潘丽
- 作品数：53 被引量：192H指数：9
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学生物学更多>>
- 制备富含n-3多不饱和脂肪酸的磷脂被引量：16
- 2006年
- 以Novozym435为工具酶,在正己烷体系里,使大豆粉末磷脂和n-3多不饱和脂肪酸EPA与DHA发生酸解反应,制备了结构化磷脂。探讨了温度、时间、加酶量(基于磷脂质量)、底物浓度(磷脂/正己烷)、加水量(基于酶质量)、底物摩尔比(多不饱和脂肪酸/磷脂)对结构化磷脂制备的影响,得出较优条件为:温度50℃、时间60h、加酶量15%、底物浓度20%、加水量3%、底物摩尔比5:1,在此条件下接到磷脂上的EPA和DHA的含量之和可达21.56%。
- 潘丽谷克仁杨壮
- 关键词：磷脂酶促酸解N-3多不饱和脂肪酸
- 一种水果天然酵母多孔挂面制备方法
- 本发明属于食品加工技术领域。本发明采用葡萄、梨、桂圆、苹果、脐橙、番茄多种水果中的任一种，与白砂糖和纯净水混匀，在一定的温湿度下发酵制备发酵液，并通过与一定比例的面粉起种制备水果天然酵母，将水果天然酵母与高筋面粉、食盐和...
- 汪磊陈洁陈怡萱许飞李雪琴吕莹果潘丽
- 泡沫分离技术在食品工业中的应用现状被引量：1
- 2015年
- 泡沫分离技术作为一种新型的分离浓缩方法,目前已经广泛应用于食品工业中.主要综述泡沫分离技术在蛋白质与酶、糖及皂苷类有效成分的分离提取中的应用现状,指出了泡沫分离技术目前存在的问题及发展趋势.
- 潘丽张守文谷克仁赵旭
- 关键词：蛋白质食品工业
- 溶血磷脂的制备、分离、检测及应用研究进展被引量：12
- 2018年
- 溶血磷脂(Lysophospholipids)是磷脂在自然降解或磷脂酶的作用下从1位或2位酯键断裂产生的单链脂肪酰磷脂衍生物,是一类仅含有1条脂肪酸链的甘油磷脂。溶血磷脂具有良好的表面活性、乳化性等性能,应用于食品、医药等行业,也作为信号分子参与生命活动。我国在溶血磷脂方面的研究未达到世界先进水平。综述了溶血磷脂的制备方法、分离提取方法、检测方法以及应用的研究进展,以期对溶血磷脂的研究有所帮助。
- 李招谷克仁张海臣潘丽潘丽
- 关键词：溶血磷脂
- 植物甾醇酯的生物活性及其运载体系研究进展被引量：1
- 2024年
- 植物甾醇酯具有降胆固醇、抗氧化、抗心血管疾病等多种生理功能,然而稳定差、水溶性差以及生物利用率低等缺点限制了其在食品、医药以及化妆品领域的应用,因此选择合适的运载体系对其进行递送以拓宽其应用是目前重要的研究方向。对植物甾醇酯的理化性质和生物活性进行总结,并综述了多种运载体系递送植物甾醇酯的研究进展,提出现有运载体系存在的一些问题以及改进方法,以期为植物甾醇酯新型运载体系的研究提供思路。
- 刘宗杰赵骞朱夏颖潘丽张傲涵王勇浩张林张玉焕
- 关键词：植物甾醇酯脂肪酸生物活性
- 基于不同熟制方式的发面饼冻藏品质变化机制被引量：2
- 2022年
- 发面饼在中华传统饮食中占据重要的地位,其即食口感好、有发酵香味,深受消费者喜爱,但随着储存时间的延长,发面饼食用品质下降,口感和风味变差;因此,发面饼在储存过程中的品质劣变一直是制约发面饼工业化生产和流通的瓶颈。本实验通过核磁共振仪、X射线衍射仪、差示扫描量热仪以及扫描电子显微镜分析蒸制和烤制的发面饼在冻藏期间的水分迁移、淀粉结晶度、淀粉热特性以及微观结构的变化,以期揭示不同熟制方式发面饼在冻藏过程中的品质变化机制。结果表明:蒸制和烤制发面饼在冻藏期间的水分质量分数随冻藏时间的延长逐渐降低,蒸制发面饼水分质量分数高于烤制发面饼;蒸制和烤制发面饼弱结合水的弛豫面积随冻藏时间的延长呈下降趋势,游离水弛豫面积呈上升趋势;结晶度随冻藏时间的延长而逐渐增加,蒸制发面饼在冻藏期间的结晶度高于烤制发面饼,烤制发面饼随烤制时间的延长结晶度逐渐降低;冻藏30~90 d,不同熟制方式发面饼淀粉的糊化起始温度、糊化峰值温度、糊化终止温度无明显变化;蒸制和烤制发面饼的微观结构由连续基质状态变成稀薄断裂状态。
- 彭晓茹李雪琴潘丽
- 关键词：冻藏蒸制烤制
- 橄榄叶多酚提取工艺优化及对山茶籽油氧化稳定性的影响被引量：1
- 2022年
- 目的:研究橄榄油生产过程的副产品橄榄叶在食品工业中的应用。方法:以橄榄叶多酚得率为评价指标,在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken响应面法分析提取温度、提取时间、料液比对多酚得率的影响,并以过氧化值与酸价为指标,探究橄榄叶多酚对山茶籽油氧化稳定性的影响。结果:水浴法辅助提取橄榄叶中多酚物质的最优提取工艺条件为:乙醇体积分数50%,浸提时间1.0 h,料液比1∶40 (g/mL),水浴温度72℃,该条件下橄榄叶多酚得率为5.86%。橄榄叶多酚对山茶籽油具有良好的抗氧化效果,较丁基羟基茴香醚(BHA)对山茶籽油抗氧化效果好,且与特丁基对苯二酚(TBHQ)及BHA具有协同增效作用。结论:优化工艺条件下提取的橄榄叶多酚对山茶籽油具有良好的抗氧化效果。
- 尚方园潘丽谷克仁李雪琴
- 关键词：多酚抗氧化
- 交叉学科视野下全面推进大学生素质教育
- 2011年
- 科学技术的进步及交叉学科的兴起,给传统教育模式带来严峻挑战。结合实际经验,以学科交叉为视野分析和探讨了深化教育改革,推进素质教育的有效途径。
- 潘丽李磊
- 关键词：大学生教育
- β-谷甾醇乙酸酯对脂质膜结构稳定性的影响被引量：5
- 2019年
- 通过薄膜-超声法制备β-谷甾醇乙酸酯脂质体,考察其不同掺入浓度对脂质体粒径、PDI和储藏稳定性的影响,探究β-谷甾醇乙酸酯与磷脂在膜中的相互作用。试验结果表明,脂质体在β-谷甾醇乙酸酯添加量为2,4 mg时,与相同条件下的β-谷甾醇脂质体Size和PDI相一致;4℃下储藏30 d,低掺入量的β-谷甾醇乙酸酯脂质体具有较好的储藏稳定性;采用FTIR检测结果显示β-谷甾醇乙酸酯掺入脂质体中与磷脂的P═O和(CH 3)3 N之间有相互作用;TGA的分析结果也验证了β-谷甾醇乙酸酯在低掺入量时对其构建脂质体膜结构起稳定作用。
- 侯丽芬侯丽芬张海臣潘丽潘丽谷克仁
- 关键词：脂质体稳定性
- 一种利用低共熔溶剂提取橄榄叶中多酚类化合物的方法
- 本发明属于植物提取技术领域，具体涉及一种利用低共熔溶剂提取橄榄叶中多酚类化合物的方法。本发明以低共熔溶剂中的氯化胆碱作为氢键受体，含羟基化合物作为氢键供体，使低共熔溶剂的各组分可通过氢键彼此相连，也可通过给予或接受外部电...
- 谷克仁王宏雁尚方园王慧慧侯丽芬潘丽
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