何昕
- 作品数：7 被引量：14H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
- 4-甲基-3-噻唑啉类食用香料的合成及性能
- 2023年
- 以脂肪醛、2,5-二甲基-2,5-二羟基-1,4-二噻烷和氨水为原料,去离子水或无水乙醇为溶剂,合成了4-甲基-3-噻唑啉、2,4-二甲基-3-噻唑啉、2-乙基-4-甲基-3-噻唑啉、2-异丙基-4-甲基-3-噻唑啉、2-丙基-4-甲基-3-噻唑啉、2-丁基-4-甲基-3-噻唑啉6种4-甲基-3-噻唑啉类香料化合物,产率为50%~91%。通过质谱、1HNMR和13CNMR对其结构进行了鉴定,对合成的6种4-甲基-3-噻唑啉类香料化合物的香气特征进行了评价,对保留指数进行了测定。结果表明,4-甲基-3-噻唑啉类香料化合物具有烤香、坚果香和焦香。其在HP-INNOWAX极性色谱柱上的保留指数为1398~1686,在HP-5MS非极性色谱柱上的保留指数为938~1253。
- 官伟何昕刘玉平
- 关键词：脂肪醛香气特征
- 食用香料3-辛酮的合成被引量：5
- 2014年
- 以乙基溴化镁和正己醛为原料,经亲核加成反应合成了3-辛醇,产率为81.2%;采用PCC对3-辛醇进行氧化得到了食用香料3-辛酮,产率为85.3%。通过气相色谱、红外光谱、色质联机和核磁共振等分析数据对所合成的中间体和目标产物的结构进行了确定;对合成的3-辛酮进行了香气评价。
- 杨绍祥穆旻何昕刘永国
- 关键词：食用香料
- 一种制备2-取代-4-甲基-3-噻唑啉类化合物的方法
- 本发明提供了一种2-取代-4-甲基-3-噻唑啉类化合物的制备方法，其特征是用无水乙醇或水作溶剂，采用食用香料2，5-二甲基-2，5-二羟基-1，4-二噻烷、醛类食用香料和食品工业用加工助剂氨水为原料，在5～45℃下反应2...
- 刘玉平何昕肖阳田红玉孙宝国郑福平
- 文献传递
- 玫瑰麝香酯的合成研究被引量：1
- 2014年
- 首先以二氢月桂烯和甲酸为原料、浓硫酸为催化剂,合成了甲酸1-(3,3-二甲基环己基)乙醇酯;然后甲酸1-(3,3-二甲基环己基)乙醇酯在氢氧化钠的甲醇溶液中皂化,得到了1-(3,3-二甲基环己基)乙醇;最后以对甲苯磺酸为催化剂,1-(3,3-二甲基环己基)乙醇与乙酸酐反应合成了玫瑰麝香酯。考察了原料摩尔比、反应时间和反应温度对玫瑰麝香酯产率的影响,并通过红外光谱、气-质联用和核磁共振等对所合成的中间体和目标产物的结构进行了表征,并对合成的玫瑰麝香酯进行了香气评价。结果表明,各步反应中均得到了目标产物;终产物玫瑰麝香酯的收率为91.1%,其具有温和的木香、玫瑰香、果香、甜香,并带有香叶、药草、麝香气息。
- 沈德立穆旻何昕刘玉平田红玉孙宝国
- 关键词：香料二氢月桂烯
- 一种制备2-取代-4-甲基-3-噻唑啉类化合物的方法
- 本发明提供了一种2‑取代‑4‑甲基‑3‑噻唑啉类化合物的制备方法，其特征是用无水乙醇或水作溶剂，采用食用香料2，5‑二甲基‑2，5‑二羟基‑1，4‑二噻烷、醛类食用香料和食品工业用加工助剂氨水为原料，在5～45℃下反应2...
- 刘玉平何昕肖阳田红玉孙宝国郑福平
- 文献传递
- 食用香料糠醛1,2-丙二醇缩醛的合成研究被引量：3
- 2013年
- 以糠醛和1,2-丙二醇为原料,柠檬酸为催化剂,环己烷为带水剂合成了食用香料糠醛1,2-丙二醇缩醛。考察了催化剂种类、醛醇摩尔比、催化剂的量、带水剂用量和反应时间对产物糠醛1,2-丙二醇缩醛产率的影响。实验研究表明,较优的反应条件为:糠醛0.1mol,糠醛与1,2-丙二醇的摩尔比为1∶1.5 1∶1.7,催化剂用量占糠醛物质的量的2.0%,带水剂环己烷30mL,回流反应时间3h,反应温度83℃88℃,糠醛1,2-丙二醇缩醛产率可达82.8%。通过红外光谱、核磁共振1HNMR、13CNMR、气质联机等分析手段对目标产物结构进行了表征。香气评价结果表明糠醛1,2-丙二醇缩醛具有甜香和焦香,可用于调配甜味香精和咸味香精。
- 何昕官伟沈德立刘玉平田红玉孙宝国
- 关键词：食用香料糠醛1,2-丙二醇
- 北京产红腐乳中挥发性香成分的提取与分析被引量：5
- 2015年
- 采用水蒸气蒸馏的方法对产于北京的两种红腐乳中的挥发性成分进行了提取,对萃取溶剂进行了优化,结果表明二氯甲烷是比较好的萃取溶剂。所得提取物经气相色谱-质谱联用仪分析,共鉴定出76种成分,其中酯类30种、醇类10种、酮类9种、醛类8种、吡嗪类4种、烯烃类4种、酚类3种、含氮化合物3种、醚类3种、酸类2种;两种红腐乳中都鉴定出的挥发性成分有48种;采用面积归一化法确定了它们的相对含量。实验结果表明用水蒸气蒸馏所得结果与文献报道的采用同时蒸馏萃取所得结果接近。
- 穆旻苗志伟何昕冯春华
- 关键词：水蒸气蒸馏
