赵雷
- 作品数：111 被引量：425H指数：11
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家荔枝龙眼产业技术体系建设项目国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 双语教学在《食品工艺原理》中的应用探索被引量：3
- 2019年
- 双语教学在我国高等教育国际化进程中发挥重要作用。《食品工艺原理》是食品科学与工程本科教学的核心课程,开展双语教学是培养具有国际化高素质专业人才的重要手段。本文分析目前《食品工艺原理》课程双语教学现状及存在的主要问题,并探讨解决对策,以期改善双语教学的效果,促进双语教学的发展。
- 王凯赵雷
- 关键词：双语教学
- 一种利用龙眼核制备抗氧化活性多酚的方法
- 本发明公开了一种利用龙眼核制备抗氧化活性多酚的方法，所述方法以乙醇/柠檬酸钠双水相体系从龙眼核中快速制备抗氧化活性多酚，本发明用柠檬酸钠替代硫酸铵，用乙醇替代聚乙二醇、丙酮等有机溶剂制备双水相体系快速提取具备抗氧化活性的...
- 赵雷林琳胡卓炎王凯
- 文献传递
- 一种焙烤型复合荔枝果酱填料及其制备方法和应用
- 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种焙烤型复合荔枝果酱填料及其制备方法和应用。该果酱是由以下按重量份数计的原料制成：荔枝100～130份，冬瓜100～150份，菠萝60～100份，麦芽糖10～15份，柠檬酸0.3～0....
- 赵雷胡卓炎王凯
- 文献传递
- 龙眼核多酚淀粉活性膜及其制备方法和用途
- 本发明涉及包装膜技术和果蔬采后保鲜领域，尤其涉及龙眼核多酚淀粉活性膜及其制备方法和用途。本发明的活性膜的制备方法包括以下步骤：1）将龙眼核粉碎，采用湿法提取，甲苯‑氯化钠溶液、乙醇纯化，得到龙眼核淀粉；采用醇提法提取，大...
- 王凯谭葆瑶赵雷胡卓炎刘旭炜
- 一种近红外光响应型智能水凝胶仿生手臂及其制备方法
- 本发明公开了一种近红外光响应型智能水凝胶仿生手臂及其制备方法，该水凝胶仿生手臂由三段不同功能的水凝胶通过原位自由基聚合反应连接而成，三段水凝胶分别为：I‑伸长段、II‑收缩段与III‑抓取段，该水凝胶仿生手臂可以通过粘性...
- 王涛黄家和杨奕青赵雷孙尉翔童真
- 文献传递
- 龙眼果酒发酵条件优化及其抗氧化活性被引量：11
- 2015年
- 目的研究龙眼果酒发酵条件及其抗氧化特性。方法以龙眼干肉和活性干酵母为原料,探讨了发酵温度、初始可溶性固形物含量、接种量对龙眼酒酿造的影响,并以酒精度、残糖量和总酚转化量作为响应值,利用Box-Benhnken试验设计和响应面分析进行酿造工艺优化,并测定优化条件下其主发酵期的总酚含量、DPPH自由基清除能力及ABTS自由基清除能力。结果优化条件为:温度27℃,初始可溶性固形物含量26°Brix,接种量11%,发酵时间为7 d,得到果酒酒精度14.2%vol,残糖量20.71 g/L,总酚转化量为9.38 mg/100 m L。总酚含量与DPPH自由基清除能力及ABTS自由基清除能力具有相似的变化趋势。结论响应面分析优化的龙眼果酒发酵工艺条件,可为实际生产应用提供参考。
- 罗汝锋赵雷胡卓炎余小林
- 关键词：龙眼干酒精度抗氧化能力
- 高兹的异化消费理论及其启示
- 2012年
- 安德烈.高兹(Andre Gorz)是"生态学马克思主义"的重要代表人物之一,他认为资本主义的异化消费加速了对自然资源和生态环境的盘剥和破坏,造成人与自然关系的异化,不仅导致了生态危机,同时也引发了资本主义社会的各种危机,从而威胁人的生存。而资本主义的利润动机和"生产逻辑"却无法解决生态危机。为了摆脱生态危机,从宏观层面来说,必须用先进的社会主义取代资本主义;从微观层面来说,必须用生态理性取代经济理性,重建更少与更好之间的联系,确立"更少但更好"的消费观和生活方式,此外还必须消除异化劳动。
- 赵雷
- 关键词：高兹异化消费
- 一种富含低聚果糖的龙眼制品及其制备方法
- 本发明公开了一种富含低聚果糖的龙眼制品及其制备方法。所述方法包括以下步骤：龙眼经预处理得到龙眼果汁，经加热钝化酶处理后，进行浓缩，再使用复合果浆酶和葡萄糖氧化酶进行转化反应，获得低聚果糖龙眼果汁；采用超高温瞬时杀菌方式进...
- 胡卓炎魏新雨赵雷余小林陈厚彬
- 文献传递
- 超声波对油脂脂肪酸组成影响研究被引量：7
- 2008年
- 该文介绍超声波作用原理及在油脂工业上应用,综述超声波对油脂脂肪酸影响和研究前景。
- 赵雷刘国琴
- 关键词：超声波脂肪酸油脂
- 菌种和底物因素对荔枝发酵液主要功效酶活性的影响被引量：4
- 2016年
- 目的探究酵母和乳酸菌菌种及底物因素对荔枝汁发酵特性的影响。方法采用不同的酵母、乳酸菌及组合对荔枝汁进行发酵,测定发酵液中超氧化物岐化酶(SOD酶)、淀粉酶活性及总酚含量;结合单因素和Box-Benhnken设计试验进行响应面统计分析,以优化发酵底物参数工艺条件。结果荔枝汁发酵基质接入葡萄酒酵母与果酒酵母混菌(3:7,V:V),接种量为4%,25℃下发酵24 h;以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌菌种(8:2,V:V)混合菌种进行乳酸菌发酵,接种量为2%,37℃下发酵16 h,发酵液中SOD酶与淀粉酶活性较高。荔枝汁发酵底物优化的参数为:初始可溶性固形物含量为20°Brix,N源添加量为1.0%,pH为3.0,终发酵液的SOD酶活性可达52.17 U/mL、淀粉酶活性为12.15 U/mL、总酚含量为12.76 mg/100 mL,与模型预测值相近。结论荔枝汁通过混菌发酵,可制备具有一定功效成分的发酵饮料。
- 孙淑夷赵雷周沫霖程永霞周凯胡卓炎
- 关键词：荔枝酵母菌乳酸菌酶活性
