章恩明
- 作品数：10 被引量：153H指数：4
- 供职机构：浙江省农业科学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 食品科学领域的生物技术
- 本文简要叙述了生物技术对食品科学的影响及其在食品科学领域的应用,并对其未来的应用前景作了展望,同时对转基因食品的安全性作了简要的探讨.
- 陈杭君郜海燕章恩明
- 关键词：食品科学生物技术转基因食品食品安全
- 文献传递
- 电解水杀菌技术及其应用被引量：6
- 1999年
- 本文综述了电解水杀菌技术的原理、设备以及影响杀菌效果的各种因素,并对其应用状况作了概括性的介绍。
- 章恩明杜林黄鸿志
- 关键词：食品加工杀菌灭菌
- 南方型多用途微型保鲜库(SMCS)茭白保鲜指标的控制及动力学变化研究被引量：6
- 2002年
- 以浙农 2号和浙农 4号等茭白品种为试验材料 ,通过对温度、湿度、O2 和CO2 浓度的单因子试验和正交试验优化得出SMCS内茭白保鲜的环境控制条件 ,并测定茭白的呼吸强度、感官质量和过氧化物酶活性等保鲜指标及其贮藏期内动力学变化。结果表明 ,温度、湿度、O2 和CO2 浓度中的单一因子在其它因子固定不变条件下 ,都会对SMCS内茭白的呼吸强度和感官质量产生影响 ,其适宜的控制范围分别为温度 0～ 1℃、相对湿度 90 %～ 10 0 %、O2 浓度 15 %～ 2 0 %、CO2 浓度 15 %。L16 (45)正交试验优化得出最佳环境条件为 :温度 1℃、相对湿度 10 0 %、O2 浓度 16 %、CO2 浓度18%。
- 郜海燕陈杭君陈文煊章恩明
- 关键词：茭白保鲜动力学
- 食品科学领域的生物技术被引量：4
- 2002年
- 简要叙述了生物技术对食品科学的影响及其在食品科学领域的应用,并对其未来的应用前景作了展望,同时对转基因食品的安全性作了简要的探讨。
- 章恩明郜海燕陈杭君
- 关键词：生物技术转基因食品食品科学食品安全性
- 方便面料包中大肠菌群的快速测定被引量：1
- 1999年
- 研究了纸片法测定方便面料包中大肠菌群的应用状况。通过研究表明，将样品接种在自行研制的检测纸片上，在36±1℃的条件下培养12～15h后，对结果进行判定，其各稀释度的阳性符合率均达到或超过100％。
- 章恩明蒋作明
- 关键词：方便面大肠菌群调味料
- 南瓜的功能特性及其在食品工业中的应用被引量：116
- 2000年
- 从营养价值和药用价值两方面阐述了南瓜的功能特性 ,并介绍了南瓜脯、南瓜酱、南瓜粉及南瓜系列饮料等主要南瓜制品的工艺流程和操作要点。
- 张芳蒋作明章恩明
- 关键词：南瓜功能特性功能食品
- 方便面料包中大肠菌群的快速测定被引量：1
- 2000年
- 研究了纸片法测定方便面料包中大肠菌群的应用。研究结果表明 ,将样品接种在自行研制的检测纸片上后 ,在 (3 6± 1 )℃的条件下培养 1 2～ 1 5h后 ,就可以对结果进行判定 ,其各稀释度的阳性数与标准方法的符合率均达到或超过 1 0 0 %。
- 章恩明蒋作明
- 关键词：方便面大肠菌群
- 食品科学领域的生物技术
- 本文简要叙述了生物技术对食品科学的影响及其在食品科学领域的应用,并对其未来的应用前景作了展望,同时对转基因食品的安全性作了简要的探讨。
- 陈杭君郜海燕章恩明
- 关键词：食品生物技术
- 文献传递
- 电解水杀菌技术及其应用被引量：17
- 1999年
- 对电解水杀菌的设备、原理、影响电解水杀菌的因素及电解水在食品工业中的应用进行了综述。
- 章恩明杜林黄鸿志
- 关键词：杀菌技术
- 湿方便甘薯粉丝加工工艺研究被引量：2
- 2001年
- 以自制甘薯淀粉为原料 ,通过研究淀粉改良剂对甘薯淀粉粘度的影响 ,以及生产过程中特别的浸洗处理、杀菌等重要工艺对方便甘薯粉丝卫生质量的影响 ,研制出含水量在 4 0 0g/kg左右、保质期为 3～
- 杜林章恩明
- 关键词：方便食品甘薯粉丝
