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刘洪

作品数：39 被引量：71H指数：4
供职机构：西华大学更多>>
发文基金：西华大学研究生创新基金四川省重点科学建设项目四川省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 31篇专利
  • 5篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇会议论文

领域

  • 8篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生
  • 1篇理学

主题

  • 11篇发酵
  • 5篇乳酸
  • 5篇乳酸菌
  • 5篇泡菜
  • 5篇苦荞
  • 4篇淀粉
  • 4篇调粉
  • 4篇盐渍
  • 4篇果蔬
  • 4篇红薯
  • 3篇真空干燥
  • 3篇微波真空
  • 3篇微波真空干燥
  • 3篇菌剂
  • 3篇核桃
  • 3篇发酵液
  • 3篇复合菌
  • 3篇复合菌剂
  • 2篇蛋白
  • 2篇低温发芽

机构

  • 38篇西华大学
  • 1篇四川环太生物...

作者

  • 38篇刘洪
  • 27篇车振明
  • 26篇邢亚阁
  • 18篇许青莲
  • 10篇林洪斌
  • 9篇刘平
  • 9篇董丹
  • 9篇曹东
  • 8篇关统伟
  • 8篇蒋丽
  • 8篇饶瑜
  • 7篇李榕
  • 6篇张丽珠
  • 6篇赵辉平
  • 5篇向文良
  • 5篇张庆
  • 5篇王冉冉
  • 5篇尹燕
  • 4篇唐洁
  • 4篇孙伟峰

传媒

  • 2篇西华大学学报...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇成都医学院学...
  • 1篇中国西部农产...

年份

  • 1篇2024
  • 1篇2023
  • 1篇2019
  • 2篇2017
  • 6篇2016
  • 8篇2015
  • 8篇2014
  • 1篇2013
  • 4篇2012
  • 3篇2011
  • 1篇2009
  • 1篇2008
  • 1篇2001
共 39 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
乳酸菌制剂发酵泡菜品质及安全性研究被引量：11
2011年
以萝卜为主要原料,采用乳酸菌制剂发酵和自然发酵两种不同发酵方式腌制泡菜,对比研究两种不同发酵方式下影响泡菜品质及安全性的相关理化指标的动态变化。结果表明乳酸菌制剂发酵与自然发酵相比:泡菜卤后期pH低、总酸含量高,泡菜中后期总糖含量高、质构性优、亚硝酸盐含量低,即乳酸菌制剂发酵泡菜品质更好、安全性更高。
李文婷车振明雷激朱胜华刘洪
关键词：乳酸菌制剂发酵泡菜
一种低温水煮微波干燥法制备速溶可冲调型土豆粉的方法
本发明公开了一种低温水煮微波干燥法制备速溶可冲调型土豆粉的方法。该方法是将预处理后的土豆在60℃～70℃的温度下水煮20min～30min后，采用冰水快速冷却，然后采用压力为3.5MPa～4.2MPa的喷枪进行蒸汽双面喷...
关统伟邢亚阁车振明刘平饶瑜董丹赵辉平张丽珠刘洪李榕
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核桃渣红薯渣豆渣三级汽蒸焙炒入味膨化法制备儿童香辣怪味保健豆
本发明公开了一种核桃渣红薯渣豆渣三级汽蒸焙炒入味膨化法制备儿童香辣怪味保健豆的方法。该方法是以天然安全、营养健康的食品加工副产品核桃渣、红薯渣和豆渣为主要原料，采用两次粉碎，入味后进行三级汽蒸，再放入电加热搅拌夹层锅中1...
邢亚阁车振明刘洪李榕刘平许青莲饶瑜蒋丽孙丛珊
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泡菜高保真乳酸菌的培养及其制剂制备方法
本申请提供一种用于四川泡菜发酵的高保真乳酸菌剂及其制备方法，该方法包括如下步骤：（1）泡菜乳酸菌的扩大培养：所述泡菜乳酸菌共培养基的配方为每1000mL水中加入乳清粉8g-14g、蛋白胨8g-14g、牛肉膏8g-14g、...
张庆车振明向文良邢亚阁林洪斌刘洪蒋丽许青莲龚丽曾亮唐洁李可
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一种果蔬复合冲调粉及其制备方法
本发明公开了一种果蔬复合冲调粉，由包括食用菌汁和酶解果蔬汁的原料经正反高压反复渗透、熟化和干燥制备得到。食用菌汁为香菇汁和木耳汁，果蔬汁为黄瓜汁，番茄汁，青苹果汁，大蒜汁，生姜汁。其制备方法为将果蔬汁进行低温酶解后，采用...
刘洪邢亚阁蒲凤琳许青莲林洪斌马嫄王冉冉蒋子敬李少华
一种预煮入味袋式发酵液渗透技术制备多彩泡萝卜的方法
本发明公开了一种预煮入味袋式发酵液渗透技术制备多彩泡萝卜的方法。该方法是以白萝卜、青萝卜、红萝卜和胡萝卜为主要原料，采用真空预煮入味，风干处理后与发酵液按一定比例装入袋中，放置于15℃～20℃下低温发酵24h～36h后即...
车振明邢亚阁刘洪向文良张丽珠张庆关统伟许青莲李榕董丹
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一种低温多段发酵型水果酵素青稞酒及其制备方法
本发明公开了一种低温多段发酵型水果酵素青稞酒及其制备方法，涉及食品加工技术领域。采用各色水果和青稞为原料，分别进行榨汁和浸泡蒸煮处理后将其按一定体积比进行混合，采用低温多段发酵技术进行发酵，制备清香型水果酵素青稞酒。该酒...
邢亚阁黎星辰刘洪车振明曹东唐敏李秋萍王冉冉陈丹阳
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复合川味豆腐乳的制备方法
本发明公开了一种复合川味豆腐乳的制备方法，其显著特征是在混合发酵过程中融入了豆瓣曲精。具体过程包括添加毛霉和华根霉进行前期发酵、添加米曲霉制取豆瓣曲精、添加辅料及酵母菌粉、乳酸菌粉进行后期发酵。本发明制成的复合川味腐乳与...
车振明汪彬彬任亚妮靳学敏刘洪张琦
一种鲜辣椒发酵保藏复合菌剂及其使用方法
本申请提供一种鲜辣椒发酵保藏复合菌剂，该复合菌剂由1株芽孢杆菌属BCO02菌、1株名串珠菌属ME03菌、1株片球菌属AC01菌和2株乳杆菌属PL03菌和BR05菌构成，复合菌粉中菌量约为10<Sup>11</Sup>/g...
向文良车振明贾春邢亚阁饶瑜李文婷刘洪许青莲李可
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鲜食红薯茎叶生物源固液气三相三级自启动式货架专用保鲜剂
本发明公开了一种鲜食红薯茎叶生物源固液气三相三级自启动式货架专用保鲜剂，其制备方法为：首先将植物精油经多孔淀粉包埋后，以蜂胶、壳聚糖、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠为多孔载体，将已包埋的多孔淀粉混合物和新加入植物精油为芯材进行...
邢亚阁许青莲车振明林洪斌尹燕刘洪曹东刘平孙伟峰
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