包惠燕
- 作品数：29 被引量：484H指数：12
- 供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：广州市科技攻关项目珠海市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程生物学更多>>
- 低聚糖和反式阿魏酸的制备方法
- 本发明公开了一种低聚糖和反式阿魏酸的制备方法。以麦麸、米糠、蔗渣、豆皮、甜菜渣等多糖含量高的植物细胞壁物质工业下脚料为原料，在多糖水解酶和阿魏酸酯酶协同作用下，同时生产出低聚糖和反式阿魏酸。所用原料为农副产品，不耗费粮食...
- 欧仕益张景包惠燕张宁李爱军
- 文献传递
- 不同麦(麦夫)材料吸附脂肪和胆圆醇的研究
- 目的:探讨黑曲霉固体发酵麦麸、液体发酵麦麸和酶解(多糖水解酶和阿魏酸酯酶)麦麸的持水力、对脂肪和胆固醇的吸附作用,为其在食品中的应用提供依据。方法:采用离体法。主要结果:麦麸经发酵和酶解后,持水力和对脂肪的吸附能力大大增...
- 欧仕益郑妍刘子立包惠燕张宁
- 关键词：麦麸发酵酶解脂肪胆固醇
- 文献传递
- 乳酸菌发酵对蛋奶胆固醇的影响被引量：10
- 2003年
- 研究乳酸菌发酵对蛋奶中胆固醇量的影响,建立了快速测定蛋奶中胆固醇量的方法.采用分光光度法测定乳酸菌发酵前后蛋奶中胆固醇量的变化.结果显示嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌单独和混合发酵均可以使蛋奶中胆固醇量下降10%左右.嗜热链球菌比保加利亚乳杆菌的降胆固醇能力稍强.发酵温度对蛋奶中胆固醇量下降的速度有影响,较高发酵温度下胆固醇量下降的速度快,但较低的发酵温度所得成品胆固醇脱除率高,而冷藏对胆固醇量影响不大.
- 包惠燕欧仕益傅亮何红想
- 关键词：胆固醇发酵蛋奶乳酸菌
- 不同麦麸材料吸附脂肪和胆固醇的研究被引量：14
- 2004年
- 目的：探讨黑曲霉固体发酵麦麸、液体发酵麦麸和酶解(多糖水解酶和阿魏酸酯酶)麦麸的持水力、对脂肪和胆固醇的吸附作用，为其在食品中的应用提供依据。方法：采用离体法。主要结果：麦麸经发酵和酶解后，持水力和对脂肪的吸附能力大大增加，酶解后持水力增加1倍以上，对脂肪的吸附能力增加48．7％。固体发酵麦麸和酶解麦麸对鸡蛋中胆固醇的吸附能力大大高于原麦麸，而液体发酵麦麸则差于原麦麸。扫描电镜观察结果表明，发酵或酶解后麦麸的上述物性之所以发生较大改变，其主要原因是由于麦麸的内、外结构产生了较大变化。
- 欧仕益郑妍刘子立包惠燕张宁
- 关键词：酶解持水力麦麸液体发酵阿魏酸酯酶胆固醇
- 阿魏酸酯酶的研究与应用被引量：14
- 2006年
- 阿魏酸酯酶指能水解阿魏酸甲酯、低聚糖阿魏酸酯和多糖阿魏酸酯中的酯键,将阿魏酸游离出来的一种酶。它能切断细胞壁中多糖-多糖、多糖-木质素间的交联,有利于细胞壁物质中多糖的降解和木质素的释放,因此在食品、饲料和造纸工业具有广阔的应用前景。本文介绍了阿魏酸酯酶的结构特征、酶学特性、产酶微生物及其在食品、饲料和造纸工业中应用的前景。
- 刘鹏展欧仕益包惠燕
- 关键词：阿魏酸酯酶食品饲料造纸
- 油脂稳定性与抗氧化方法的研究被引量：23
- 1997年
- 本文报道了猪油、花生油、鱼油的自动氧化情况和几种抗氧化剂对它们进行抗氧化的效果。硫醚类物质硫代二丙酸(TDPA)及其二月桂酯(DLTP)与常用的酚类抗氧化剂叔丁基羟基茴香醚(BHA)、二叔丁基对甲酚(BHT)、没食子酸丙酯(PG)以及天然物愈创树脂(GR)、茶多酚(TPP)等相比,能更有效地降低油脂氧化性酸败的主要指标过氧化值(POV)的增高。
- 李炎包惠燕赖旭新吴镜榈
- 关键词：油脂稳定性食品添加剂
- 酵解和酶解麦麸吸附脂肪和胆固醇的研究
- 目的探讨黑曲霉固体发酵麦麸、液体发酵麦麸和酶解(多糖水解酶和阿魏酸酯酶)麦麸的持水力、对脂肪和胆固醇的吸附作用,为其在食品中的应用提供依据。方法采用离体法。结果麦麸经发酵和酶解后,持水力和对脂肪的吸附能力大大增加,酶解后...
- 欧仕益郑妍刘子立包惠燕张宁
- 文献传递
- 麦麸发酵副产物清除重金属离子汞的研究被引量：5
- 2004年
- 黑曲霉可发酵麦麸生产阿拉伯木聚糖酶和阿魏酸酯酶。发酵后的固体残渣质地柔软,比表面积大。为了加强综合利用能力,研究了其对重金属离子汞的清除作用。结果表明,样品颗粒越小,pH越高,越有利于对汞的吸附,最大吸附量为033g/g(麦麸),最小残留率为02%。
- 张宁张璟欧仕益汪勇包惠燕
- 关键词：麦麸阿拉伯木聚糖酶阿魏酸酯酶残渣
- 酸蛋奶冰淇淋
- 2000年
- 确定了生产酸蛋奶冰淇淋的配方和工艺路线 :以新鲜鸡蛋、牛奶、白砂糖等为主要原料 ,通过适当的处理后添加乳酸菌发酵成酸凝蛋乳 ,再与普通冰淇淋液混合搅拌后凝冻可制成酸蛋奶冰淇淋。叙述了产品保藏过程中的变化。
- 包惠燕陈彤华张锦娟龙翔吴镜榈
- 关键词：乳酸菌鸡蛋牛奶
- 琼枝麒麟菜和异枝麒麟菜硫酸多糖及其水解产物的抑菌作用被引量：38
- 2002年
- 目的 :探讨琼枝麒麟菜 (Eucheumagelatinae)和异枝麒麟菜 (Eucheumastriatum)硫酸多糖的KCl分级产物 ,以及其经HCl水解的不同程度的水解产物对大肠埃希氏菌等 8种细菌的抑菌作用 ,研究抗菌活性与样品化学组成的关系 .方法 :用肉汤稀释法测定不同样品对不同菌株的最低抑菌浓度 (MIC) ;用明胶 -BaCl2 法测定硫酸基含量 ;用红外光谱初步分析琼枝和异枝麒麟菜硫酸多糖及其水解产物化学组成的差异 .结果 :未水解的琼枝和异枝麒麟菜硫酸多糖均无抑菌活性 ;琼枝和异枝麒麟菜硫酸多糖的抑菌谱范围随着水解程度增加而增大 ;异枝麒麟菜硫酸多糖部分水解的水解产物的抑菌谱范围比琼枝麒麟菜硫酸多糖部分水解的水解产物广 .结论
- 郭凌包惠燕叶绍明邢莹莹许少玉岑颖洲
- 关键词：硫酸多糖水解产物抑菌作用抑菌活性抑菌谱化学组成
