薄文飞
- 作品数：7 被引量：18H指数：2
- 供职机构：山东轻工业学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 混菌发酵生产啤酒醋工艺的研究被引量：1
- 2009年
- 通过实验确定了以醋酸菌AS1.41和产香酵母XJB45为实验菌种发酵生产啤酒醋的最佳工艺。实验结果表明,啤酒醋的最佳生产工艺为:菌种混合比例4∶2,接种量15%,酒精含量5.5%,发酵温度30℃,转速180 r/m in。
- 李姗姗季晓云薄文飞周广田
- 关键词：混菌发酵产酸率
- 追加热水糖化工艺节约能源的研究
- 2009年
- 从追加热水方面对节能技术作了探讨。追加热水糖化工艺,即在糖化过程中不用或少用第一能源,而是回收和利用麦汁冷却时产生的热水,在升温的过程中又加入到糖化过程中去,如此既省去了蒸汽的消耗,又同时利用了原本浪费的热水,并且不影响啤酒的质量。通过物料衡算和节能计算得出可节能1/5左右,是啤酒厂节约能源的可行性方法。
- 薄文飞张军霍文莹周广田
- 关键词：啤酒糖化热水节能
- 一种岩藻多糖啤酒的制备方法
- 一种岩藻多糖啤酒的制备方法，属于啤酒生产技术领域。岩藻多糖是从海带中用热水浸提，用乙醇沉淀，用无水乙醚、丙酮洗涤后，经脱色及CaCl<Sub>2</Sub>法纯化，得到比较纯的岩藻聚糖硫酸酯。岩藻多糖啤酒的制备方法包括麦...
- 周广田李姗姗薄文飞
- 文献传递
- 蜂王浆的主要活性成分及其保健作用被引量：15
- 2009年
- 蜂王浆是工蜂上颚分泌的专供蜂王和蜜蜂幼虫食用的乳白色或淡黄色的浆状物质。文中重点介绍蜂王浆中的蛋白类、氨基酸、有机酸和低聚糖等主要活性成分,以及其对人体保健所发挥的作用。
- 黄盟盟薄文飞张林军岳宗翠周广田
- 关键词：蜂王浆氨基酸有机酸低聚糖
- SO_2对啤酒老化的影响被引量：2
- 2009年
- 啤酒贮存过程中,易老化,测定SO2的变化情况,并对TBA值以及乙醛、双乙酰等风味物质的变化进行测定,经过分析发现,向啤酒中添加30mg/L SO2,啤酒TBA值降低了16.5%,啤酒RSV值与没有添加二氧化硫的啤酒相比提高了82.6%。说明添加二氧化硫可以有效地降低TBA值,提高啤酒的风味稳定性。
- 卢鹏岳宗翠薄文飞
- 关键词：SO2啤酒
- 高浓发酵后稀释啤酒质量的改善
- 2009年
- 近年来,高浓发酵后稀释工艺被越来越多的啤酒厂所采用,市场涌现出大量低浓度啤酒。高浓发酵后稀释工艺与常规酿造相比,具有可在不增加糖化、发酵设备的基础上大幅度提高啤酒产量的优势。但高浓发酵后稀释工艺也存在明显缺陷,如稀释后的低浓度啤酒泡持性较差、口味较淡、风味不协调等。该文分析了上述缺陷的形成原因,并提出了后修饰等改善措施。
- 武斌黄盟盟薄文飞周广田
- 关键词：低度啤酒高浓发酵
- 一种岩藻多糖啤酒的制备方法
- 一种岩藻多糖啤酒的制备方法，属于啤酒生产技术领域。岩藻多糖是从海带中用热水浸提，用乙醇沉淀，用无水乙醚、丙酮洗涤后，经脱色及CaCl<Sub>2</Sub>法纯化，得到比较纯的岩藻聚糖硫酸酯。岩藻多糖啤酒的制备方法包括麦...
- 周广田李姗姗薄文飞
- 文献传递
