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周文斌

作品数：7 被引量：34H指数：2
供职机构：渝州大学包装与食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 4篇饮料
  • 4篇生产工艺
  • 3篇生理
  • 3篇生理功能
  • 3篇双歧杆菌
  • 3篇杆菌
  • 3篇保健饮料
  • 2篇豆奶
  • 2篇萝卜
  • 2篇胡萝卜
  • 1篇冻结肉
  • 1篇驯化
  • 1篇症状
  • 1篇肉品
  • 1篇肉品质
  • 1篇生肉
  • 1篇食物
  • 1篇热鲜肉
  • 1篇稳定性
  • 1篇鲜肉

机构

  • 7篇渝州大学

作者

  • 7篇周文斌
  • 4篇张瑞宇

传媒

  • 4篇渝州大学学报
  • 1篇食品科学
  • 1篇饮料工业
  • 1篇2001年北...

年份

  • 4篇2001
  • 1篇2000
  • 1篇1996
  • 1篇1995
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
食物的过敏反应
2000年
世界上常见的过敏性食物有 :牛奶、蛋类、黄豆、小麦、花生、耐坚果、鱼和贝壳类 (FAO ,1995 )。介绍了食物过敏的免疫学机制、症状、诊断和治疗。
周文斌
关键词：食物过敏反应免疫学机制症状
胡萝卜豆奶生产工艺的研究被引量：2
1995年
报道了胡萝卜豆奶的生产工艺及产品特性。该饮料以黄豆和胡萝卜为主要原料，经浸豆、胡萝卜除臭、磨浆、调配、均质、杀菌而制成。
周文斌
关键词：胡萝卜豆奶生产工艺稳定性黄豆
双歧杆菌保健饮料的生产被引量：6
2001年
双歧杆菌是人体肠道内正常的菌群之一 ,对人体具有许多有益的生理功能 (应设法通过多种渠道增加体内该菌的含量 )。文章从三个方面介绍双歧杆菌保健饮料 ( 1)双歧杆菌在人体内的生理功能 :维持肠道菌群平衡治疗肠道功能紊乱 ;抗肿瘤作用 ;营养作用 ;免疫功能 ;延缓机体衰老。 ( 2 )双歧杆菌的分离、培养、鉴定和驯化 :常用的 4种厌氧分离培养设备和技术 ;培养基 ;鉴定 ;耐氧驯化。 ( 3)生产工艺及关键控制点 :共同发酵法 ;
周文斌张瑞宇
关键词：双歧杆菌生理功能保健饮料生产工艺
胡萝卜豆奶生产工艺的研究被引量：1
1996年
胡萝卜豆奶生产工艺的研究周文斌渝州大学生物系６３００３３胡萝卜素有“小人参”的美称，它营养丰富，对保护视力、促进儿童生长发育、降低血脂、增强机体抗病能力有显著作用［１］。胡萝卜还具有抑制自由基生长，防止癌细胞生成的作用，因此被公认为是保健蔬菜［２］。...
周文斌
关键词：胡萝卜豆奶饮料
双歧杆菌保健饮料的生产被引量：1
2001年
双歧杆菌是人体肠道内正常的菌群之一 ,对人体具有许多有益的生理功能 (应设法通过多种渠道来增加体内该菌的含量 )。从双歧杆菌在人体内的生理功能、双歧杆菌的分离、培养、鉴定和驯化。
周文斌张瑞宇
关键词：双歧杆菌生理功能驯化保健饮料生产工艺
不同生肉品质比较及冷却肉品质形成机理探析被引量：24
2001年
比较了不同生肉 ,热鲜肉、冻结肉和冷却肉的品质差异 。
张瑞宇周文斌
关键词：热鲜肉冻结肉冷却肉生肉
双歧杆菌保健饮料的生产
双歧杆菌是人体肠道内正常的菌群之一,对人体具有许多有益的生理功能(应设法通过多种渠道增加体内该菌的含量).文章从三个方面介绍双歧杆菌保健饮料(1)双歧杆菌在人体内的生理功能:维持肠道菌群平衡治疗肠道功能紊乱;抗肿瘤作用;...
周文斌张瑞宇
关键词：双歧杆菌生理功能保健饮料生产工艺
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