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贺元康

作品数：5 被引量：17H指数：2
供职机构：合肥工业大学更多>>
发文基金：安徽省科技攻关计划安徽省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 2篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇生物利用度
  • 2篇糖苷
  • 2篇糖苷酶
  • 2篇面粉
  • 2篇膜反应器
  • 2篇集成膜
  • 2篇反渗透
  • 2篇反渗透系统
  • 2篇反应器
  • 2篇高生物利用度
  • 2篇Β-葡聚糖
  • 2篇保健价值
  • 1篇得率
  • 1篇燕麦
  • 1篇燕麦Β-葡聚...
  • 1篇色素
  • 1篇黏度
  • 1篇流变学特性
  • 1篇馒头
  • 1篇馒头老化

机构

  • 5篇合肥工业大学
  • 1篇加州大学

作者

  • 5篇贺元康
  • 4篇潘利华
  • 3篇罗建平
  • 1篇罗水忠
  • 1篇徐婷婷

传媒

  • 1篇农业工程学报
  • 1篇食品安全质量...

年份

  • 3篇2015
  • 2篇2014
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
一种高生物利用度蓝莓花青素的制备方法
本发明涉及一种高生物利用度蓝莓花青素的制备方法。该方法包括以下操作步骤：蓝莓花青素溶液的准备，蓝莓花青素的糖苷酶催化转化，蓝莓花青素转化产物的膜分离，透过液中蓝莓花青素的分离，高生物利用度蓝莓花青素的干燥与保存。有益技术...
潘利华贺元康罗建平樊基圣
文献传递
一种高生物利用度蓝莓花青素的制备方法
本发明涉及一种高生物利用度蓝莓花青素的制备方法。该方法包括以下操作步骤：蓝莓花青素溶液的准备，蓝莓花青素的糖苷酶催化转化，蓝莓花青素转化产物的膜分离，透过液中蓝莓花青素的分离，高生物利用度蓝莓花青素的干燥与保存。有益技术...
潘利华贺元康罗建平樊基圣
文献传递
适量燕麦β-葡聚糖改善面团流变学特性被引量：12
2015年
为探讨燕麦β-葡聚糖在强化面粉中应用的可行性，该文利用粉质仪、拉伸仪和糊化仪分析质量分数为0.5%～5.0%燕麦β-葡聚糖的添加对低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉及馒头专用粉的流变学特性的影响。结果表明，随着β-葡聚糖添加量的增加，4种面粉面团的的吸水率、形成时间和稳定时间均增大；0.5%～2.0%添加量增强了4种面粉面团的最大拉伸阻力，0.5%～1.0%添加量能够使低筋面粉的拉伸特性接近馒头专用面粉的拉伸特性；燕麦β-葡聚糖能够使中筋面粉的糊化温度稍有升高，但亦能降低馒头专用粉的糊化温度及4种面粉（2.0%～4.0%添加量的低筋面粉及4.0%添加量的高筋面粉除外）的最高黏度、保持黏度、最终黏度、衰减值和回生值。研究表明适量的燕麦β-葡聚糖能够改善面团的流变学特性，研究结果为燕麦β-葡聚糖在强化面粉中的应用提供参考。
潘利华徐婷婷罗水忠贺元康罗建平
关键词：黏度面粉Β-葡聚糖流变学特性
不同提取方法对蓝莓色素得率及抗氧化活力的影响研究被引量：4
2014年
目的研究不同提取方法对蓝莓色素得率、抗氧化活力的影响及得率与抗氧化活力间的关系。方法分别以乙醇、甲醇、丙酮为浸提溶剂,常规溶剂浸提、超声辅助浸提、微波辅助浸提3种提取方式,测定浸提液色素得率及其清除DPPH·、·O·_2^-、·OH的能力;分析色素得率与抗氧化活力的关系。结果不同提取溶剂对蓝莓色素得率的影响差异不显著(P>0.05),但不同提取方式对蓝莓色素得率的影响差异显著(P<0.05);不同提取方法的蓝莓色素清除DPPH·、·O·_2^-、和·OH的能力存在显著差异(P<0.05);蓝莓色素得率与其清除DPPH·与·OH能力间存在显著的正相关。结论提取方式对蓝莓色素的得率及抗氧化活力有显著影响;蓝莓色素得率与其清除DPPH·和·OH能力呈显著的正相关性;超声辅助乙醇浸提更有助于获取高得率、高抗氧化活性的蓝莓色素。
潘利华贺元康
关键词：色素抗氧化活性
β-葡聚糖对面粉加工特性及抗馒头老化的影响研究
β-葡聚糖具有提高人体免疫力等多种生理功能及保水性等良好加工特性，本文首先分析了不同添加量的燕麦β-葡聚糖和酵母β-葡聚糖对高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和馒头专用粉的粉质特性（吸水率、面团形成时间、面团稳定时间、弱化度、...
贺元康
关键词：馒头生产面粉特性Β-葡聚糖抗老化性能
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