王忠德
- 作品数：5 被引量：13H指数：2
- 供职机构：大连轻工业学院化学工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 国产大豆种皮中Fe(Ⅱ)稳定性的研究被引量：1
- 1993年
- 本文采用离子色谱柱后衍生法,首先测定了大豆种皮中铁的存在状态及含量。又全面研究了在一般食品加工条件下二价铁的稳定性。同时也考察了二价铁在浸泡、发芽过程中的变化情况。结果表明,大豆种皮中的铁含量高达约400ppm,且90％为可被生物吸收的二价铁,同时具有良好的稳定性。
- 王忠德宋世廉王风翼许多王云翘
- 关键词：离子色谱铁稳定性
- 关于α_s－酪蛋白控制水解条件的研究被引量：6
- 1994年
- 本文对胰蛋白酶控制水解αｓ－酪蛋白的最佳条件进行了探讨，并就水解物的分子量分布情况与酪蛋白、乳清蛋白进行了对照。实验表明，胰蛋白酶控制水解αｓ－酪蛋白的最佳条件为：底物浓度５％，酶浓度３０ｍｇ／ｇ蛋白，ＰＨ８，温度４５０℃，时间宜控制在３０ｍｉｎ以内。在该实验条件下得到的水解物几乎无苦味，而且其分子量分布与乳清蛋白近似。
- 王凤翼王忠德季瑛吕江峰
- 关键词：奶粉控制水解胰蛋白酶
- 大豆种皮中Fe(Ⅱ),Fe(Ⅲ)的研究——离子色谱柱后衍生法测定大豆种皮中的Fe(Ⅱ),Fe(Ⅲ)
- 1992年
- 本文基于离子色谱(IC)柱后衍生法,研究并建立了对大豆种皮中铁的测定方法.通过对流动相组分、pH 和柱后衍生液的选择,建立了从样品处理到测定步聚一整套可同时分离测定 Fe(Ⅱ),Fe(Ⅲ)的有效方法.方法的重复性好,精确度高.
- 王忠德宋世廉王凤翼王云翘许多
- 关键词：离子色谱铁
- 大豆、大麦种皮中膳食纤维与Fe（Ⅱ）、Zn（Ⅱ）、Mg（Ⅱ）复合物的红外光谱研究被引量：6
- 1994年
- 本文通过对国产大豆、大麦种皮的膳食纤维与Ｆｅ（Ⅱ）、Ｚｎ（Ⅱ）、Ｍｇ（Ⅱ）离子形成复合物前后的红外光谱分析，证明了在形成复合物过程中膳食纤维的羧基基团参与了成键作用；而羟基、氨基等则未发现有成键作用。从而在分子水平上定性地描述了膳食纤维对矿物质的束缚作用。
- 王忠德王云翘宋世廉王凤翼王壁人邝怡超纪涛
- 关键词：大豆大麦膳食纤维红外光谱
- 原子吸收光谱法测定大豆种皮中矿物质的含量
- 1993年
- 0 前言自从Haas和Bohn在1943年将大豆粉加入面包,以提高其蛋白质含量,并获得专利以来,食品工作者对大豆开发利用的研究逐步展开。在以往的研究中,人们主要集中于对大豆种实中各营养成份的加工性能,营养价以及各种嫌忌成份等的研究。
- 王忠德王云翘宋世廉王风翼纪涛
- 关键词：矿物质光谱法
