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揭阳市小学生现时营养状况调查分析被引量：1: 2009年; 目的了解揭阳市小学生的营养状况。方法现选取揭阳市区一所小学在校学生作为调查对象,测量其身高、体重,用身高标准体重法评价营养状况。结果被调查的2916名学生中正常者检出率为72.98%,营养不良检出率为14.99%,超重或肥胖者检出率为12.04%。营养不良以轻度为主,占83.98%(367/437),不同年级营养不良率差异有统计学意义,随着年级的升高而逐渐上升;而不同年级的超重或肥胖的检出率差异无统计学意义。女生营养不良率高于男生(x^2=83.38;P<0.01),女生超重或肥胖率低于男生(x^2=89.12;P<0.01)。结论揭阳市小学学生营养不良情况比较严重,改善我市的学生营养状况的工作将任重道远。; 林生茂张冬生林潜林强; 关键词：营养状况

2004—2008年揭阳市酱油卫生质量状况分析: 2009年; [目的]了解揭阳市售酱油的卫生质量,为揭阳市开展食品卫生监督工作提供依据。[方法]随机抽取揭阳市各超市、食杂店、调味品厂、宾馆和饮食店酱油样品,按GB 2717-2003《酱油卫生标准》进行检验与评价。[结果]共检验384份酱油,总合格率为68.8%。各单项指标的合格率分别为氨基酸态氮70.8%,总酸98.2%,铅99.7%,砷、黄曲霉毒素B1(AFT B1)、苯甲酸和山梨酸均合格。[结论]影响酱油卫生质量的主要指标为氨基酸态氮不合格,应引起卫生监督部门的高度重视。; 林生茂张冬生林强林潜刘赛琴; 关键词：酱油卫生卫生检测

熟肉加工销售用具李斯特菌污染情况调查被引量：1: 2008年; 目的了解揭阳市熟肉中李斯特菌的污染情况及污染途径,为制订相应预防控制措施提供科学依据。方法对2005～2007年抽取的熟肉及熟肉生产加工和销售用具的棉拭子为样品采用GB4789.30-2003,并参照《食品微生物检验手册》[1]进行李斯特菌检测。结果在406份样品中共检出李斯特菌16株,阳性率为3.94%。结论揭阳市部分熟肉制品受到李斯特菌的污染,应采取有效的控制措施,提高熟肉制品的卫生质量,减少食物中毒的危险。; 刘赛琴林强张冬生; 关键词：李斯特菌污染

2004～2008年揭阳市部分单位食用植物油卫生质量调查被引量：1: 2009年; [目的]了解揭阳市食用植物油的卫生情况,为卫生监督管理提供准确依据。[方法]食用植物油按照GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准方法进行检测,按照GB 2716-2005食用植物油卫生标准进行判定。[结果]检验298份食用植物油样本,合格292份,合格率97.99%。各年的合格率分别为97.26%、98.39%、96.92%、98.15%、100.00%,不同年份植物油合格率的差异无统计学意义(P>0.05)。砷、溶剂残留、黄曲霉毒素均合格;酸价和过氧化值分别超标5份和2份。不同单位植物油合格率的差异有统计学意义(P<0.01),不同种类植物油合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]影响食用植物油卫生质量多为酸价和过氧化物值得关注,重点应加强食用植物油的卫生监测监督。; 林生茂张冬生林强林潜; 关键词：植物油卫生质量卫生监督

揭阳市餐馆中李斯特菌污染调查: 2005年; 目的了解揭阳市餐馆中李斯特菌的污染情况及其污染途径,为制订相应管理措施提供科学依据。方法对2005年从揭阳市区餐馆中随机抽取食品和环境样品采用GB4789.30-2003,并参照《食品微生物检验手册》[1]进行李斯特菌检测。结果在揭阳市餐馆中30份食品、20份环境样品中检出2株李斯特菌,其中食品中检出1株,环境样品检出1株,这两份阳性样品来自同一餐馆。结论餐馆食品和环境样品中存在李斯特氏菌交叉污染的可能,今后应加强对餐馆中李斯特氏菌的监测,并加强对餐馆的卫生管理。; 史煜曼谢少斌林强; 关键词：李斯特菌污染

糕点生产加工HACCP体系的应用评价被引量：8: 2008年; 目的探讨HACCP体系在糕点加工生产过程的应用效果。方法选择揭阳某糕点食品生产加工企业作为研究对象,参照卫生部《食品企业实施指南》[1],对其生产加工过程的危害因素进行分析,并提出预防控制措施。结果确定生产糕点的4个关键控制点是原辅料购入、配料、烘烤和包装。针对关键控制点确定了相应的关键限值,并在每一关键控制点建立了监控、纠偏措施,制定了验证程序和记录保持系统。结论体系建立后,产品合格率明显提高,表明所建立的HACCP体系可靠、有效。; 刘赛琴黄奕芝林强; 关键词：糕点食品关键控制点

揭阳市部分从业人员乙型肝炎感染情况调查: 2005年; 目的了解揭阳市从业人员乙型肝炎感染及乙肝疫苗接种情况,探讨预防对策。方法对2003-2004年到揭阳市疾病预防控制中心公共卫生科进行健康体检接受注射乙肝疫苗接种人员进行调查,抽血检查乙肝“两对半”检测,并对检测结果进行统计学分析。结果共调查体检人员6394人,HBV总感染率为74.30%。大三阳及小三阳分别为81人及601人。乙肝疫苗接种率为42.99%,已接种乙肝疫苗者“两对半”五项全阴者为23.97%,未接种疫苗者为27.00%。己接种疫苗者HBsAg总阳性率为3.38%,而未接种乙肝疫苗者为9.74%,两者差异有显著性(X2=97.18,P<0.01)。已接种乙肝疫苗者抗-HBs阳性率为80.79%,而未接种乙肝疫苗者为21.98%,两者差异有显著性(X2=11027.28,P<0.01)。已接种疫苗者大三阳感染率(0.04%)也低于未接种者(2.19%),差异有显著性(X2=58.37,P<0.01),已接种者小三阳感染率(4.50%)也低于未接种者(11.99%),差异有显著性(X2=66.76,P<0.01)。结论揭阳市受检从业人员的乙型肝炎感染率较高;接种乙型肝炎疫苗者HBsAg阳性率较低,而抗-HBs阳性率较高,建议从业人员就业前进行乙肝“两对半”检测并对乙型肝炎易感者进行乙肝疫苗接种。; 林生茂林强刘赛琴蔡小珊; 关键词：乙型肝炎疫苗

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林强