货架期内与常规水浴加热米饭进行对比。通过测定米饭的水分含量、质构参数(硬度、黏着性、弹性、凝聚性和咀嚼性等)、微观形态等特性,对比得出60℃水浴30 min,取出后在25℃下放置30 min,后以400 W功率微波加热6 min,取出后保温10 min为最优化的微波营养套餐米饭蒸煮工艺。这种水浴微波混合加工工艺生产的米饭在4℃储存条件下,在14 d货架期内微波复热后仍可较好地保证米饭的品质。
- 刘临洁李云飞肖菲王璐怡
- 关键词：米饭微观形态
- 论高校图书馆阅读推广的组织设计被引量：1
- 2023年
- 采用网站调研、访谈及文献调研的方式调研了42所一流建设高校图书馆的阅读推广组织建设现状;分析了典型组织结构的特点及其在图书馆阅读推广组织设计中的体现;基于阅读推广工作特征分析,提出馆级领导、专职主创部门、赋责分创部门、个体激励制度纵横共构的创新激励型矩阵组织设计,以推进高校图书馆阅读推广工作制度化专业化发展,以及整体资源与服务推广工作的创新发展。
- 陈幼华梁枫王璐怡李巍易庆
- 高等教育国际化对高校德育的影响及对策
- 2014年
- 早在20世纪末,"高等教育国际化"就已成为人们耳熟能详的"热词"。十多年过去了,我国高等教育国际化无论在量上还是在质上都发生了很大的变化,高等教育国际化已经成为一种现实。高校德育身处其中,会受到怎样的影响?高校德育又当如何应对其影响?高等教育国际化对高校德育的影响教育国际化。
- 王璐怡卢建川
- 关键词：教育国际化世界名校校际合作国情教育正面教育教育
- 微波2次加热对米饭后熟品质的影响被引量：1
- 2011年
- 米饭回生问题是目前快餐米饭的突出问题。本实验用差示扫描量热仪和物性测试仪分别对完全糊化(100℃,40min水浴)、部分糊化(100℃,30min;100℃,20min水浴)的米饭进行研究,测试在不同储藏温度(4℃和-18℃)和时间下米饭的回生程度、质构特性和水分含量。研究表明微波2次加热能使不同程度预煮的米饭回生度降低,口感增加。加工工艺为100℃水浴30min微波2次加热后回生度大幅度降低,硬度、黏着性、弹性、胶粘性、凝聚性和咀嚼性与新鲜米饭水平接近,适口性较好。研究还表明4℃条件下米饭的回生速率大于-18℃条件下米饭的回生速率。
- 刘临洁李云飞肖菲王璐怡
- 关键词：米饭DSC水分含量
- 牛初乳免疫球蛋白IgG微胶囊化研究
- 免疫球蛋白G（IgG）是牛初乳中最引人注目的活性功能因子,是人体所需的生理活性物质。IgG通过与相应抗原发生特异性结合而发挥免疫效应,是构成机体体液免疫的主要物质。然而,IgG对热、酸碱、消化酶敏感,极易失活,从而降低其...
- 王璐怡
- 关键词：保护剂乳状液微胶囊
- 文献传递
