阎师杰
- 作品数：5 被引量：138H指数：4
- 供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山西高校科技研究开发项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学建筑科学更多>>
- 绿竹笋的物理性状和品质分析被引量：8
- 2004年
- 对绿竹笋及其制品的物理性状和营养成分进行分析表明 :绿竹笋笋质香脆鲜嫩 ,鲜甜可口 ,有独特的芳香风味 ,且营养成分比常见的毛竹、雷竹等高。
- 肖丽霞胡小松阎师杰
- 关键词：绿竹竹笋物理性状
- 果蔬气调库的设计和使用被引量：6
- 2003年
- 从气调库建筑、气调库制冷设备及温度传感器的配置、主要气调设备及辅助设备、气调库的合理使用与管理等方面进行了简述。
- 石志平王文生阎师杰
- 关键词：水果蔬菜气调库制冷设备
- 核桃油微胶囊化工艺的研究被引量：73
- 2003年
- 为了防止核桃油的氧化 ,扩大核桃油的用途 ,用分子络合、乳化包埋、复凝聚等方法对超临界 CO2 流体萃取的核桃油进行了微胶囊化研究 ,以确定产品的最佳生产工艺条件。试验结果表明 :采用喷雾干燥法 ,以大豆分离蛋白和麦芽糊精、β-环状糊精和阿拉伯胶、明胶和阿拉伯胶为壁材 ,均可制得高质量高包埋率的核桃油微胶囊产品 ;喷雾干燥法制备核桃油微胶囊适宜的工艺参数为 :进料浓度 2 0 %～ 3 0 % ,进料温度 5 0～ 60℃ ,进风温度 160～ 180℃ ,出风温度 70～ 80℃。
- 阎师杰吴彩娥寇晓虹郝利平郭俊强狄建兵
- 关键词：微胶囊化工艺核桃油喷雾干燥壁材
- 低糖山楂凉果加工工艺研究被引量：3
- 2001年
- 试验对低糖山楂凉果的加工工艺进行了研究。确定了山楂原料的腌制工艺、甘草糖香液的配方及真空渗糖的工艺参数 ,生产出了含糖量在 40 %左右的色、香、味、形俱佳的低糖山楂凉果。当渗糖真空度达 0 0 80MPa以上时 ,产品的Vc保存率可达 96
- 吴彩娥寇晓虹阎师杰
- 关键词：真空渗糖腌制
- 超临界CO_2流体萃取技术提取核桃油的研究被引量：53
- 2001年
- 以新鲜的核桃仁为原料 ,研究了在超临界状态下物料的粉碎度、萃取压力、萃取温度、萃取时间对核桃油萃取效果的影响。结果表明 ,超临界 CO2 流体萃取核桃油的最佳工艺条件为粉碎度 3 0目、萃取压强 3 0 MPa、萃取温度 4 5℃、萃取时间 5 h,此条件下核桃油的萃取率可达 93 .98%。
- 吴彩娥阎师杰寇晓虹郝利平杜俊民李晓娟
- 关键词：核桃仁超临界CO2萃取核桃油
