张惠君
- 作品数：1 被引量：8H指数：1
- 供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山西省青年科技研究基金更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 粗脂肪酶活力的测定方法的研究被引量：8
- 2005年
- 为研究粗脂肪酶活力的测定方法, 实验采用正交试验设计, 以酶用量(% ), 反应时间(min) 和水解温度(℃) 为因素, 以食用色拉油为底物, 经脂肪酶催化水解, 用95%乙醇终止反应, 测定其酸价, 选择出粗脂肪酶水解色拉油的最佳条件, 在此水解条件下, 分别测得标准脂肪酶和粗脂肪酶水解液的酸价, 将二者进行比较, 从而求得粗脂肪酶的活力。结果表明, 最佳水解条件为: 水解温度37℃, 酶用量0 .02%, 反应时间20min。粗脂肪酶的活力为99 4U/mg。
- 冯翠萍杜俊民张惠君
- 关键词：色拉油脂肪酶酶活力酸价
