田世平
- 作品数：220 被引量：2,052H指数：29
- 供职机构：中国科学院植物研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学理学更多>>
- 羧甲基及羟乙基葡甘聚糖及其性能的研究被引量：5
- 2003年
- 为提高魔芋葡甘聚糖的性能,扩大其应用范围,用氯乙酸、氯乙醇与其进行醚化反应,通过红外光谱测得产物的结构表征,并对产物的醚化度、粘度、稳定性、存放时间等性能进行研究。结果表明,氯乙酸醚化产物(DAS 03)的醚化度为0.60～0.75,1%水溶液(20℃)粘度150～1000mPa·s;氯乙醇醚化产物(DAS 05)的醚化度为0.50～0.62,1%水溶液(20℃)粘度640～1500mPa·s。产物中分别存在羧甲基、羟乙基醚;产物粘度降低;化学稳定性高,能较长时间存放。
- 庞杰肖丽霞王丽霞田世平
- 关键词：魔芋葡甘聚糖粘度氯乙酸氯乙醇
- 1-甲基环丙烯结合ξ-聚赖氨酸对贮后货架期富士苹果的品质及挥发性成分的影响被引量：18
- 2018年
- 以富士苹果为实验材料,采后立即用1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)(1μL/L)处理后在精准温控库(-(0.5±0.3)℃)贮藏10个月后出库,再用不同质量浓度的ξ-聚赖氨酸(500、1 000、1 500 mg/L)进行喷雾处理,研究1-MCP结合不同质量浓度ξ-聚赖氨酸对贮后常温货架期间苹果品质的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(head space solid-phase microextraction with gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPMEGC-MS)联用技术分析不同处理间的挥发性成分变化规律。结果表明:与未经过处理的对照相比,1-MCP结合ξ-聚赖氨酸处理有效维持了果实的硬度,减缓了苹果的可溶性固形物、可滴定酸质量分数和VC含量的降低,其中1 000 mg/L的ξ-聚赖氨酸处理效果最好。利用HS-SPME-GC-MS检测出苹果的主要挥发性物质有正己醇、正己醛、反式-2-己烯醛、乙酸-2-甲基丁酯等。结果表明:对于醛类物质,CK组相对含量先上升后下降,货架末期低于初期;1 000、1 500 mg/L处理组呈现上升趋势,1-MCP处理组先下降后上升,500 mg/L处理组先上升后下降,且这两组的醛类物质相对含量在货架末期均高于初期。对于酯类物质,CK、1 000、1 500 mg/L处理组相对含量呈现上升趋势,500 mg/L处理组先下降后上升,1-MCP处理组先上升后下降。对于醇类物质,1-MCP、1 500 mg/L处理组相对含量先下降后上升,CK组、500 mg/L处理组上升,1 000 mg/L处理组下降。货架期间,1 000 mg/L处理组的醛类物质相对含量始终最高,且该处理有效减缓了酯类主要呈味物质乙酸2-甲基丁酯、醇类主要呈味物质2-甲基-1-丁醇相对含量的下降。1-MCP结合ξ-聚赖氨酸处理能较好地保持苹果的品质和风味,1 000 mg/L的ξ-聚赖氨酸效果最为显著。
- 颜廷才秦骅张鹏田世平李江阔李博强
- 关键词：1-甲基环丙烯富士苹果挥发性成分
- 用硅酸钠或硅酸钾防治果蔬采后病害的方法以及果蔬采后病害防治液
- 本发明公开了一种果蔬采后病害的防治方法，包括将采摘后的果蔬用由硅酸钠或硅酸钾溶液与另外配制的生物拮抗菌溶液组成的防治液分别浸泡或喷施的过程。同时公开了果蔬采后病害防治液，由0.1～2wt%硅酸钠或硅酸钾水溶液和另外配制的...
- 田世平秦国政
- 文献传递
- 不同涂料及包装对甜橙贮藏性和货架存放期的影响被引量：1
- 1990年
- 本文主要比较不同涂料及处理时间与不同洗果液和包装对锦橙果实贮藏和货架存放期的影响。试验结果表明,其主要因素是涂料种类、贮藏时间和货架存放期。而温度对锦橙果实的贮藏效果起主导作用。
- 田世平庄虚之曹照春
- 关键词：甜橙涂料贮藏性
- 棒曲霉素生物合成的分子基础
- 病原真菌一方面可引起果实腐烂造成巨大的经济损失,另一方面会产生真菌毒素威胁人类健康.近年来,真菌毒素诱发的食品安全问题越来越受到世界各国关注.由扩展青霉(Penicillium expansum)产生的棒曲霉素(Patu...
- 李博强宗元元陈勇张占全秦国政田世平
- 关键词：青霉棒曲霉素基因组
- 食品中展青霉素的产生机制及污染防控策略
- 2023年
- 展青霉素是由真菌产生的一种聚酮类次级代谢产物,是污染水果及其加工制品的最重要的真菌毒素之一。食品中污染的展青霉素主要由扩展青霉(Penicillium expansum)产生。P.expansum是常见大宗和特色果品的主要采后病原菌,其在引起果实腐烂的同时产生大量的展青霉素,伴随鲜食流通和加工过程进入食物链,危害消费者的健康。展青霉素可侵害人和动物的多个器官,引起急性和慢性症状。由展青霉素污染引起的食品安全问题越来越得到重视,展青霉素的相关研究逐渐成为热点。对展青霉素的产生和调控机制研究进行了系统的总结,介绍了展青霉素生物合成基因簇的组成,生物合成途径中不同步骤的催化酶,展青霉素生物合成和中间产物转运的分子路径;从合成途径特异性调控因子,光、pH值、碳源、硫源等环境信号-全局性调控因子,以及参与组蛋白甲基化和乙酰化修饰的表观遗传因子等不同层次归纳了展青霉素生物合成的复杂调控网络。从源头防控和直接脱除2个方面阐述了食品中展青霉素污染的防控策略,分别概述了基于物理、化学和生物原理的主要防控技术,并讨论了不同防控策略的优缺点。最后,讨论了展青霉素产生机制研究与污染防控技术研发的关系,并指出绿色、安全的生物防控技术是控制展青霉素污染的未来方向。
- 李博强陈勇邢孟阳田世平
- 关键词：扩展青霉次级代谢青霉病生物脱毒
- 果实采后病害诱导抗性研究进展被引量：19
- 2010年
- 对果实采后病害诱导抗性的诱导子及其可能的诱抗机制进行了综述,阐述了利用生物激发子和非生物激发子等诱导果实抗病的方法进行果实采后病害生物防治的可能性以及当前利用激发子的种类、特征、诱导抗性的机理,提出了果实采后病害诱导抗性研究存在的问题,并对其应用前景进行了展望。
- 李淼产祝龙田世平邱德文檀根甲
- 关键词：果实采后病害诱导抗性
- 钙在控制水果采后病害中的应用(英文)被引量：3
- 2002年
- 钙在果实生长发育中起着非常重要的作用。果实的许多生理失调和病害都与钙在水果组织中的含量有关。钙处理与气调、热处理、生物防治等联用在减少果实采后病害方面发挥了显著的作用。主要论述钙在控制水果采后病害中的作用机理、钙处理的方法、影响果实钙吸收的因素、以及钙与其它防病方法联用的效果。对于钙处理中可能出现的问题 。
- 秦国政田世平刘海波
- 关键词：钙水果采后病害
- 一种鲜食核桃的贮藏保鲜方法
- 本发明公开了一种鲜食核桃的贮藏保鲜方法。本发明提供了一种保存鲜食核桃的方法，包括如下步骤：取去除青皮后的鲜食核桃，置于包装袋中，先抽真空至气压为‑0.08MPa至‑0.06MPa，然后充氮气至包装袋出口的气压为0.5MP...
- 田世平李博强徐勇尚艳娇
- 文献传递
- 1-MCP、乙烯吸收剂双控对富士苹果贮后货架品质的影响被引量：19
- 2019年
- 以富士苹果为试验材料,采后进行1-甲基环丙烯(1-MCP)(1μL/L)处理、乙烯吸收剂处理(EA)、1-MCP(1μL/L)结合EA处理,在精准温控库(-0.5±0.3)℃贮藏10个月后出库,探讨不同处理对苹果贮后货架品质的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)联用技术分析不同处理间的挥发性成分变化规律。经过1-MCP、EA、1-MCP+EA处理后的果实显著减缓果实的呼吸强度,推迟呼吸高峰的出现,抑制乙烯生成速率的增加,能有效减缓果实可滴定酸、可溶性固形物的降低,维持果实的固有硬度、回复性、凝聚性、咀嚼性等质地,其中,1-MCP+EA效果最好。利用HS-SPME-GC-MS检测苹果的主要挥发性物质,与单独使用EA相比,1-MCP+EA处理不但维持了酯类物质的相对含量,也保持了醛类物质的相对含量,减缓醛类物质主要呈味物质正己醛含量的降低,醇类物质主要呈味物质2-甲基-1-丁醇的降低。与1-MCP单独处理相比,减缓醛类物质的下降,维持酯类物质相对含量,减缓醇类物质的减少。通过线性判别分析(LDA)可有效区分不同货架时间的苹果,至少可延缓5d的挥发性物质变化,1-MCP+EA挥发性成分保持最优。
- 张鹏秦骅李江阔田世平颜廷才李博强
- 关键词：富士苹果乙烯吸收剂挥发性成分
