夏蓉
- 作品数：27 被引量：38H指数：5
- 供职机构：江苏恒顺醋业股份有限公司更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 瓶贴（糟卤）
- 1．本外观设计产品的名称：瓶贴（糟卤）。;2．本外观设计产品的用途：用于瓶体标示。;3．本外观设计的设计要点：设计要点在于瓶贴的形状、图案和颜色的结合。;4．最能表明设计要点的图片或者照片：主视图。;5．省略视图情况：产...
- 王明法孙乐六夏蓉
- 文献传递
- 蜂巢醋液态发酵工艺及其抗氧化活性研究被引量：5
- 2012年
- 研究首次将蜂巢引入食醋的液态发酵工艺,优化获得了蜂巢醋液态发酵的最佳工艺条件:起始糖度5.33%,酵母活化液0.10%,酒精度5.0%,醋酸发酵温度35℃。在此条件下制备的蜂巢醋由于发酵原料和菌种单一,在可溶性固形物、总糖、香气、滋味等方面低于传统固态发酵产品,而在色泽、体态和风味典型性等方面较优。此外,该蜂巢醋DPPH自由基清除能力(33.29%)和总抗氧化能力(2252.63mmol·g-1)均显著低于固态发酵(66.25%,5092.63mmol·g-1)产品,这主要归因于和固态发酵峰巢醋总黄酮和总多酚(0.71%,2.33%)相比,液态发酵蜂巢醋总黄酮和总多酚含量(0.38%,1.20%)较低。
- 王振斌孙平王林姜美花夏蓉
- 关键词：发酵工艺抗氧化
- 瓶子（4）
- 1．本外观设计产品的名称：瓶子（4）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于器皿。;3．本外观设计产品的设计要点：设计要点在于瓶子的形状。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。;5．省略视图：产品...
- 孙乐六夏蓉卞晶晶
- 文献传递
- 瓶贴（清炖料酒）
- 1．本外观设计产品的名称：瓶贴（清炖料酒）。;2．本外观设计产品的用途：用于瓶体标示。;3．本外观设计的设计要点：设计要点在于瓶贴的形状、图案和颜色的结合。;4．最能表明设计要点的图片或者照片：主视图。;5．省略视图情况...
- 王明法孙乐六夏蓉
- 文献传递
- 功能性镇江香醋的研究与产业化探讨被引量：8
- 2012年
- 文章探讨在传统镇江香醋生产工艺条件下,添加安卡红曲菌及植物乳酸杆菌,强化关键工序的操作,生产富含莫纳考林K、r-氨基丁酸、川芎嗪、黄酮类等功能因子的镇江香醋,增强产品的降血酯、降血压、抗氧化等功能。初步总结了功能性镇江香醋产业化过程的关键工艺技术、功能因子检测方法、产品质量内控指标,并提出若干建议。
- 沈志远孙乐六夏蓉吕复强
- 关键词：镇江香醋
- 食醋近红外透射光谱的采集装置及食醋原产地鉴别方法
- 本发明公开了一种食醋近红外透射光谱的采集装置及食醋原产地的鉴别方法，通过该采集装置中的检测器对食醋样品近红外透射光谱进行采集，并将采集到的光谱信号传输到微处理器中；在建模过程中，采用模式识别方法建立定性判定模型，选取预测...
- 郝勇尹名年李国权夏蓉朱胜虎
- 文献传递
- 红曲色素代谢调控的研究进展被引量：5
- 2006年
- 针对目前红曲色素代谢调控研究中的情况,介绍了气体、营养物质的选取、水分含量、pH值和化学环境的环境条件对红曲色素代谢的影响。说明了红曲色素生产中的几种代谢调控方法:对大气环境的调控、对桔霉素的代谢途径的调控、筛选不产桔霉素的菌种及应用固定化法生产。对控制过程中建立的数学模型作了简单介绍。
- 余筱洁夏蓉朱婷
- 关键词：红曲色素代谢调控数学模型
- 瓶盖
- 1．本外观设计产品的名称：瓶盖。;2．本外观设计产品的用途：用于密封瓶子。;3．本外观设计的设计要点：设计要点在于瓶盖的形状。;4．最能表明设计要点的图片或者照片：主视图。;5．省略视图情况：产品的后视图、左视图、右视图...
- 夏蓉卞晶晶
- 文献传递
- 一种食醋固态发酵过程中的数字化监测和智能翻醅方法
- 本发明公开了一种食醋固态发酵过程中的数字化监测和智能翻醅方法，该方法是通过对醋醅生料理化指标、微生物量及活性进行检测和分析，及对固态发酵全过程（接种、提热、过杓、露底）酵母菌所表现的产热、水分消耗、酒精度转化为醋酸的过程...
- 林颢李国权夏蓉余永建金晓燕
- 文献传递
- 春夏季节食醋发酵过程中的温度监控与分析被引量：5
- 2012年
- 利用智能温控系统，在春夏季节，在食醋固态发酵全过程对醋醅温度进行全天24h不间断监控，并从微观上分析在提热阶段醋醅的理化指标。在接种提热阶段，醋醅温度持续上升，在接种期间出现了50℃高温，并随后出现了自降，从微生物检测指标来看，在50℃高温下，可以分离出醋酸菌，且杂菌基本消灭：在过杓期，通常温度在35℃-45℃，不同层的醋醅温度差别不太大；在露底期间，不同层的醋醅温度有显著差别，在翻醅前是从上到下温度依次降低，而翻醅后又出现了相反的状况。该系统的建立有利于在食醋的不同发酵阶段监测微生物的活性，在确保产品的标准化的同时，进一步提升产品品质。
- 夏蓉林浩卞晶晶王婷婷
- 关键词：醋醅发酵温度实时监测
