孔庆新
- 作品数：6 被引量：16H指数：2
- 供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 麦汁煮沸工艺对凝固氮含量的影响被引量：1
- 2004年
- 延长煮沸时间和增加煮沸温度可降低麦芽汁凝固氮含量,但会增加麦汁色度;单宁的理想添加浓度为60mg/kg;添加复合硅胶可吸附沉淀部分蛋白质颗粒,降低啤酒色度,提高啤酒非生物稳定性。(孙悟)
- 孔庆新张惟广
- 关键词：麦汁煮沸
- 鉴定饲料中微生物的新技术被引量：1
- 2003年
- 孔庆新王冉闫训友
- 关键词：饲料微生物PCR技术
- 啤酒腐败微生物种类及特点
- 2004年
- 综述了啤酒中的微生物。着重介绍了啤酒生产原料中、生产过程中及二次污染的腐败微生物的种类、特性及其对啤酒危害。
- 孔庆新张惟广张键
- 关键词：啤酒腐败微生物二次污染
- 啤酒生产中腐败微生物鉴定新技术被引量：10
- 2003年
- 啤酒生产过程中的污染微生物主要有野生酵母、细菌、放线菌和霉菌四大类。新的快速检测技术有聚合酶链式反应(PCR)技术、伏安型生物传感器、自动微生物检测系统(AMS)、改良MRS培养基和三磷酸腺苷(ATP)法等,较传统方法迅速、准确。(小雨)
- 孔庆新张惟广
- 关键词：啤酒生产腐败微生物
- 啤酒生产中腐败微生物鉴定的几种新技术被引量：1
- 2003年
- 介绍了啤酒生产中腐败微生物检测鉴定的几种新技术。重点介绍了PCR技术、伏安型生物传感器、改良MRS培养基、自动微生物检测系统 (AMS)
- 孔庆新张惟广
- 关键词：啤酒腐败微生物
- 小麦发芽过程中抑制根叶芽生长的研究被引量：3
- 2004年
- 对氢氧化钠、甲醛、赤霉酸、溴酸钾等浸麦过程中的添加剂的添加量进行了研究 ,并将其对小麦芽的影响进行了比较。研究结果表明 :氢氧化钠对于小麦芽生长的影响不显著 ,甲醛可以显著抑制根芽的生长 ,对叶芽的影响不显著 ;赤霉酸可以显著促进根芽和叶芽的生长 ,溴酸钾对小麦发芽有抑制作用。赤霉酸作为发芽促进剂的理想添加量为 0 .2 5 ppm ,采用甲醛 (0 .15 % )与赤霉酸 (0 .2 5ppm )结合使用以及赤霉酸 (0 .2 5 ppm )与溴酸钾 (12 5 ppm)结合处理 ,都可以在不影响麦芽溶解的情况下降低制麦损失 2 .0
- 孔庆新张惟广
- 关键词：发芽生长赤霉酸小麦麦芽
