杨瑞鹏
- 作品数：14 被引量：54H指数：5
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 几种乳酸菌的生理特性研究被引量：11
- 1991年
- 本文研究了参与酸泡菜发酵生产的几种代表性乳酸菌:植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、发酵乳杆菌和小片球菌的发酵产酸曲线和pH 曲线,并探讨了氯化钠与葡萄糖浓度对乳酸菌的生长与心酵产酸量的影响,以及乳酸菌的生长温度范围与耐乙醇的能力。
- 杨瑞鹏赵学慧
- 关键词：乳酸菌生理特性酸泡菜
- 红麻微生物酶法快速脱胶研究 Ⅱ.酶反应条件与脱胶试验被引量：5
- 1991年
- 对黑曲霉A_1果胶酶、木聚糖酶和羧甲基纤维素(CMC)酶的作用温度,pH,酶的酸碱稳定性与热稳定性及酶的抑制与激活等分别进行了研究。在pH4.5,50℃按40u果胶酶/克干麻皮、浴比1:15加酶液,脱胶16小时,果胶和半纤维素除去率分别达到87.04％和40.25％,达到脱胶要求,脱胶麻质量达到一级麻标准。
- 杨瑞鹏邓岑华赵学慧
- 关键词：红麻酶法脱胶微生物酶酶反应
- 曲虫诱杀方法的研究被引量：1
- 1994年
- 系统调查发现药材甲、土耳其扁谷盗、咖啡豆象和黄班露尾甲等４种害虫是危害酒曲的主要害虫。以这４种害虫为供试虫源，从３０多种除虫菊酯、生物农药和专用卫生害虫防治剂中，筛选得到一种高效、低毒、无味、无刺激的药剂ＧＬ－３４。以此药剂和灯光诱捕相结合设制了一种灯光诱杀曲虫的装置，在湖北园林青酒厂试验的一年多时间里，证明此装置杀虫效果显著。
- 陈福生管琤国荣杨瑞鹏海本超张光华
- 关键词：曲虫灯光诱捕
- 温度与食盐浓度对乳酸菌区系的影响被引量：11
- 1991年
- 本文通过乳酸菌纯种混合培养方法,研究了食盐浓度与发酵温度对乳酸菌区系及乳酸发酵过程的影响。
- 杨瑞鹏赵学慧
- 关键词：温度食盐乳酸菌发酵酱腌菜
- 黄豆发酵食品丹贝的制作被引量：2
- 1993年
- 0 前言丹贝(Temph)是以大豆为原料,经微生物纯种发酵而成的大豆发酵食品。它源于印度尼西亚和马来西亚,由于它风味独特,营养丰富全面,易消化吸收并具有防病保健功能,因而在欧美各国倍受青睐,是西方国家研究得最多的东方食品。国内未见有研究报道,也无生产厂家。近几年来,我们从丹贝样品中分离筛选和纯化得到了生产丹贝的菌种并成功地生产出了丹贝,现将其生产技术及工艺介绍如下。
- 陈福生杨瑞鹏赵学慧
- 关键词：大豆发酵食品丹贝
- 酸泡菜发酵过程中乳酸菌区系的研究被引量：24
- 1991年
- 在几种酸泡菜的发酵过程中,分离、鉴定出肠膜明串珠菌,葡聚糖明串珠菌、小片球菌、植物乳杆菌、短乳杆菌、发酵乳杆菌、棒状乳杆菌等乳酸菌种类。明串珠菌、片球菌一般在发酵前期出现.乳杆菌则在发酵的中后期占优势,其中以植物乳杆菌最常见。
- 杨瑞鹏赵学慧
- 关键词：泡菜发酵乳酸菌区系
- 顶青霉D_(15)木聚糖酶提纯及性质研究被引量：1
- 1990年
- 经硫酸铵分级沉淀,BiO-gelP60凝胶过滤,和DEAE离子交换层析,从顶青霉D_15的麦麸培养物中提纯,得到4个具有凝胶电泳纯的木聚糖酶组分D_(x1)、D_(x2)、2_(x3)、D_(x4)、SDS—凝胶电泳法测得各个组分的分子量是:D_(x1),76000;D_(x2),4300;D_(x3),32500;D_(x4),29500。圆盘等电聚焦电泳法测得4个组分的等电点分别为4.50、5.70、5.30和5.20。热处理60分钟,D_(x1)、D_(x2),D_(x3)、D_(x4)的半失活温度分别为51.7℃、50.8℃、54.6℃和55.6℃。D_(x1)、D_(x4)在pH3.6—6.6稳定,D_(x2)和D_(x3)则在pH2.4—6.0稳定。各组分的A_(280)(1cm(?)mg/m1)分别是:D_(x1),0.97;D_(x2),1.46;D_(x3),0.98和D_(x4),1.07。
- 杨瑞鹏胡慰望赵学慧
- 关键词：木聚糖酶
- 顶青霉D_(15)木聚糖酶性质研究
- 1991年
- 本文对项青霉D_(1(?))的四个木聚糖酶组分的特性进行了研究。木聚糖酶组分D_(x1)、D_(x4)的最佳反应pH为4.8,最适温度分别为40℃和50℃,D_(x2)和D_(x3)的最适pH和温度都分别为pH4.2和50℃。Ag^(++)、Hg^(++),Cu^(++)对四个组分的活性均有强烈的抑制作用,SDS也能产生明显的抑制效果。Mn^(++)对D_(x1)具有促进作用。D_(x1)、D_(x4)在以燕麦木聚糖为底物时活性最高,其Km值分别为11.7(mg/ml)和8.3(mg/ml),D_(x2)和D_(x3)则分别在水解红麻杆木聚糖和落叶松木聚糖时活性最强,Km值分别为8.4(mg/ml)和6.3(mg/ml)。水解燕麦木聚糖,D_(x1)的产物主要为木糖,同时带有少量的低聚木糖。D_(x2)、D_(x3)和D_(x4)的产物则包括木糖和较多的低聚木糖。D_(x4)与D_(x2)及D_(x3)之间在水解燕麦木聚糖时存在协同作用关系。
- 杨瑞鹏胡慰望赵学慧
- 关键词：木聚糖酶
- 几种酸泡菜中乳酸菌区系的研究
- 1988年
- 据研究,酸泡菜的主要过程是乳酸菌引起的乳酸发酵,我们就几种酸泡菜发酵过程中的乳酸菌区系动态进行了研究. 发酵材料为白萝卜、小白菜、莴苣、菜豆等制作的泡菜及武汉市一综合加工厂生产过程中的雪里蕻、甜酸(?)头,按原料加等重的7％食盐水,置于26℃下保温发酵.乳酸菌分离、鉴定采用稍作修改的MRS培养基。其方法是在酸泡菜发酵过程中,定期取发酵液,测定PH、总酸(以乳酸计)。
- 杨瑞鹏赵学慧
- 关键词：酸泡菜
- 全文增补中
- 几种酸泡菜中乳酸菌区系及主要乳酸菌分离鉴定与发酵生理的研究
- 杨瑞鹏
- 关键词：酸泡菜
