廖若宇
- 作品数：10 被引量：39H指数：4
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- 臭氧与紫外复合处理对枸杞干果风味化合物及其功能性成分含量的影响
- 2015年
- 采用气相色谱法-质谱法（GC—MS）对经臭氧与紫外复合处理和未经处理的枸杞挥发性成分进行提取分析，并确定各挥发性成分的相对含量。从未经处理的枸杞鉴定出52种挥发性化合物占色谱流出组分总含量的70．25％；经臭氧与紫外复合处理的枸杞中鉴定出60种挥发性化合物占色谱流出组分总含量的82．54％，多类挥发性成分中的数量和相对含量均增加，其功能性成分中黄酮含量稍有提高，多糖、类胡萝卜素的含量稍有不同程度的下降。
- 龚媛刘敦华王旭徐梦霞廖若宇
- 关键词：气相色谱-质谱法挥发性成分
- 响应面法优化固相微萃取-气质联用法检测低温羊肉火腿中挥发性风味物质被引量：5
- 2015年
- 以小尾寒羊前腿肉为原料,通过响应面分析优化低温羊肉火腿的萃取条件,并采用顶空固相微萃取和气质联用技术检测分析低温羊肉火腿中的主要挥发性风味物质。结果表明:低温羊肉火腿优化后的最佳萃取条件为65μm PDMS/DVB萃取头,萃取时间40min,萃取温度45℃,萃取样品量3g。在此条件下,在低温羊肉火腿中检测出烃类、杂环类化合物、醛类、酯类、醇类、酮类、酸类、醚类等共54种挥发性风味物质。
- 王旭张同刚龚媛刘雨杨廖若宇徐梦霞刘敦华
- 关键词：挥发性风味物质
- 一种清真羊肉风味基料的制备方法
- 本发明涉及一种清真羊肉风味基料的制备方法。其特点是，包括如下步骤：(1)通过酶解制备出混合蛋白粉的酶解液；(2)将得到的酶解液进行浓缩；(3)将羊肉脂肪氧化得到羊脂肪氧化物；(4)将步骤(2)得到的浓缩酶解液与步骤(3)...
- 刘敦华张同刚周静刘雨杨曲云卿廖若宇王旭
- 文献传递
- 一种清真手抓羊肉的制作方法
- 本发明涉及一种清真手抓羊肉的制作方法。其特点是，包括如下步骤：(1)预处理：选取新鲜羊肉，将其切成长为8～10cm，宽为3～4cm的条状，放入清水中浸泡20～30min，在清水中洗净，捞出沥干水分待用；(2)煮制：先用大...
- 刘敦华张同刚刘雨杨曲云卿廖若宇王旭龚媛
- 文献传递
- 枸杞面团特性及挂面品质研究
- 本课题以枸杞、小麦粉、谷朊粉、马铃薯淀粉、食盐、食用碱为原辅料，主要研究了枸杞花色挂面的制备及工艺优化，在制备枸杞花色挂面的过程中对枸杞粉的防潮抗结块、面团性质及其挥发性风味物质进行系统分析。主要研究结果如下: (1)...
- 廖若宇
- 关键词：风味物质挂面品质
- 文献传递
- 一株啶虫脒降解菌AC04的鼠类急性毒性评价
- 2014年
- 目的对从长期种植枸杞的土壤中分离筛选出的一株可高效降解农药啶虫脒的细菌AC04进行急性毒性的安全性评价。方法将提取的AC04菌液对小鼠进行经口灌胃急性毒性实验;将表面喷洒菌悬液的枸杞对大鼠进行30 d喂养实验。结果 经口急性毒性实验中实验小鼠行为、进食均正常,未出现中毒及死亡情况。观察期结束后,解剖动物主要脏器、器官,均未见明显异常改变。大鼠30d喂养实验中,实验动物的体征外观、行为、体重、血象等各项指标均正常,无明显中毒症状或不良反应。结论 该菌株及其代谢产物对试验鼠未见明显毒性。
- 王旭张同刚郭进龚媛廖若宇徐梦霞刘雨杨曲云卿刘敦华
- 关键词：微生物降解啶虫脒急性毒性安全性评价
- 不同干燥方式和除蜡剂对枸杞总黄酮的影响被引量：13
- 2014年
- 枸杞黄酮类化合物是具有广泛活性的一类物质。在枸杞子表面涂抹碳酸钠和亚硫酸钠溶液作为除蜡剂,研究了烘干、晒干和冷冻升华干燥对枸杞总黄酮的影响,并对枸杞总黄酮增加速率和干重变化速率进行了相关性分析。结果显示,干燥方式对枸杞总黄酮的积累有显著影响,其总黄酮积累大小依次是烘干>晒干>冻干。在烘干和晒干过程中,枸杞总黄酮随着干燥时间的延长会增加,经分析得出总黄酮的增加速率与干燥速率呈显著正相关。在干燥前期干燥速率表现为Na2CO3>Na2SO3>空白,其总黄酮的增加在干燥前期也表现为Na2CO3>Na2SO3>空白。
- 李朋亮廖若宇王旭龚媛刘敦华
- 关键词：枸杞总黄酮
- 枸杞晒干过程中黄酮类化合物和苯丙氨酸解氨酶活性的变化被引量：9
- 2014年
- 本实验在枸杞表面涂抹Na2CO3、Na2SO3溶液作为除蜡剂,以不涂抹除蜡剂为空白对照,研究晒干过程中总黄酮和苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonialyase,PAL)活性的变化,并利用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法检测枸杞中山奈酚、芦丁和槲皮素含量的变化。对总黄酮含量和PAL活性、3种不同处理方式条件下3种黄酮类化合物含量之间进行相关性分析。结果表明:Na2CO3、Na2SO3和空白对照处理下的枸杞在晒干过程中PAL活性、总黄酮含量呈现持续上升的趋势,山奈酚、芦丁和槲皮素含量均呈现先增加后下降趋势;同一处理下的PAL活性和总黄酮含量变化呈显著极强正相关,山奈酚、芦丁和槲皮素含量变化呈正相关;除蜡剂影响同一干燥时间下PAL活性、总黄酮、山奈酚、芦丁和槲皮素含量的大小,并且其达到最高值的时间也受除蜡剂的影响。
- 李朋亮廖若宇王旭龚媛刘敦华
- 关键词：枸杞苯丙氨酸解氨酶晒干山奈酚
- 基于主成分分析的臭氧与紫外复合处理枸杞挥发性成分综合评价被引量：1
- 2015年
- 研究臭氧与紫外复合处理对枸杞挥发性成分的影响,采用顶空固相微萃取结合气相质谱法检测不同处理方式样品中的挥发性成分,并利用主成分分析法和聚类分析法对挥发性成分进行分析评价。结果表明,从不同处理方式下的枸杞中共检测出78种挥发性成分,酯类14种,醇类21种,烷烃类16种,酮类15种,醛类5种,酸类3种,醚类及杂环类4种,其中10种物质为4个枸杞样品所共有;主成分分析共分析出42种主要的挥发性成分,结合聚类分析综合评价不同处理方式下枸杞挥发性成分风味由高到低依次是:臭氧与紫外复合处理后烘干的枸杞干果>臭氧与紫外复合处理后真空干燥的枸杞干果>未处理的枸杞干果>鲜果。
- 龚媛王旭廖若宇徐梦霞刘敦华
- 关键词：枸杞挥发性成分主成分分析法
- 响应面法优化臭氧与紫外复合处理枸杞干果杀菌工艺被引量：9
- 2015年
- 以枸杞干果为原料,采用臭氧与紫外复合处理进行杀菌,通过响应面分析优化确定出臭氧与紫外复合处理枸杞杀菌的最佳工艺条件为:辐射距离31cm、处理时间32min、臭氧浓度31mg/m3,在此工艺条件下测得臭氧紫外复合处理杀菌率为99.999%,在最佳工艺条件下处理对枸杞干果品质无显著影响(p>0.05),表明臭氧与紫外复合作用在杀菌方面具有一定的优势。本文为宁夏枸杞微生物降解提供了科学的数据和有效的技术手段。
- 龚媛刘敦华曲云卿廖若宇徐梦霞
- 关键词：枸杞
