王绍美
- 作品数：17 被引量：276H指数：10
- 供职机构：贵州大学更多>>
- 发文基金：贵州省科学技术基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 安顺山药营养成分分析被引量：39
- 2001年
- 通过对安顺怀山药、安顺参薯两个栽培品种营养成分分析 ,结果表明 ,安顺怀山药、安顺参薯固形物含量极高 ,含水量显著较国内其它省市低 4 .0 2 %～ 6.66%和 10 .68%～ 17.3 8% ;蛋白质含量为国内其它省市的 150 %～ 190 %和 2 50 %～ 3 10 % ;总氨基酸含量为国内其它省市的 13 0 %～185%和 183 %～ 2 60 % ,且两种山药总氨基酸中必需氨基酸齐全、丰富 ,均达总氨基酸的 3 6%以上。两种安顺山药中硒含量均较国内有关省市高出 1 56～ 9 83倍和 5 2 5～ 3 2 94倍 ,特别是近几年新引进的参薯栽培品种 。
- 王绍美吴秀章
- 关键词：山药长根栽培品种营养成分药食兼用
- 镇远陈年道菜品质研究初报被引量：3
- 1993年
- 对镇远陈年道菜的营养成分、质地、防腐保藏性、色香味的形成及卫生指标进行了初步分析和研究,为进一步提高产品质量和数量提供了必要的依据。
- 王绍美张迪清
- 关键词：蔬菜
- 榕江柑桔半地下式通风贮藏库贮藏效果及经济效益被引量：1
- 1995年
- 榕江大红甜橙采后经科学的处理，在常温半地下式通风贮藏库贮藏，贮期可达到１２０～１５０天左右，贮藏的果实仍然新鲜饱满，果蒂呈绿色，风味品质得到进一步改善和提高，好果率可达９５％左右；因果实销售的季节差价和腐烂减少，每贮藏１０，０００ｋｇ果实纯收益可达到１３，０００元，比不贮藏增值７０００元以上，取得了良好的经济效益和社会效益。
- 王绍美何文光胡运莲赵相雄蒋平王远胜
- 关键词：贮藏甜橙
- 天然抗氧化剂控制草莓加工中VC损失效应研究被引量：24
- 2001年
- 研究了几种天然抗氧化剂在草莓果实浸洗、打浆工序中、控制VC损失的效应，并与果品加工常用的EDTA进行比较，结果表明0.015%的植酸处理组在浸洗、打浆、工序中表现了对VC良好的保存效果，VC保存率分别达91.62%和70.18%，采用0.015%天然混合抗氧化剂进行打浆处理，VC保存率最高可达92.14%，表现出极高的增效作用。
- 王绍美卿晓红黄美霞
- 关键词：草莓果实维生素C天然抗氧化剂水果加工
- 常温库下温州蜜柑化学贮藏保鲜研究初报被引量：1
- 1989年
- 本文选用五种不同化学保鲜剂处理温州蜜桔,对其不同药剂,包装,浓度及不同的处理方法进行比较,初步提出了常温库贮藏温州蜜柑较好的方案。
- 王绍美徐俐
- 关键词：温度范围柑桔属化学贮藏
- 解决刺梨加工原料周年供应的途径
- 牟君富何文光李淑久朱庆刚吴翔蔡金腾王绍美
- 该项成果包括： 1．刺梨果实及原汁的组合保鲜剂保鲜技术 可保鲜一年，色香味不变，VC 保存率为85%左右。 2．果实干制保鲜技术 保鲜一年，色香味不变，VC 保存率达97%左右，干品含VC 8800mg100g以上；...
- 关键词：
- 关键词：果实保鲜剂冷冻保鲜
- 木瓜果脯糖煮液澄清研究被引量：10
- 2000年
- 对木瓜果脯加工中的浓糖液澄清进行了研究，由于精煮汁含大量果胶等物质，精度大，如仅用明胶作澄清剂，不仅澄清需时间长，且澄清效果差，该糖液用于制作澄清果汁饮料，不可避免的会出现沉淀。对澄清条件进行了优选，控制糖液浓度在25％左右，用柠檬酸调节糖汁酸度至0．5％（PH＜2．3），以明胶作澄清剂，辅以0．2％的硅藻土，很好的解决了糖液澄清问题，且澄清所需时间短，澄清效果好。
- 郁建平何照范王绍美
- 关键词：木瓜果脯果汁饮料
- 常温库温州蜜柑贮藏保鲜技术研究
- 1992年
- 本研究采用不同保鲜剂配方、包装及不同采收期、采后不同时间浸药处理,对常温库温州蜜柑贮藏保鲜效应进行比较、筛选,结果,以中期采收果、采后24小时左右浸Ⅰ、Ⅱ号保鲜剂、单果包塑料薄膜效果最好。
- 王绍美
- 关键词：温州蜜柑保鲜剂采收期贮藏
- 木瓜营养成分分析被引量：87
- 2000年
- 王绍美何照范郁建平
- 关键词：木瓜营养成分
- 茶多酚对采后猕猴桃果实硬度变化的影响被引量：16
- 1998年
- 常温条件下，猕猴桃果实贮藏过程中硬度下降分为两个明显阶段，第一阶段硬度下降较快，主要与淀粉快速水解并伴有果胶水解相关联；第二阶段硬度下降主要与果胶物质水解相关联。采用茶多酚复合膜处理后能有效地降低淀粉酶活性及果胶酶活性，因而果实中淀粉及果胶水解得以抑制，同时果实中呼吸强度明显降低和推延，可溶性固形物含量上升得到减缓。
- 王绍美赵讲芬
- 关键词：猕猴桃果实硬度
