阮长青
- 作品数：109 被引量：380H指数：9
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学理学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省自然科学基金黑龙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
- 高粱营养粥的研制及其品质分析被引量：1
- 2022年
- 以高粱、糯米、红米和黑米为主原料,感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验确定高粱营养粥的最优配方,将其口腔消化率与市售银鹭黑米粥进行进行对比分析。结果表明,高粱营养粥最优配方为:高粱、糯米、红豆、黑米比例为7∶6∶6∶1,料液比为1∶12,煮制时间为90 min,三聚磷酸钠的添加量为0.08%,白砂糖的添加量为2%,蔗糖脂肪酸酯的添加量为0.12%;研制的高粱营养粥能量331.6 KJ·100 g^(-1),蛋白质含量1.1 g·100 g^(-1),脂肪含量0.6 g·100 g^(-1),碳水化合物含量17.1 g·100 g^(-1);整个口腔消化阶段高粱营养粥消化率均高于银鹭黑米粥,消化120 min后两者的消化率差距显著,此时间点高粱营养粥和银鹭黑米粥的碳水化合物消化率分别为16.05%和12.10%,180 min后均达到最大,分别为19.95%,18.36%。研制的高粱营养粥具有营养丰富、口味独特、易于消化等优良特点,研究拓宽了高粱的应用加工范围。
- 宋雪健修禹旸王文豪阮长青张东杰王长远王长远
- 关键词：消化率
- 基于近红外光谱技术对多年际建三江、五常大米产地溯源被引量：26
- 2018年
- 研究多年际地理标志大米产地溯源判别技术,保护地理标志大米的品牌效益。利用近红外漫反射光谱技术对试验田样品进行与产地有关的特征波段筛选,并在其范围内对2013—2015年来自建三江地区及五常地区的291份大米样品进行产地溯源研究。结果表明,试验田样品在波段为5 136~5 501 cm^(-1)范围内产地因素差异显著。在此范围内利用因子化法建立的定性分析模型及聚类分析模型对建三江大米及五常大米的正确判别率均高于97.00%。利用偏最小二乘法建立的定量分析模对两地区大米的正确判别率分别为95.83%、94.00%。因此,应用该技术对多年份大米的产地溯源进行判别具有一定的可行性。
- 钱丽丽宋雪健张东杰张丽媛阮长青鹿保鑫
- 关键词：大米偏最小二乘法
- 高抗性淀粉奶白花芸豆的压热法制备工艺研究
- 2023年
- 为提高奶白花芸豆中抗性淀粉含量,保留其他营养成分,对压热法制备高抗性淀粉奶白花芸豆的工艺进行了研究,并评价了处理前后奶白花芸豆的基本营养成分、体外模拟消化的变化及其结构特征。结果表明,压热法制备高抗性淀粉奶白花芸豆的最佳工艺条件为:压热温度124℃,料液比1:1.9(g:g),老化时间73 h,压热时间24 min,在此优化条件下抗性淀粉含量为35.63%;结构特性分析结果表明:淀粉原有颗粒形貌显著改变,分子晶型发生转变,但无新的基团产生。压热处理前后奶白花芸豆中粗脂肪、粗蛋白无显著性变化,淀粉及抗性淀粉含量显著(P<0.05)增加;处理后体外消化速率明显降低;压热处理提高奶白花芸豆中抗性淀粉含量的方法为其工业化生产及在食品中的应用提供了参考。
- 张雅琦董莹阮长青张东杰李志江
- 关键词：抗性淀粉压热法响应面法体外消化结构特征
- 食品类专业研究生“精密仪器分析”核心课程优化建设
- 2021年
- 为适应国家食品类人才培养的需要,结合专业实际,分析食品类专业研究生“精密仪器分析”核心课程发展过程和教学现状,开展食品类专业研究生“精密仪器分析”核心课程的优化建设。针对课程体系、教材、教学方法、考核方式等方面提出相应建设规划。
- 张丽媛于润众阮长青唐彦君
- 关键词：食品类核心课程
- 香菇柄水溶性多糖提取工艺的研究被引量：4
- 2001年
- 研究了以香菇柄为原料，以工业化生产为目的，采用互交实验确定了香菇柄水溶性多糖提取工艺的各项主要技术参数，本工艺香菇水溶性多糖提取率可达3.64%。
- 郭德军阮长青刘恒芝
- 关键词：香菇柄水溶性多糖
- 黄豆酱多肽原液脱色及抗氧化活性研究被引量：4
- 2012年
- 为去除黄豆酱中的有色物质以利于对生物活性肽的分离纯化及其活性的研究,利用活性炭对黄豆酱水溶液进行了脱色及抗氧化活性研究。在单因素试验的基础上,利用正交试验进行工艺优化,得到的最佳脱色条件为活性炭用量6%,脱色温度35℃,脱色时间40min,溶液pH值为5,脱色率为59.85%,肽存留率为66.35%。脱色液抗超氧阴离子活力270.43U/L,铜离子还原能力7980μmol/L,抑制羟自由基能力820.43U/mL,SDS-PAGE电泳图谱中证实了脱色液冻干粉中多肽和低聚肽的存在。活性炭对黄豆酱多肽原液脱色效果较好,肽存留率及抗氧化活性均较高。该研究为黄豆酱多肽的进一步分离纯化及抗氧化活性研究奠定了实验基础。
- 关晴阮长青
- 关键词：黄豆酱脱色抗氧化活性
- 水稻、大豆及制品有机磷污染物检测技术的研究与应用
- 阮长青郭德军唐福军孙太凡李大鹏唐彦君杨娟张平袭峰郑树生肖龙江郑丽娜田仁礼张爱武张清荣
- 该研究通过对水稻、大豆及制品中有机磷农药多残留定性、定量检测等方法的研究，对示范区水稻、大豆中有安全种植、生产进行指导，并探索出其检测的适宜条件；完成其方法评价。该研究首次筛选出适合有机磷农药快速检测使用的小麦4083酯...
- 关键词：
- 关键词：水稻大豆
- 一种无蔗糖豌豆沙的制作方法
- 本发明涉及一种无蔗糖豌豆沙的制作方法，按照如下步骤进行，原料选取、筛选除杂、清洗浸泡、蒸煮、去皮取沙、匀浆制泥、将匀浆制泥得到的生豌豆沙放入到锅中，在向锅中加入该生豌豆豆沙5％‑25％的麦芽糖醇和12％‑20％的食用油，...
- 阮长青王宁张东杰李志江时宁宁符家良费洪立杨朝鑫呼延健雄
- 文献传递
- 高粱醇溶蛋白结构与功能活性的研究进展被引量：7
- 2021年
- 高粱醇溶蛋白是高粱中的主要贮藏蛋白,可应用于食品加工和医疗保健领域。从高粱醇溶蛋白组成、结构和功能及活性方面进行了阐述,综述了高粱醇溶蛋白在运输生物活性成分、制备包装薄膜、改善高粱蛋白消化率、生产无麸质面团、制备生物活性肽等领域的研究现状,并对其发展前景进行了展望。
- 蔡晓李忍姜鹏阮长青张东杰王长远王长远
- 关键词：高粱醇溶蛋白
- 离子选择电极法对北豆腐铜残留量的检测分析
- 2018年
- 通过对测定液组分和条件的摸索及对方法精密塑、加标回收率的验证,确定以离子选择电极法测定分析北豆腐样品铜含量,研究凝固剂工业级氯化镁和食品级氯化镁对北豆腐铜含量的影响关系,为评价豆腐中违法添加物提供方法指导。
- 李佩然怀宝东孙东立孙明山牛兆红阮长青
- 关键词：离子选择电极法
