贺森
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：云南农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 贮藏条件对山羊奶微生物变化的影响被引量：3
- 2009年
- 本试验研究了在手工挤奶条件下,不同贮藏温度、时间对生鲜山羊奶的菌落总数、芽孢总数、大肠菌群的影响。试验结果表明:在室温(20℃)贮藏条件下,菌落总数12h后为6.3×105个/mL,超过生鲜牛奶国家标准所规定的水平(5×105个/mL),芽孢总数12h后的测定值为71个/mL,较开始的5个/mL变化不大,大肠菌群12h后为≥2.4×104个/100mL,即全部呈阳性;在冷藏条件(0～4℃)下,12h后菌落总数为4.6×104、芽孢总数为63个/mL,大肠菌群为≥2.4×104个/100mL,说明生鲜山羊奶最好在冷藏条件下储运。
- 贺森洪琼花刘雪梅龙宇黄艾祥
- 关键词：山羊奶手工挤奶贮藏条件菌落总数大肠菌群
