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白肛海地瓜双酶水解物的制备及其对人皮肤细胞的生长和胶原蛋白合成的作用被引量：3: 2014年; 探讨双酶水解海地瓜体壁的工艺条件、水解物对人皮肤纤维母细胞的增殖和胶原合成的作用。通过单因素实验以及正交实验确定白肛海地瓜体壁双酶水解的最适宜工艺条件,超滤和冷冻干燥获得的酶解物,与人皮肤纤维母细胞(CCD-966SK)共培养来探讨其对细胞的增殖以及胶原合成的作用。结果显示:在动物蛋白酶与中性蛋白酶的质量比为3∶2、液料比(v/w)为0.25∶1、加酶量4%、酶解温度50℃、酶解时间4h的条件下,酶解效果最好;白肛海地瓜体壁酶解物对细胞无毒性,5ku以内的水解产物对促进CCD-966SK细胞胶原蛋白合成分泌的效果最为明显。结果表明,用双酶水解工艺水解白肛海地瓜体壁获得的游离总氨基酸含量高,对人皮肤纤维母细胞的增殖生长和胶原蛋白的产生具有促进作用。; 姜春芳蔡江佳苏秀榕; 关键词：酶水解物胶原蛋白

DSC测定虾青素的氧化稳定性及体外抗氧化研究被引量：1: 2014年; 用DSC（差示扫描热量法）分析了虾青素的最适储藏温度和氧化稳定性，并且用红外光谱仪检测了虾青素热处理前后结构的变化，然后通过体内细胞检测了人体对虾青素的最大耐受量以及体外抗氧化比较了不同方法得到的精油清除DPPH的能力，结论：虾青素的最适宜贮藏温度为-25℃左右，贮存条件应为低温、避光，防止与空气接触。同时通过DSC检测精油中虾青素的氧化诱导期实验发现：当精油置于25℃空气中，氧化诱导期为8．5d，当温度为4℃，氧化诱导期为29．89d，当温度为-4℃，氧化诱导期为48．3d。红外光谱分析虾青素热氧化前后结构的变化发现：氧化之后共轭双键、芳香环上C=C，及芳香环上的的C=O、O-H、六元环仲醇C—O键发生变化。虾青素在人体的最大耐受量5×10^-6mol／L，超临界（Scf），微波萃取（Mae），索式抽提（Sox）方法得到的精油清除DPPH能力Mae〉Sef〉Sox。; 季晓敏王亚男蔡江佳张云云姜春芳苏秀榕; 关键词：虾青素氧化诱导期抗氧化

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姜春芳