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严宏忠

作品数：17 被引量：94H指数：5
供职机构：淮海工学院图书馆更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 17篇中文期刊文章

领域

  • 15篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学
  • 1篇文化科学

主题

  • 3篇淡水
  • 3篇淡水鱼
  • 3篇营养
  • 3篇生产工艺
  • 3篇水鱼
  • 2篇调味
  • 2篇鱼肉
  • 2篇鱼肉松
  • 2篇制取
  • 2篇质量指标
  • 2篇肉松
  • 2篇食品
  • 2篇水产
  • 2篇水解动物蛋白
  • 2篇鲢鱼
  • 2篇味型
  • 2篇酶解
  • 2篇海带
  • 2篇风味
  • 2篇保健功能

机构

  • 17篇淮海工学院
  • 1篇中国海洋大学

作者

  • 17篇严宏忠
  • 12篇邱春江
  • 7篇舒留泉
  • 1篇王阳
  • 1篇穆春林
  • 1篇姚兴存
  • 1篇王永康
  • 1篇汤杏军
  • 1篇薛长湖
  • 1篇王启云
  • 1篇艾华

传媒

  • 3篇齐鲁渔业
  • 2篇中国水产
  • 2篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇科学养鱼
  • 1篇水产科技情报
  • 1篇食品与机械
  • 1篇水产科学
  • 1篇淮海工学院学...
  • 1篇河北渔业
  • 1篇江西水产科技
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇图书馆学研究...

年份

  • 1篇2010
  • 5篇2004
  • 5篇2003
  • 5篇2002
  • 1篇2001
共 17 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
裙带菜冰淇淋的研制
2004年
裙带菜(Undaria pinnatifida)中含有多种营养成分,每100g干品中含粗蛋白11.6g,粗脂肪0.32g,碳水化合物37.81 g,灰份18.93 g,还有多种维生素,其营养价值和味道甚至超过海带。具有降血压和增强血管弹性的作用,是一种很好的食品,在日本其价格远远高出海带。我国裙带菜资源丰富,售价比海带便宜。用其汁液制成冰淇淋香气柔和,口感清凉,并具有良好的保健功能。
严宏忠舒留泉邱春江
关键词：裙带菜冰淇淋营养成分保健功能
江苏高校特色数据库建设调查研究被引量：20
2010年
通过对20个江苏高校特色数据库建设项目的调查,在考察各个项目目标任务的完成情况、阶段性成效与特色、网站建设与共享效益情况和不足之处的基础上,提出特色数据库建设发展建议。
王启云艾华严宏忠王阳
关键词：特色数据库数字图书馆
海带、鱿鱼复合海鲜软罐头生产工艺的研究被引量：4
2002年
本文介绍以海带、鱿鱼为原料的新型复合海鲜食品—高水分低盐分调味海带丝鱿鱼丁的加工工艺,并对其工艺条件进行了探讨。
邱春江严宏忠
关键词：质量指标海带鱿鱼生产工艺
HACCP在冻熟龙虾仁质量控制中的应用被引量：3
2003年
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)的中文译称是:危害分析及其关键控制点的确定.这是建立在食品生产中保证食品安全卫生的预防性品质控制系统,它能够较好地提高产品的质量,目前主要应用于水产品加工上.本文探讨了HACCP在冻熟水洗龙虾仁加工中应用的一般过程.
严宏忠穆春林邱春江
关键词：HACCP危害分析关键控制点食品安全
出口虾仁速冻工艺
2004年
阐述了出口海淡水虾速冻虾仁生产工艺及解决该工艺过程中一些影响质量问题的方法,以提高产品的市场竞争力。
严宏忠汤杏军邱春江
关键词：虾仁速冻工艺防止措施
缢蛏肉的蛋白酶水解工艺研究被引量：15
2004年
实验研究了用枯草杆菌中性蛋白酶水解缢蛏肉的工艺条件,通过单因素试验和正交实验,得出了最适水解工艺条件为加酶量2.4％,水解温度50℃.料水比1:3。pH值为中性,时间为6h.水解产物的水解率和总的氮收率分别为42.46％和83.04％。水解液经脱腥等处理后可用于复合调味料和营养口服液的生产。
舒留泉薛长湖姚兴存严宏忠邱春江
关键词：枯草杆菌中性蛋白酶水解率复合调味料营养口服液
调味罗非鱼罐头的加工工艺被引量：9
2004年
罗非鱼具有生长快、产量高、食性杂、繁殖力强、养殖周期短、疾病少等优良I生状。我国目前罗非鱼产量居世界第一，大有超过传统“四大家鱼”之势，成为淡水养殖的“第五大家鱼”。该鱼味鲜肉嫩，少刺，深受消费者的欢迎。本文介绍一种调味罗非鱼罐头的加工工艺。
严宏忠邱春江舒留泉
关键词：罗非鱼罐头
鲢鱼制取水产HAP工艺初步研究被引量：5
2002年
以枯草杆菌中性蛋白酶、胃蛋白酶对鲢鱼鱼肉蛋白进行分步酶解,得到较高蛋白质水解度的水产HAP,并确定了最适宜的工艺参数。
严宏忠
关键词：营养补充剂鲢鱼酶解水解动物蛋白
调味膨化罗非鱼片的研制被引量：3
2003年
严宏忠舒留泉邱春江
关键词：切片
茶叶虹鳟海带即食鱼片加工工艺
2003年
本文详述了茶叶虹鳟海带即食鱼片的加工工艺 ,同时对其中关键环节进行了技术探讨并获得了合理的工艺步骤及相关参数。
严宏忠王永康邱春江
关键词：茶叶虹鳟海带熟成
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