刘军波
- 作品数：71 被引量：150H指数：7
- 供职机构：杭州市农业科学研究院更多>>
- 发文基金：杭州市科技发展计划项目杭州市农业科技攻关项目浙江省科技厅公益技术研究农业项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程化学工程更多>>
- 一种花青素种类分析鉴定方法及定量检测方法
- 本发明涉及一种花青素种类分析鉴定方法，包括以下步骤：(1)分别对矢车菊色素、锦葵色素、飞燕草色素、矮牵牛色素、芍药色素、天竺葵色素进行二级质谱分析，确定各自的典型碎片离子；所述典型碎片离子是通过解析碎片结构并结合离子丰度...
- 刘军波刘超任志灿邹礼根张乐翁丽萍姜慧燕邱静
- 一种高花青素含量的蓝莓果干加工方法
- 本发明公开了一种高花青素含量的蓝莓果干加工方法，按如下步骤进行：一、筛选蓝莓鲜果，清洗后沥干水分；二、经第一步骤后的蓝莓进行脱腊处理，后冷却；进行沥干处理；三、先进行渗透脱水处理，后通过热泵‑热风联合干燥处理；四、将干燥...
- 刘军波邹礼根赵芸
- 文献传递
- 低盐咸蛋加工原料减菌处理工艺研究被引量：1
- 2016年
- 为了实现低盐咸蛋加工过程的腌制液循环利用，试验研究并优化了新鲜鸭蛋加工原料清洗消毒减菌处理工艺。试验结果表明减菌处理工艺条件为：首先使用符合生活饮用水标准要求的清水清洗新鲜鸭蛋1min，然后用30～50mg／L的稳态二氧化氯溶液消毒3～5min。鸭蛋减菌处理后，蛋壳表面菌落总数数量级由10^9cfu／枚下降到10^1～10^2cfu／枚，菌落总数对数值降低56．6％～63．3％，减菌效果非常显著。该研究结果可为咸蛋加工高盐腌制液的循环利用提供基础支持，对低盐咸蛋加工实用技术开发也具有良好的参考价值。
- 邹礼根刘军波姜慧燕
- 关键词：低盐咸蛋二氧化氯减菌
- 低盐油黄咸鸭蛋加工方法被引量：1
- 2014年
- 我国鲜鸭蛋年产量350万吨，接近一半被加工为咸鸭蛋。成鸭蛋是一种风味独特，营养丰富，食用方便的再制蛋品，大多采用草灰法、盐泥涂布法、盐水浸渍法等传统工艺生产，其中盐水浸渍法使用最广泛，该方法利用盐水溶液高渗透压，通过脱水作用、盐溶盐析作用、抑菌作用等形成了咸蛋特殊的风味。目前，盐水浸渍加工方法中主要采用传统一次腌制加工工艺。然而传统咸蛋的加工方法简单，技术水平低，通常使用高盐腌制液来加快腌制速度，产品含盐量高，难以同时实现蛋清低盐和蛋黄油黄，质量不稳定，腌制液盐分、有机物含量和杂质多，多数直接排放，对周边土壤和水体造成污染。
- 邹礼根刘军波
- 关键词：咸鸭蛋低盐有机物含量腌制液营养丰富
- 梨汁加工工艺关键技术研究进展被引量：10
- 2012年
- 从梨汁加工的关键技术出发,综述梨汁加工的3个工艺国内采用的方法,并提出梨汁加工的研究方向。
- 邱静邹礼根赵芸陈飞东刘军波
- 关键词：褐变灭菌
- 新鲜低盐剁椒腌制料液有益成分及危害成分分析被引量：2
- 2021年
- 为了评价新鲜低盐剁椒腌制料液的回收循环利用价值,分析了其主要有益成分、危害成分、游离氨基酸组成和微生物等指标。结果表明,低盐剁椒腌制料液食盐含量6.22 g/100 mL,氨基酸态氮31.24 mg/100 mL,游离氨基酸261.58 mg/L,呈味氨基酸132.93 mg/L,总酸32.56 g/L,乳酸杆菌4.5×107 CFU/mL,有益成分回收利用价值高;浊度、果胶、COD和氨氮等危害成分积累效应明显,需进行技术性脱除才能回收利用,保证循环加工的剁椒产品品质和质量安全。
- 邹礼根翁丽萍刘军波王腾浩
- 关键词：剁椒
- 兔眼蓝莓花青素种类分析与鉴定
- 利用二级质谱分析与鉴定兔眼蓝莓中花青素的种类，研究发现兔眼蓝莓花青素种类主要是矢车菊色素、锦葵色素、飞燕草色素、芍药色素和矮牵牛色素，不含有天竺葵色素，利用高效液相方法，定量分析蓝莓花青素的含量，由高到低依次是锦葵色素、...
- 刘军波邹礼根翁丽萍姜慧燕
- 关键词：兔眼蓝莓花青素
- 速溶荷叶固体饮料及其加工方法
- 本发明公开了速溶荷叶固体饮料及其加工方法。速溶荷叶固体饮料由以下物料配制而成：10-15份荷叶提取物、5-10份植物提取物、75-80份蔗糖粉及3-6份麦芽糊精。本发明从荷叶中提取黄酮、多糖等活性物质并将其与其他原辅料制...
- 刘军波邹礼根赵芸
- 文献传递
- 一种基于花青素功能性物质的蓝莓果粉加工方法
- 本发明公开了一种基于花青素功能性物质的蓝莓果粉加工方法，按如下步骤进行：1)、蓝莓经清洗、破碎打浆，形成蓝莓浆液，并将蓝莓浆液进行酶解；2)、蓝莓浆液酶解后进行过滤，并收集过滤液；3)、在过滤液中加入抗坏血酸、茶多酚、葡...
- 刘军波邹礼根赵芸邱静姜慧燕翁丽萍
- 文献传递
- 一种超微黑木耳膳食粉及其加工工艺
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种超微黑木耳膳食粉及其加工工艺。其中，超微黑木耳膳食粉，包括以下重量百分比的组分：黑木耳粉60‑80％，山药粉5‑15％，藕粉5‑15％，小麦胚芽粉5‑15％，大豆蛋白粉2‑8％，β‑葡...
- 翁丽萍邹礼根周武源童朝明刘军波姜慧燕邱静
