薛菲
- 作品数：55 被引量：262H指数：8
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
- 发文基金：江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室开放基金江苏省科技厅基金江苏省“青蓝工程”基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理文化科学更多>>
- 维生素C与异抗坏血酸钠对辐照盐水鹅品质的影响被引量：6
- 2012年
- 研究了添加维生素C与异抗坏血酸钠对盐水鹅真空包装制品经辐照处理后品质的影响。在盐水鹅中分别加入0.02%(w:w)的维生素C、异抗坏血酸钠两种抗氧化剂,作真空包装,经60Coγ射线以6kGy剂量辐照后,于25℃贮藏,对其Aw值、TBA值、POV值、酸价、TVBN含量进行序时检测。结果表明,相比对照组,盐水鹅的TBA值、POV值、酸价以及TVBN含量在辐照后28d内均显著降低(p<0.05),说明维生素C与异抗坏血酸钠在延缓脂肪氧化方面均效果明显;两者比较,异抗坏血酸钠的抗氧化效果优于维生素C。
- 薛菲
- 关键词：辐照维生素C异抗坏血酸钠抗氧化作用
- 我国青蛤种质资源研究与利用现状被引量：9
- 2007年
- 王兰萍耿荣庆刘意张华彬陈燕薛菲
- 关键词：青蛤种质资源
- 响应面法优化提取罗布麻可溶性膳食纤维的工艺研究被引量：1
- 2016年
- 以罗布麻为原料,采用双酶法(植物蛋白酶和糖化酶)从中提取可溶性膳食纤维。在单因素试验的基础上,采用响应面分析法,选取料液比、植物蛋白酶酶解温度和酶解时间为自变量,可溶性膳食纤维提取率为响应值,确定罗布麻叶中SDF的最佳提取条件为:料液比1∶25(g/m L)、植物蛋白酶酶解时间3.8 h、酶解温度54.7℃、添加量8%以及糖化酶添加量1.0%。在此条件下SDF的提取率为38.12%。
- 俞莹薛菲刘顺刚曹洁霞
- 关键词：罗布麻叶可溶性膳食纤维
- 一种芦苇啤酒风味饮料的生产工艺
- 本发明公开了一种芦苇啤酒风味饮料及其生产工艺，主要由芦苇叶粉0.16-0.20份，大麦芽10-20份，啤酒花0.1-0.2份，生产工艺包括(1)芦苇预处理、(2)麦芽破碎处理、(3)糖化、(4)过滤、(5)煮沸、(6)旋...
- 张祥胜薛菲范红香
- 中华补血草的解剖结构与光合特性初探被引量：6
- 2007年
- 中华补血草是江苏沿海滩涂分布的一种泌盐保护植物,全草含黄酮体和杨梅树皮甙等多种有效成分,不仅可药用和观赏,还能改善盐碱地的土壤结构,故被誉为盐碱地改造的“先锋植物”。中华补血草为肉质根,初生木质部三原型;花序轴呈五棱型,表皮内为多层栅栏组织组成;莲座状叶,表皮细胞上有花朵状盐腺分布;由卷伞花序组成宽大的圆锥花序,花冠呈漏斗状;光合作用日变化为双峰曲线,叶绿素含量在中午11:00左右最高,为2.48 mg/L。
- 董必慧吕士成薛菲刘意
- 关键词：中华补血草光合特性耐盐机理
- 河豚鱼子酱的生产工艺
- 本发明公开了一种河豚鱼子酱的生产工艺，包括等鱼子解冻、定形脱血，脱囊衣，脱毒，脱碱脱腥，减菌漂洗，沥水，接菌发酵，真空包装，灭菌步骤；本发明的优点在于：生产出具有独特风味，高营养、高安全性，符合中国人饮食心理等特点的优质...
- 薛菲王刚蒋云升张祥胜康贻军杨小兰沈敏毛涵杨智慧
- 改革细胞生物学实验教学,培养学生创新能力被引量：12
- 2009年
- 本文结合教学实践,从实验内容设置、教学方法改革和教学环境提升等方面着手,总结了细胞生物学实验教学改革过程中的具体做法,为培养生物学专业学生的创新意识和创新能力作出有益探索。
- 王兰萍耿荣庆薛菲刘忠权袁挺刘意
- 关键词：细胞生物学实验教学
- 食品微生物学网络课程的设计研究被引量：2
- 2013年
- 通过建立网络课程蓝图、搜集专业信息资料、细化设计操作合理编制脚本、选择适用开发工具以及必要的修改调整,设计出食品微生物学高质量网络课程,实现了讲授内容抽象与形象的有机融合,交互式的在线学习和有效信息反馈的教学情境使教与学两方面都取得满意的效果。
- 薛菲王刚陈燕
- 关键词：食品微生物学网络课程教学信息化
- 餐饮企业感知服务质量与顾客忠诚关系被引量：7
- 2007年
- 随着我国旅游业的蓬勃发展,餐饮企业的服务水平和经营管理水平有了明显的进步和提高,忠诚的顾客成为企业竞争强有力的核心优势。因此,以顾客忠诚为导向、以服务质量为核心的观念正在逐步确立。文章拟从感知服务质量与顾客忠诚关系的角度探讨二者之间的模型建构,并初步探讨了该建构对餐饮企业的实践意义和启示。
- 薛菲
- 关键词：顾客忠诚
- 河豚毒素对鲫鱼毒性的试验观察
- 2013年
- 本文针对餐饮业缺乏TTX监测手段的现状,以鲫鱼和河虾为受试对象,经称重后,注射TTX标准液,记录中毒症状和死亡时间,据此初步推算出受试动物与标准实验动物毒性之间的关系,建立鲫鱼、河虾TTX比较生物试验法,可用于河豚熟制品的定性测定、概略定量和生产经营中的预防性监测,并具有价廉、快速和易操作的特点。
- 薛菲蒋云升董杰袁洋朱晶晶韩雨辰任涛赵婷婷黄炳文
- 关键词：TTX鲫鱼毒性试验在线监测
