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许慧

作品数：60 被引量：251H指数：9
供职机构：东北农业大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划黑龙江省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程一般工业技术农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 34篇期刊文章
  • 22篇专利
  • 2篇会议论文
  • 1篇学位论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 33篇轻工技术与工...
  • 3篇化学工程
  • 1篇农业科学
  • 1篇一般工业技术
  • 1篇理学

主题

  • 15篇大豆蛋白
  • 13篇分离蛋白
  • 13篇大豆
  • 11篇大豆分离
  • 11篇大豆分离蛋白
  • 9篇乳化
  • 8篇改性
  • 7篇酶法
  • 6篇豆乳
  • 6篇粘剂
  • 6篇乳清
  • 6篇胶粘
  • 6篇胶粘剂
  • 6篇大豆乳
  • 6篇大豆乳清
  • 5篇饮料
  • 5篇乳化稳定性
  • 5篇乳化性
  • 5篇乳清蛋白
  • 5篇超高压

机构

  • 50篇东北农业大学
  • 26篇国家大豆工程...
  • 3篇黑龙江省绿色...
  • 2篇哈尔滨工业大...
  • 2篇鸡西市卫生防...
  • 1篇沈阳师范大学

作者

  • 60篇许慧
  • 37篇朱秀清
  • 37篇郑环宇
  • 21篇孙树坤
  • 19篇陈昊
  • 14篇江连洲
  • 12篇吴海波
  • 11篇李佳栋
  • 11篇高珊
  • 8篇黄艳玲
  • 8篇姚磊
  • 7篇富校轶
  • 7篇韩建春
  • 6篇董雅丽
  • 4篇王玲
  • 4篇张平
  • 4篇杨秋萍
  • 4篇刘燕
  • 3篇张平
  • 3篇李宏伟

传媒

  • 7篇大豆科技
  • 6篇食品工业科技
  • 6篇食品科学
  • 3篇大豆通报
  • 3篇大豆科学
  • 2篇中国油脂
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇农业机械学报
  • 1篇食品科技
  • 1篇中国胶粘剂
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇中国食品学报
  • 1篇材料导报（纳...

年份

  • 1篇2023
  • 1篇2021
  • 1篇2019
  • 2篇2018
  • 2篇2017
  • 2篇2016
  • 7篇2015
  • 7篇2014
  • 6篇2013
  • 11篇2012
  • 3篇2011
  • 3篇2010
  • 3篇2009
  • 1篇2008
  • 4篇2007
  • 1篇2005
  • 5篇2004
共 60 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
影响大豆乳清蛋白起泡性因素研究被引量：9
2007年
大豆乳清蛋白是一种天然两亲物质,具有界面性质,是一种天然的表面活性剂。易消化吸收、具有很高的代谢效率和生物学价值。以蛋白质溶液的浓度、温度、离子强度、震荡时间等作为影响因素,通过实验得出结论大豆乳清蛋白起泡性效果最佳条件是:浓度1.0%,温度60℃,pH值5,钙离子强度0.1 mol/L。
许慧朱秀清姚磊杨秋萍陈昊
关键词：大豆乳清蛋白
大豆油粉末油脂及其制备方法
本发明关于一种大豆油粉末油脂及其制备方法。具体是：以大豆一级油为原料作为芯材，采用微胶囊化包埋技术，通过包埋剂、填充剂、乳化剂的选择、工艺条件的优化，开发了一种富含大量营养成分的具有优良的加工特性的新型的系列大豆粉末油脂...
孙树坤李佳栋朱秀清陈昊许慧
利用分步酶解技术提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性的方法
利用分步酶解技术提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性的方法，属于大豆蛋白加工领域。本发明按照以下步骤改性醇法大豆浓缩蛋白：(1)、将醇法大豆浓缩蛋白粉与蒸馏水调成一定浓度的溶液用纤维素酶酶解处理，酶灭活；(2)、将(1)中的醇法大...
朱秀清江连洲高珊许慧郑环宇张平富校轶姚磊李佳栋吴海波
低温冷冻条件对大豆分离蛋白分散液表面疏水性及二硫键的影响被引量：8
2014年
通过大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)冷冻前后结构的变化,研究了低温冷冻条件(SPI添加量、冷冻温度、冷冻时间)对SPI结构(巯基、二硫键及表面疏水性)的影响。实验发现在冷冻条件下随着SPI添加量的降低,游离巯基和二硫键逐渐减少、暴露巯基与表面疏水性先增加后减小;随着冷冻温度降低和冷冻时间延长,SPI的游离巯基、二硫键含量及表面疏水性逐渐减少。经过冷冻处理的SPI会有一定程度的变性,在不太低的冷冻温度下游离巯基含量明显大于未冷冻SPI,且在冷冻过程中SPI大部分的分子内二硫键转化为分子间二硫键。
王玲朱秀清李佳栋许慧郑环宇吴海波
关键词：低温冷冻大豆分离蛋白巯基表面疏水性
不同抑菌剂对大豆蛋白胶粘剂防腐性能的比较研究被引量：3
2012年
由于大豆蛋白木材胶粘剂适合各种微生物生长,故以百菌清、羟甲基甘氨酸钠、BIT和MB29作为抑菌剂,通过比较分子构象及抗菌实效考察了不同抑菌剂对含菌大豆蛋白胶粘剂抑菌效果的影响。结果表明:不同抑菌剂的综合抑菌效果依次为MB29>羟甲基甘氨酸钠>百菌清>BIT;当w(MB29)≥0.19%时,其对各种微生物的抑菌效果相对最好,即枯草芽孢杆菌和黑曲霉的出菌期由2 d延长至3 d,酵母菌和青霉菌的出菌期由2 d延长至6 d。
董雅丽郑环宇赵影许慧
关键词：大豆蛋白胶粘剂抑菌剂防腐性能
大豆分离蛋白膜阻湿性优化及其在微波食品中的应用被引量：11
2018年
本研究通过添加葡萄糖或亚硫酸钠、采用超高压均质及超高压均质联合葡萄糖改性的方法以提高大豆分离蛋白膜的阻湿性。结果表明其膜阻湿性关系为:超高压均质联合葡萄糖改性>超高压均质(100MPa)改性>添加葡萄糖(0. 1%)改性>添加亚硫酸钠(0. 1%)改性。扫描电镜结果表明,经4种改性方法处理后的大豆分离蛋白膜疏松的网状结构变得致密,且其中经超高压均质联合葡萄糖改性后膜的结构最为致密。利用此复合改性大豆分离蛋白对鸡米花进行涂膜处理后,可有效减少水分向外壳的扩散,复热后鸡米花口感更加酥脆。
崔月婷郑环宇高春蕾韩建春韩建春许慧
关键词：大豆分离蛋白膜阻湿性超高压均质葡萄糖
大豆蛋白在非食品用途中的应用与研究现状被引量：10
2009年
本文综述了大豆蛋白在非食品用途中的应用与研究概况,包括在胶黏剂、织物纤维、可食性包装膜和塑料中的应用,以及为了达到各种应用要求进行的大豆蛋白改性研究。
郑环宇许慧黄艳玲董雅丽孙树坤
关键词：大豆蛋白胶黏剂织物纤维可食性包装膜塑料
大豆乳清蛋白的胰蛋白酶改性研究被引量：3
2007年
大豆乳清蛋白虽然具有一些较好的功能特性,但由于其主要组分胰蛋白酶抑制剂存在热稳定性差,抑制血清中胰蛋白酶的活性等缺点。采用相应的改性技术对超滤提取的大豆乳清蛋白进行了胰蛋白酶改性研究,确定的改性条件为:底物浓度2%,酶用量3500 U/100 g蛋白,水解时间3h,水解温度60℃。改性后的大豆乳清蛋白起泡性和乳化稳定性、NSI值、相对抗氧化能力均得到提高,分别提高108.33%、6.29%、0.96%、23.15%。
朱秀清姚磊许慧杨秋萍
关键词：大豆乳清蛋白胰蛋白酶改性
利用分步酶解技术提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性的方法
利用分步酶解技术提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性的方法，属于大豆蛋白加工领域。本发明按照以下步骤改性醇法大豆浓缩蛋白：(1)、将醇法大豆浓缩蛋白粉与蒸馏水调成一定浓度的溶液用纤维素酶酶解处理，酶灭活；(2)、将(1)中的醇法大...
朱秀清江连洲高珊许慧郑环宇张平富校轶姚磊李佳栋吴海波
文献传递
一种提高酸性环境下大豆分离蛋白溶解性的方法
一种提高酸性环境下大豆分离蛋白溶解性的方法，属于大豆蛋白加工领域，涉及一种应用酶法与磷酸化结合的方法来提高大豆分离蛋白溶解性的改性方法。本发明按照如下步骤改性大豆蛋白：(1)将大豆分离蛋白溶液用木瓜蛋白酶酶解处理，酶灭活...
朱秀清江连洲金丽丽许慧吴海波郑环宇高珊
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