王立江
- 作品数：31 被引量：110H指数：6
- 供职机构：吉林农业科技学院更多>>
- 发文基金：吉林省教育厅科研项目吉林省教育厅资助项目吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学医药卫生更多>>
- 二氧化碳超临界提取海蓬子油的工艺研究被引量：1
- 2012年
- 利用超临界CO2流体萃取技术对海蓬子油进行提取,以共轭二烯酸的得率作为研究指标,主要探讨萃取压力、萃取温度、提取时间及CO2流量对海蓬子油萃取率的影响,采用正交设计方法得到最佳工艺条件为:萃取压力30 MPa,萃取温度40℃,提取时间1.5 h,CO2流量14 kg/h,在此工艺条件下海篷子油的吸光值达到0.86。
- 王立江
- 关键词：CO2超临界萃取
- 新建本科院校建立教学质量监控体系的探讨
- 2014年
- 近10年来,中国新建本科院校教育质量倍受各界关注,而受到批评最多的还是教学质量,因此,教育部和各高校都将希望寄托到"教学质量监控体系"的建立和运行上,高校的研究者也将目光投向对教学过程的监控,特别是对课堂教学过程的监控。本文作者认为:目前这种"监控体系"基本停留在对教学的"表面"监控上,还未全面关注到影响高校教学质量的本质问题。
- 董宪武李玉杰王立江
- 关键词：新建本科院校教学质量
- 红豆大枣枸杞复合酸乳的研制被引量：3
- 2015年
- 以红豆、红枣、枸杞和牛乳为主要原料,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵生产红豆大枣枸杞复合酸乳。以酸乳感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验确定了最佳配方。结果表明,混合汁(红枣汁∶红豆浆∶枸杞汁=2∶5∶3)为8%,接种量为3%,蔗糖为7%,复合稳定剂(CMC-Na∶黄原胶=5∶5)为0.30%,即制得营养丰富,富有混合汁风味的酸奶。
- 王立江肖士莉
- 关键词：红豆大枣枸杞酸乳
- 山药红枣蛋糕的研制被引量：2
- 2013年
- 以山药浆、红枣粉、白砂糖、鸡蛋清为研究对象,通过单因素试验和正交实验结合感官评价等方法,进行了山药红枣蛋糕的研制。结果表明:山药红枣蛋糕的最佳配方为:以低筋小麦粉的质量为基础,山药浆添加量14%、红枣粉添加量4%、白砂糖添加量100%、鸡蛋清添加量150%。
- 王明爽王立江
- 关键词：山药红枣蛋糕
- 榛子保健酱油的生产工艺被引量：6
- 2005年
- 介绍了榛子的营养成分。并利用榛子果仁为原料制作营养丰富、具有特殊风味的保健酱油的工艺研究。
- 王立江匡明李延辉
- 关键词：榛子酱油
- 黑甜玉米面包的工艺研究
- 2009年
- 主要介绍了黑甜玉米保健面包的加工工艺过程,通过正交实验确定了该产品的最佳配方,研究了生产中黑甜玉米对面团及面包品质的影响,对容易出现的质量问题进行了分析讨论,同时提出了注意事项。
- 王丽梅李欣王立江
- 关键词：黑甜玉米面包
- 关于《焙烤工艺学》课程教学改革与思考被引量：3
- 2013年
- 在教学实习、实践的基础上,系统分析了《焙烤工艺学》传统教学方式存在的弊端,提出《焙烤工艺学》在教学理念、教学内容、教学方式和方法、教学环境等方面进行创新,从而很好的激发学生的学习兴趣,培养学生的实践创新能力,提高教学质量。
- 王立江
- 关键词：课程改革教学方式教学环境
- 响应面法优化苦碟子饮料工艺的研究
- 2016年
- 试验对苦碟子饮料的最佳工艺条件进行研究,通过单因素试验分析了苦碟子汁添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、复合稳定剂添加量四个因素对饮料感官评定的影响,采用四因素三水平的响应面分析法对苦碟子饮料进行响应面分析,根据各个因素的显著性和优化参数分析确定。结果表明,苦碟子汁添加量10.50%、白砂糖添加量5.55%、柠檬酸添加量0.06%、稳定剂添加量0.20%。可得到具有独特风味,口感滑润,营养丰富的苦碟子饮料。
- 常立民王立江
- 关键词：苦碟子响应面分析法
- 不同发酵方法对酱油品质的影响被引量：3
- 2006年
- 为提高酱油的品质,对不同的发酵方法进行分析。论述了天然晒露法、低盐固态发酵和高盐稀态发酵等不同发酵方法的优缺点,提出了采用高盐、低温、稀醪及长周期的发酵工艺,可进一步提高酱油的质量。
- 王立江
- 关键词：酱油发酵方法
- 多菌种发酵松仁蛋白粕酱油酿造工艺优化被引量：2
- 2016年
- 以松仁蛋白粕为原料,采用米曲霉、黑曲霉和酵母菌及乳酸菌等多菌种进行混合发酵,然后采用低温增香调味发酵提高酱油的品质,酿造出营养安全的新型酱油产品。通过单因素试验和正交试验对发酵工艺进行工艺优化,得到最佳工艺条件为:食盐浓度16%,米曲霉与黑曲霉的比例6:4,发酵时间40d,发酵温度40℃。此情况下,氨基酸含量达0.84g/100m L,成品酱油呈红褐色或棕红色,带有松仁特有风味,是具有保健功能的营养型酱油。
- 王立江柴娅
- 关键词：多菌种发酵酱油
